不同食用玫瑰生長特性、花品質及生理變化特征①

董萬鵬吳楠 吳洪娥 金晶 周洪英

(貴州省植物園貴州貴陽550001)

食用玫瑰泛指用于食用、醫療保健的薔薇科（Rosaceae）薔薇屬（Rosa L.）玫瑰（Rosa ru‐gasa）、月 季（Rosa chinensis）、薔薇（Rosa sp.）及其雜交種的植物，原產于我國北方，栽培較早的有苦水玫瑰、平陰玫瑰［1］。目前，國內外均有種植，主要以食用、藥用、日化用途為主［2］。‘大馬士革’玫瑰精油是香水等化妝品天然的原料［3］。‘豐花’、‘紫枝’玫瑰用途廣泛，不僅可以提取精油，還可以加工鮮花制成復合果醬［4］，用于生產面食糕點。‘墨紅’鮮花亦可食用，制作出的玫瑰酸奶甜香美味［5］，總之食用玫瑰合理加工利用后市場潛力很大。隨著貴州省農業產業結構調整和產值提升進程的加快，大量的需求促使玫瑰品種引入，具有良好生態環境的貴州山區為種植高品質的玫瑰花創造了條件。食用玫瑰作為地區特色產業，科學培育優質品種可以較好地助力脫貧攻艱，引入玫瑰品種缺乏地區適應性、經濟效益評價，一定程度上制約了玫瑰產業的快速發展。試驗地從引進各玫瑰品種開始觀測生長期、花期性狀、花產量、花品質、田間病蟲害情況，并結合物候期在不同時期觀測生理指標變化。從前人研究進展來看，各地引進食用玫瑰還沒有花期生理變化情況及易感病害、蟲害規律等研究報道，本研究總結了玫瑰田間易感病害及易感蟲害類型，得出地區適應性好、花品質佳、經濟效益高的品種類型，并為玫瑰的抗性生理及病蟲害研究提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗地概況

試驗地在貴州黔南州惠水縣玫瑰繁育基地（E 106°40’，N 26°11’，H 990 m），屬于低緯度高海拔山地亞熱帶季風氣候，年平均氣溫15℃，最熱月7月平均氣溫23.9℃，最冷月1月平均氣溫5.9℃，年降雨量1 178.2 mm，年日照時數1 165.6 h，無霜期

280 d。

1.1.2 試材

試材為2017年從山東、云南等地引進的4種國內主栽玫瑰品種，‘紫枝’（Rosa rugosa），‘墨紅’（Rosa chinensis），‘大馬 士 革’（Rosa damascene），‘豐花’（Rosa rugosa），均為一年生實生苗。‘紫枝’、‘豐花’、‘大馬士革’栽培密度333株/667m2、‘墨紅’為1 100株/667m2。

1.2 方法

1.2.1 采樣

試驗時間起止于2017年3月至2019年10月。玫瑰實生苗定植于惠水玫瑰種苗基地，并進行常規撫育與管理。取6株對枝條、株高、冠幅、物候期、花量、抗蟲性、抗病性等生長性狀、花期性狀及產量進行詳細調查記錄，并取平均值。2018～2019年花期前后（4、5月）、落葉期前（11月）隨機選擇長勢一致的3株植株，對大小一致、健康無病蟲害的枝條、葉片生理指標進行測定。選擇盛花期的5朵開放狀態良好的花朵，去除花萼、花托，剪碎花瓣后混勻于自封袋中，放入冰盒以防花瓣萎蔫枯萎。以上試驗材料帶回試驗室后，迅速置于超低溫冰箱備用。

1.2.2項目測定

生理指標測定參照植物生理學實驗指導［6］和果蔬采后生理生化實驗指導［7］，測定全開單朵重；花水分含量采用烘干法測定，可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍法測定，可溶性固形物采用折光儀測定，VC含量采用滴定法測定［8］。類黃酮含量采用比色法測定［9］，超氧化物歧化酶（SOD）采用氮藍四唑比色法測定，過氧化物酶（POD）采用愈創木酚法測定，過氧化氫酶（CAT）采用紫外吸收法測定，可溶性糖采用蒽酮比色法測定，脯氨酸（Pro）含量采用茚三酮法測定，MDA含量采用硫代巴比妥酸法測定，PAL、PPO直接采用南京建成試劑盒按說明測定。

1.2.3 數據分析

采用Excel、SPSS等軟件對數據進行統計分析結果用（均值±標準差）表示，方差分析采用Duncan法［10］。

2 結果與分析

2.1 引種玫瑰生長情況

2.1.1 株高、株型

‘紫枝’、‘豐花’生長迅速。三年生‘紫枝’平均株高為145 cm，最高可達160 cm以上，‘豐花’平均株高為142 cm；其次是‘滇紅’，株高96 cm。‘墨紅’系薔薇屬月季多年生常綠矮灌木，生長緩慢，株高56 cm，株型是直立半開張型。‘紫枝’和‘豐花’的株型是直立開張狀，‘大馬士革’和‘滇紅’的株型是半直立開張型。‘豐花’較‘紫枝’株型緊湊，枝條節間短。

