糖醋排骨

杜靜雯

我是個小吃貨，從小就吃過很多美食，最喜歡的就是媽媽做的糖醋排骨，而最讓我難忘的，還是上周自己學著動手做的糖醋排骨，那香甜的味道似乎還留在嘴邊。

糖醋排骨，可謂是色香味俱全，它披著金黃色的“外衣”，裹上一層醬汁，散發出濃郁的香味，讓你一看就垂涎三尺，吃了以后更是回味無窮。糖醋排骨，看似挺簡單的，可真正做起來并不簡單。媽媽說做菜的時候一定要有耐心，還需要控制好火候，火太大，炸得太硬;火不夠，不會香脆可口。

按照媽媽教的程序，先把排骨洗干凈，然后放入熱水鍋中焯水，再洗去排骨上的血沫，瀝干水，一塊塊排骨躺在碗里，靜待著入鍋的那一刻，然后我很小心地把排骨倒入鍋中——“滋啦滋啦”，“噼里啪啦”，鍋中響個不停，淡淡的油香也逐漸飄了出來，順著我的鼻孔，鉆入了心中……

慢慢地，排骨鍍上了一層金黃色，香味也越發誘人了。隨后，我把用醬油、糖、醋、料酒調制好的醬料放入鍋中，給排骨上上色，放入切好的蔥和姜，再加入適量的水。最后蓋上鍋蓋，先大火燒開后轉小火慢燉，讓每一分火候，每一絲香味都完美地浸入到骨肉之中，甜甜的黏稠湯汁散發出一種獨特的香味。等到湯汁已經非常黏稠的時候，排骨就可以出鍋了。看著那一塊塊排骨整齊地擺列在盤中，我知道，這次做菜，很成功！

在媽媽的耐心指導下，我做出了一道美味的糖醋排骨，也得到了全家人的夸獎，心里更是美滋滋的。我知道，美食就是中華文化最好的傳承，而這一次自己動手做菜，則讓我體會到這種傳承的來之不易。

美食，我會繼續與你相見的！

（指導教師：畢秀蘭）