中國(guó)飯店餐飲品牌建設(shè)加速轉(zhuǎn)型升級(jí)

湯悅晗

飯店餐飲業(yè)是我國(guó)最活躍的消費(fèi)業(yè)態(tài)之一。據(jù)商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)典型企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)測(cè)算，截至2018年底，全國(guó)有住宿經(jīng)營(yíng)單位67萬(wàn)個(gè)，餐飲經(jīng)營(yíng)單位554萬(wàn)個(gè)。2019年全國(guó)住宿餐飲收入近5.3萬(wàn)億元。

近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明接受《中國(guó)名牌》采訪，結(jié)合我國(guó)飯店餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，探討后疫情時(shí)代的行業(yè)發(fā)展和品牌建設(shè)。

《中國(guó)名牌》：當(dāng)前飯店餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何？您如何看待品牌建設(shè)對(duì)于飯店與餐飲行業(yè)企業(yè)的意義？

韓明：新時(shí)代下，人們一方面對(duì)吃、住、行等有了更高要求，定制消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)、智能消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)成為新亮點(diǎn)。另一方面，互聯(lián)網(wǎng)加速影響著人們的消費(fèi)習(xí)慣，新模式、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。當(dāng)前飯店餐飲市場(chǎng)已進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，傳統(tǒng)飯店餐飲企業(yè)在運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷方面發(fā)生了巨大改變，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已發(fā)展為由產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格、文化、消費(fèi)體驗(yàn)等構(gòu)成的品牌形象間的競(jìng)爭(zhēng)。越來(lái)越多的飯店餐飲企業(yè)由單一品牌向多品牌演進(jìn)，推出不同定位的細(xì)分品牌。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)成立于1994年1月14日，以“轉(zhuǎn)型升級(jí)、品牌提升”為主要任務(wù)，助力中國(guó)飯店、餐飲企業(yè)發(fā)展，提高品牌知名度。如今，協(xié)會(huì)培育和打造了中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)飯店文化節(jié)、中國(guó)美食節(jié)、中國(guó)綠色飯店、國(guó)際飯店業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)外賣節(jié)、中國(guó)飯店業(yè)綠色消費(fèi)節(jié)等品牌活動(dòng)。

近年來(lái)，協(xié)會(huì)參與制定多項(xiàng)行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)自律規(guī)則。受政府委托組織實(shí)施《綠色飯店》《文化主題飯店經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)。……