2.1.2 冠幅

‘紫枝’、‘豐花’的冠幅較大，3年生植株冠幅為（163±33）cm，‘豐花’冠幅為（189±26）cm，‘大馬士革’冠幅為（145±21）cm，‘墨紅’和‘滇紅’的冠幅較小分別為（47±13）、（82±19）cm。

2.1.3 物候期、花期

由表1觀測數據可知，‘紫枝’玫瑰、‘豐花’玫瑰盛花期分別在5月初和4月下旬，‘紫枝’花期可持續到9～10月份，后續花量明顯減少，‘豐花’花量可達800～1 300朵/株，較原產地山東平陰物候期提前1個月左右。‘大馬士革’盛花期在5月上旬左右，花量不大。‘墨紅’花期最長，從4月下旬可持續到11月份，可續持多次開花且花量穩定，花及花蕾30～40朵/株。

2.2 玫瑰花品質與產量

表1玫瑰花品種的花期性狀及產量表現

2.2.1 花香、花色

‘豐花’和‘紫枝’玫瑰的花香較為相似，花香濃烈帶有辛香，與另外2種玫瑰花的花香差別較大。‘大馬士革’的花香較為典雅，香氣飽滿調和。‘墨紅’的花香屬于香甜型的，帶有果香味。‘豐花’、‘紫枝’玫瑰花色紫紅，‘紫枝’稍深一些，‘大馬士革’為粉紅色或淺粉色花，‘墨紅’的花色最深為暗紅色。

2.2.2 花品質與產量

‘墨紅’花朵的水分含量最高80.61 g/100g，其可溶性蛋白2.83%，可溶性固形物3.64%；‘紫枝’‘豐花’的水分含量相似分別77.42、76.35 g/hg，其可溶性蛋白較高分別為3.05%、2.91%，可溶性固形物分別為3.42%、3.36%；‘大馬士革’的水分含量為71.89 g/hg，其可溶性蛋白2.54%，可溶性固形物含量最高4.78%。各品種玫瑰花以合理密度種植，標準化管理撫育，3年苗產量以‘豐花’品種最大590 kg/667m2，其次為‘墨紅’480 kg/667m2，‘紫枝’420 kg/667m2，單產最少為‘大馬士革’80 kg/667m2。其中‘豐花’花呈千葉型重瓣（平均54枚），質產較好。

2.2.3 花朵抗氧化指標

VC即抗壞血酸，具有很強的還原性，含量多少直接可顯示其抗氧化能力。‘墨紅’花朵的抗壞血酸含量最高（89.32 mg/hg），其次為‘紫枝’（81.56 mg/hg）、‘豐花’（80.93 mg/hg），‘大馬士革’的最低（66.72 mg/hg）。

玫瑰花品種之間類黃酮的含量存在一定差異，含量越高往往說明其具有較強的抗氧化能力。檢測出4個品種中‘大馬士革’玫瑰（68.49 mg/hg）的類黃酮含量較高，類黃酮含量最高的為‘墨紅’（79.32 mg/hg），具體詳見表2。

表2玫瑰花品種的品質分析

2.3 玫瑰枝葉抗性生理

各品種的Pro、SOD活力見表3。在落葉期前，11月份變化較為明顯，如SOD活力會顯著增強，經過自然降溫后，‘墨紅’品種SOD活力最高，增幅（57.5%）也較大，‘豐花’、‘大馬士革’、‘紫枝’品種SOD活力較低，增幅分別為18.8%、11.4%、7.0%。各品種玫瑰SOD活力在花期時要比花期前高一些，花期時品種間比較以‘墨紅’品種SOD活力（426.72 U/g）最 高，其 次 是‘大 馬 士 革’（391.48 U/g）。Pro含量變化趨勢與SOD基本相似，進行Pearson相關分析可知，兩者間存在（p＝0.01，r＝0.929）極顯著相關，說明該指標間關聯度較高共同表達了抗性生理變化情況。

表3不同時期玫瑰品種SOD活力、Pro含量

各品種玫瑰可溶性蛋白含量見表4。花期前含量較低，花期較高，而在落葉期前略有下降，花期時品種間以‘紫枝’、‘豐花’品種可溶性蛋白含量較高，分別為13.61、14.58 mg/g，‘墨紅’的可溶性蛋白含量在各時期變化幅度相對較小，可能與其花期長，一直不斷開花有關。

