新冠疫情防控背景下生鮮新零售企業人力資源管理模式創新

摘 要：2020年春節，突如其來的新冠肺炎疫情對各行各業的生存和發展產生了很大的威脅，但對于生鮮新零售企業來說，“挑戰”與“機遇”并存。同時，疫情也對生鮮新零售企業原有人力資源體系產生巨大沖擊，引發出生鮮新零售企業特殊時期人力資源管理工作方面的系列難題。文章從探究生鮮新零售企業現有商業模式出發，探析疫情背景下生鮮新零售企業面臨的機遇和挑戰，以此有針對性地構建生鮮新零售企業人力資源管理新模式。

關鍵詞：新冠疫情;跨界用工;共享員工;數字化人力資源

2020年春節，突如其來的新冠肺炎疫情對消費者的健康、出行、購物等生活方式產生了巨大影響。不外出、減少接觸、避免聚集成了疫情之下消費者新的生活方式。隨之而來，各行各業的生存和發展受到了很大的威脅，尤其是生鮮新零售企業。新冠疫情下，諸多生鮮新零售企業客流量急劇下滑，被迫關閉實體門店，紛紛轉戰線上業務，對其原有人力資源體系產生巨大沖擊，引發出生鮮新零售企業特殊時期人力資源管理工作方面的系列難題。疫情期間及疫情后，生鮮新零售企業基于未來可持續發展，需要對現有的人力資源管理模式進行一次堅決的“斷舍離”。因此，探究生鮮新零售企業現有商業模式及疫情背景下面臨的機遇和挑戰，有針對性地構建生鮮新零售企業人力資源管理新模式具有重要的現實意義。

一、新零售下生鮮電商商業模式分析

新零售時代，伴隨著社區團購模式的興起，阿里、京東、蘇寧、步步高等電商巨頭們紛紛角逐生鮮賽道，搶奪生鮮電商市場。據相關數據不完全統計，國內生鮮銷售渠道中農貿市場占比為73%，超市渠道市場占有率為22%。鑒于商超生鮮市場的巨大發展空間，可以預見，生鮮電商市場的搶灘戰未來將愈演愈烈。

縱觀生鮮零售發展歷程，現階段除傳統生鮮電商運作模式外，生鮮零售還逐漸探索出以京東到家為代表的平臺型到家模式、每日優鮮的前置倉到家模式、盒馬鮮生的到店+到家模式、食享會的社區拼團等模式。生鮮零售各商業模式運作特點如表所示。

二、新冠疫情防控背景下生鮮新零售企業面臨的機遇分析

1.線上生鮮電商由冷轉熱，到家業務發展迅猛

近年來，借勢互聯網的東風，互聯網大佬們瘋狂注資新零售，大批生鮮零售門店猶如“雨后春筍”般蓬勃發展，生鮮新零售步入野蠻生長時代。但是，任何事物的發展必須遵循一定的發展規律，可以預見，風光無限的生鮮新零售在急速擴張的同時必將遭遇減速剎車。果不其然，生鮮新零售在2019年遭遇裁員、資金鏈斷裂、關店等事件，呆蘿卜、我廚等曾經風光無限的生鮮企業被爆經營困難，整個生鮮行業被死亡陰影籠罩著。但2020年新冠疫情的爆發卻讓生鮮電商“活”了過來。受疫情影響，雖然人們外出消費大幅減少，但民以食為天，生鮮商品消費不可或缺，于是更多消費者對生鮮商品的購買需求集中到了線上，生鮮電商企業得到了良好的發展機遇，尤為凸顯的是配送到家業務迎來發展的春天。據相關統計數據顯示，春節期間，北京地區美團買菜平臺的日均訂單量是春節前的2-3倍;叮咚買菜平臺僅除夕一天的訂單量比2019年11月增長超300%;每日優鮮從除夕到大年初八的訂單實收交易額相比2019年同期增長350%。

2.生鮮電商線上平臺訂單激增，需求側通道大幅度拓寬

新冠疫情防控背景下，“宅”成為進入2020年的第一個主題詞。“宅經濟”下，線上下單線下送貨到家的購物方式已成為消費者購買生鮮產品的首先。此背景下，眾多生鮮零售商線上平臺銷售訂單勢如破竹般井噴增長。據相關公開數據統計顯示，2020年春節期間，生鮮零售商線上平臺的用戶規模日均近1009萬，較2019年用戶規模增長91.46%。以京東生鮮為例，2020年春節期間，京東線上平臺的海鮮水產、禽肉蛋品、豬牛羊肉等產品的成交額與2019年春節相比增長均達到了300%以上，包子、饅頭、花卷、水餃等冷藏冷凍食品成交額同比增長264%，蔬菜水果成交額同比增長216%。