各品種玫瑰可溶性糖含量見表4。花期前含量較低，花期時品種間以‘墨紅’品種可溶性糖較高（7.71%），落葉期前（6.87%）略微下降。幅度不大。‘紫枝’、‘豐花’、‘大馬士革’品種可溶性糖在花期均顯著增加，幅度較大，落葉期達最高，分別為10.16%、15.11%、5.25%，其中‘紫枝’、‘豐花’品種變化幅度較大。對以上指標進行Pearson相關分析可知，可溶性蛋白和可溶性糖兩者間存在（p＝0.05，r＝0.627）顯著相關，說明該指標間存在一定關聯度，在抗性生理方面存在一定協同效應。

表4不同時期玫瑰品種可溶性蛋白、可溶性糖含量

‘紫枝’玫瑰不同部位抗性生理指標比較結果見表5。由表5可知葉片含水量最高，一年生枝其次，多年生老枝含水量最低；保護酶系POD、CAT活力為多年生老枝＞一年生枝＞葉片；MDA含量則為一年生枝＞葉片＞多年生老枝；抗蟲指標PAL葉片＞一年生枝＞多年生老枝，PPO多年生老枝＞葉片＞一年生枝。

表5不同部位‘紫枝’玫瑰抗性生理指標

2.4 玫瑰病蟲害發生情況

黔南玫瑰病害有白粉病、黑斑病和銹葉病。白粉病5月中旬初發，新葉的葉尖部位首現，黑斑病7月初發，表現在老葉，多為圓形或不規則病斑，‘紫枝’常伴隨銹葉病出現，經疏枝修剪可控。綜合來看，‘豐花’抗性最好，‘紫枝’、‘大馬士革’次之，其中‘墨紅’抗性最差，病害頻發，葉和幼嫩花苞受害。各品種均有出現蟲害，鱗翅目幼蟲蟲害表現為葉片缺刻；蚜蟲蟲害主要在3～5月，花蕾、幼葉、嫩梢處受害，表現為幼葉皺縮變形，花蕾枯萎敗育等。薊馬頻現在各品種花朵中，蟲害表現為花朵萎縮變形或有色斑。

3 討論

3.1 玫瑰花產量與品質比較

食用玫瑰的生長特性、產量、花品質在不同品種間存在明顯差異。‘豐花’畝產最高且枝條節間短，便于管理采花。‘大馬士革’產量低，可能與氣溫、海拔有關［11］，另外，試驗數據還表明，功能葉可溶性糖含量與單株花產量線性相關，有待進一步探究。目前，已鑒定出玫瑰花香氣揮發性成分153種，其中‘大馬士革’有108種、‘豐花’79種、‘墨紅’83種，這些化學物質的主要香型有花香、甜香、辛香、蠟香、木香、草香、柑橘香、青香、脂肪香等［12］。VC有強還原性，其含量與抗氧化能力相關［13］。類黃酮含量高往往說明，抗氧化能力強［14］，‘墨紅’VC、類黃酮含量最高，其次為‘大馬士革’。抗氧化能力還受其他物質的影響，如類胡蘿卜素、多酚含量等［15］，它們共同參與了自由基清除。生產高品質花茶宜選用‘墨紅’，大批量生產蜜餞、純露宜選用‘豐花’，要求鮮食全年有花宜選用‘紫枝’和‘墨紅’套種。

3.2 玫瑰病蟲害及防控

黔南地區各品種中‘豐花’病害抗性最好，這可能與其葉片多褶皺有茸毛有關。有研究表明，一些存在茸毛或有蠟質層的葉片由于這種形態屏障，使得病菌孢子不易接觸侵染［16］，而‘墨紅’的葉片光滑無茸毛，白粉病與黑斑病頻發，若持續降雨將致使環境濕度變大，有利于真菌孢子生長，加之雨后會產生大量分生孢子，借助風雨，兩種病均會迅速傳播蔓延，此時，如不采取藥物控制，病害將會蔓延至整個植株，出現發病高峰。必要時可在花期前使用廣譜抗菌藥防治病害，提倡使用無公害的微生物抑菌劑進行預防。有研究表明，嫁接可影響玫瑰的抗性生理從而改善其抗性特征［17］。各品種食用玫瑰均出現蟲害情況，表現無典型性，提倡使用害蟲天敵代替傳統殺蟲劑進行生物防治，如螳螂、異色瓢蟲、捕食螨等。

3.3 玫瑰物候期生理變化特征

自然降溫過程中玫瑰的抗性生理指標會隨溫度降低而變化［18］，一般在入冬前11月份變化較為明顯，如Pro、SOD活力會顯著增強。研究表明，玫瑰根系SOD、POD亦會隨著溫度下降而急劇升［19］。SOD活力在花期時要比花期前高一些，Pro變化趨勢與SOD基本相似。可溶性蛋白含量在花期前含量較低，在花期較高，而在落葉期前略有下降，‘墨紅’的可溶性蛋白含量在各時期變化幅度相對較小，可能與其花期長，一直不斷開花有關。自然降溫期間各品種表現不一，12月底‘大馬士革’、‘墨紅’品種葉片脫落少，‘紫枝’、‘豐花’則會變黃落葉。