3.消費者生鮮網購消費習慣逐步養成，用戶留存率進一步提高

據電子商務研究機構發布的公開數據顯示，2013年到2018年，生鮮電商的滲透率分別為0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。這些數據表明，絕大部分消費者的生鮮購物模式較為傳統，局限于線下采購，尚未形成生鮮網購消費習慣。然而，受疫情防控背景下產生的“宅”經濟影響，相當一部分消費者與時俱進地借助手機APP線上下單購買生鮮果蔬，對于生鮮的需求部分或全部轉移至線上。伴隨著“宅”時間的不斷延長，消費者基于生鮮電商提供的低價、豐富、優質、便捷、高效的極致服務，生鮮購物體驗滿意度持續提升，生鮮網購模式逐漸由初步試用轉變為主動選擇，最后發展成為生鮮電商忠實客戶。可見，生鮮電商開始逐步進入大眾消費者視野，成為消費者獲取生活必需品的首選渠道，在便民利民的同時也在不斷地塑造和影響著消費者的購物習慣。

三、新冠疫情防控背景下生鮮新零售企業面臨的挑戰分析

1.市場競爭激烈，多商業模式并存格局持續

生鮮電商區別于其他電商的本質特征在于其“鮮”，為消費者提供低價、豐富、新鮮、優質、便捷、快速送達的極致服務。受疫情影響，目前生鮮電商企業獲得了一定的發展機遇，但生鮮電商的回暖究竟是曇花一現，還是重獲新生，尚未可知。毋庸置疑，打造具有核心競爭力的運營模式，乃生鮮電商當下尋求可持續發展的必然選擇。現階段除傳統生鮮電商運作模式外，生鮮零售還逐漸探索出以京東到家為代表的平臺型到家、每日優鮮的前置倉到家、盒馬鮮生的到店+到家、食享會的社區拼團等到家模式，但還沒有哪種模式能夠真正在生鮮電商市場中一騎絕塵。未來，生鮮電商市場群雄爭霸、多種商業模式并存的格局仍將持續。

2.供應出現短缺，供應鏈能力建設迫在眉睫

受新冠疫情影響，消費者對于生鮮的需求部分或全部轉移至線上平臺，生鮮電商需求呈井噴式爆發。表面上看元氣滿滿、充滿互聯網氣息的生鮮電商迎來發展的春天，但建設有保障的供應鏈體系仍成為制約整個行業發展的核心痛點。大部分生鮮電商及線下商超在需求“爆單”的同時遭遇著供應“缺貨”、運力“斷流”等諸多難題。疫情之下的消費者需求側的井噴式增長是對生鮮電商貨品供應能力的一次巨大考驗，從短期來看，生鮮電商需要優化貨品供應能力，快速補充市場需求。從長期來看，生鮮電商企業亟需加強供應鏈能力建設，構建完善的上行下達供應鏈體系，從而保障用戶持續獲得穩定、可靠的購物體驗。

3.用戶存在流失風險，平臺服務質量需持續提升

隨著“宅”經濟的興起，大量消費者自發培養了線上購買生鮮的習慣，生鮮電商在獲客成本下降的同時也獲取了大量不擅長手機、電腦等線上操作的中老年新用戶。伴隨著疫情的日趨穩定，新增用戶中的部分用戶勢必會重返菜場或線下門店，生鮮電商現有客戶存在一定的流失風險。如何留住現有用戶資源、實現持久穩定發展，成為擺在生鮮電商企業面前亟待解決的一道難題。毋庸置疑，在線下實體用戶和線上渠道用戶會出現回落分化之前，電商平臺需要進一步深耕供應鏈建設，持續提升價格、品質、速度等服務質量，將已經爭奪的線上渠道用戶轉化為忠實用戶。

4.人員配置短缺，共享員工互利共贏

疫情之下，消費者買菜需求轉移至線上渠道，各生鮮零售商線上平臺銷售訂單激增。面對突如其來激增的訂單，解決生鮮零售商人力資源短缺問題迫在眉睫。與此同時，餐飲行業發展卻遭受重創，食客銳減、生意清淡、收入驟減、門店關閉、員工歇業、資金鏈斷裂等都是當下餐飲行業發展的面臨的困境。鑒于此，京東、阿里、永輝、沃爾瑪等零售大佬運用跨界思維，與餐飲等行業組成異業聯盟、跨界合作，率先嘗試共享員工用工新模式，此舉措有效地緩解了生鮮零售商用工短缺的難題。

四、新冠疫情防控背景下生鮮新零售企業新型人力資源管理模式構建

疫情防控常態化背景下，面對中國經濟總體下滑、消費者整體購買力下降的現實，諸多生鮮新零售企業尋求可持續發展的首選應對策略是盡可能縮減開支、控制成本，尤其是控制人力資源成本。企業人力資源成本，一方面是支付給員工的工資、福利、保險等人工成本費用，另一方面是人力資源管理部門開展日常人力資源管理活動而發生的諸如招聘、培訓、勞動爭議處理等費用。這些費用的收縮必將引發生鮮新零售企業人力資源管理模式的重構。

1.調整組織體系，保護核心人才，為企業發展提供持續驅動力

疫情防控背景下，首先，生鮮新零售企業應對自身的組織架構、管理機制、用工模式、核心人才類型等組織特性進行全盤審視，綜合評估組織在疫情沖擊下面臨的機遇和挑戰，以此調整組織運作體系、革新工作流程及績效管理體系，為經營業務的有序恢復運作提供保障。其次，生鮮新零售企業應科學分析核算疫情對組織盈利的影響，根據運營成本、用工模式的變化，靈活調整薪酬福利體系，以應對組織薪酬成本壓力。再次，生鮮新零售“疫”外崛起后可持續發展的核心競爭力源泉之一是人才，保護好并留住現有核心人才成為生鮮新零售企業的又一重要工作。短期內，生鮮新零售企業需要優化人才結構，梳理識別關鍵人才及關鍵崗位，避免核心人才流失，為組織良好運轉提供保障。中長期而言，企業應著手布局環境變化后的中長期人才發展，提前儲備所需的戰略性人才。

2.構建跨界用工生態，借力合作伙伴，共享員工，創新人力資源服務新形式

疫情防控背景下，面對不確定性經營環境，生鮮新零售企業需要敞開胸懷，打開組織邊界，主動擁抱新零售生態圈中其他企業，協同創新發展、異業合作共贏，構建跨界臨時用工生態，創造“共享員工”新模式。“共享員工”即共享人力資源，勞動者同時為多家企業或多個平臺提供服務或產品，實現企業與勞動者資源共享。疫情下，生態圈中合作企業與生鮮新零售企業的“共享員工”模式在保障員工收入的同時，也使兩個用工單位的用工問題得到補充和調劑。“共享員工”是生態圈中合作企業與電商新零售企業之間自主配置人力資源，解決特殊時期企業員工短缺的一種靈活用工新形式。一方面，生態圈中合作企業與員工簽有勞動合同，但合作企業正處于停產放假階段，員工延遲復工;另一方面，生態圈中合作企業與生鮮新零售企業存在合作關系，員工與生鮮新零售企業簽訂臨時勞動合同，獲得“停工”期間的收入。

3.人力資源管理職能外包化，多元化用工，創新新型勞動關系

疫情防控背景下，為應對不確定性市場風險，人力資源管理職能外包將逐漸成為生鮮新零售企業人力資源管理模式的新選擇。首先，人力資源外包能夠有效降低生鮮新零售企業人力資源管理開支，減少了分配在行政性、事務性活動上的人力、物力、財力、時間等成本，其次，外包的專業人力資源咨詢機構能夠為生鮮新零售企業提供快速獲取和持續性擁有新信息、新技術、新設備等人力資源專業技術的途徑。再次，實施人力資源外包后的生鮮新零售企業可以專注于核心人力資源管理業務，充分利用優勢資源構建競爭優勢。最后，疫情防控背景下，員工離職、合同違約、核心人才短缺等用工風險將會持續影響生鮮新零售企業一定的時間，人力資源外包通過共享人力資源的模式，能夠幫助生鮮新零售企業分擔部分用工風險。同時，后疫情時期，生鮮新零售企業宜采用多元化用工管理模式，按照自身實際情況，根據具體崗位工作內容科學合理地配搭不同用工形態，形成合規、多元且有效的用工模式。

4.利用信息化技術，重構數字化管理機制，圍繞供給側能力加速人才培養

新體驗經濟時代，伴隨著新信息技術的問世及逐漸普及，數字化人力資源管理（E-HR）應運而生。數字化人力資源工具軟件不僅可以實現遠程服務，而且數字化辦公系統也大大節約了人力和時間，在幫助企業降低人力資源成本、提升工作效率的同時，還可以大大提高人力資源管理水平，加快先進人力資源舉措落地實施。疫情防控之下，出于成本管控及圍繞供給側能力做組織和人才投入，生鮮新零售企業充分利用信息化技術來完善自身的人力資源管理體系，建設數字化人力資源管理系統迫在眉睫。

參考文獻：

[1]惟客數據.疫情之下的零售實體行業如何自救？[EB/OL].http：//www.360doc.com/content/20/0214/13/31491128_891949163.shtml，2020-02-14.

[2]北京商報.開拼購、做預售 線上社區生鮮補配送短板[EB/OL].http：//epaper.bbtnews.com.cn/site1/bjsb/html/2020-02/10/content_444 269.htm？div=-1，2020-02-10.

[3]啟迪農科.萬億生鮮市場井噴！農產品接入電商的正確姿勢是？[EB/OL].https：//www.sohu.com/a/395114670_100086201，2020-05-14.

[4]鳳凰科技.京東：疫情期間照常供應了1.2億件、超16萬噸民生產品[EB/OL].https：//tech.ifeng.com/c/7u5Usez5fEO，2020-02-15.

[5]人民網.生鮮電商的社會影響與行業重塑[EB/OL].http：//yuqing.people.com.cn/n1/2020/0318/c209043-31636868.html，2020-03-18.

作者簡介：陳小云（1982- ），女，湖北襄陽人，中南財經政法大學碩士，安徽商貿職業技術學院講師，研究方向：企業管理