使用生物醇油的餐飲場(chǎng)所消防安全問(wèn)題分析

樊子毅

摘要：現(xiàn)階段不少小型餐飲場(chǎng)所的廚房都使用液化石油氣（LPG）與生物醇油作為燃料，一旦使用或存放不當(dāng)便極易引發(fā)火災(zāi)事故。特別是目前生物醇油在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用上并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的條例規(guī)范，筆者意圖就此問(wèn)題做類比分析，得出一個(gè)理論性的推論，以便在工作中作為參考。

關(guān)鍵詞：生物醇油;餐飲場(chǎng)所;安全

一、液化石油氣、生物醇油的基本性質(zhì)與近年火災(zāi)案例

現(xiàn)階段公共餐飲場(chǎng)所廚房使用燃料以管道天然氣和瓶裝液化石油氣與生物醇油為主，其中液化石油氣與生物醇油火災(zāi)危險(xiǎn)性較高，且欠發(fā)展地區(qū)本身天然氣通氣率較低，再加上其安全意識(shí)不高，導(dǎo)致此類餐飲場(chǎng)所有極高的火災(zāi)危險(xiǎn)性。

生物油又稱生物醇燃料，是醇基液體燃料的俗稱，其甲醇含量達(dá)95%以上，同時(shí)摻入了一定比例的汽油、組分油等其他液體燃料，遇明火易燃燒爆炸，屬于甲類液體。盡管現(xiàn)在無(wú)醇生物油已經(jīng)被投入市場(chǎng)，但由于成本較高，很多商家并不愿采購(gòu)，而是選擇一些廉價(jià)的、渠道不明的生物醇油。2019年3月7日，奉賢消防支隊(duì)在與當(dāng)?shù)匕脖O(jiān)部門進(jìn)行聯(lián)合檢查時(shí)就對(duì)兩輛正在向商戶補(bǔ)充燃油的運(yùn)輸車輛內(nèi)搭載的生物燃油進(jìn)行過(guò)取樣。經(jīng)火災(zāi)物證鑒定中心鑒定，兩車內(nèi)提取的液體閃點(diǎn)均為10攝氏度，甲醇含量甚至超過(guò)95%。

液化石油氣是一種由丙烷和丁烷組成的合成氣體，是一種大量使用的成熟的廚房燃料。在國(guó)際通用的單位下，每平方米丙烷充分燃燒約可以產(chǎn)生102J/m3的熱值，每平方米丁烷充分燃燒可以產(chǎn)生100J/m3的熱值。高于生活中常見(jiàn)的燃料（如汽油：17，500BTU/磅、煤：10，000BTU/磅、木材：7，000BTU/磅，其中1BTU=1055焦耳），液化石油氣的燃爆值有一定的區(qū)間范圍，一般在500℃左右時(shí)會(huì)引燃，臨界點(diǎn)-74℃是閃點(diǎn)，氣體濃度到達(dá)1.5%～9.5%時(shí)會(huì)發(fā)生爆炸。

通過(guò)上表不難看出，該類場(chǎng)所火災(zāi)危險(xiǎn)性大且易發(fā)生惡性事故，餐飲場(chǎng)所內(nèi)生物醇油和液化石油氣的使用場(chǎng)所、存放位置以及事故模式極為相似，而現(xiàn)階段還未形成一套生物醇油的安全規(guī)范，但其火災(zāi)危險(xiǎn)性并不低。本文試圖用現(xiàn)有關(guān)于餐飲場(chǎng)所液化石油氣的規(guī)范參數(shù)進(jìn)行分析，套用生物醇油的參數(shù)特性，得出一份簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存使用規(guī)范推論。

二、相關(guān)規(guī)范和法規(guī)對(duì)民用建筑內(nèi)使用燃油、燃?xì)獾囊?guī)定及分析

（一）《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》

《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》對(duì)高層民用建筑內(nèi)使用燃?xì)夂腿加颓闆r做了規(guī)定，具體如下：

5.4.16 高層民用建筑內(nèi)使用可燃?xì)怏w燃料時(shí)，應(yīng)采用管道供氣。使用可燃?xì)怏w的房間或部位宜靠外墻設(shè)置，并應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》GB 50028的規(guī)定。

5.4.17 建筑采用瓶裝液化石油氣瓶組供氣時(shí)，應(yīng)符合下列規(guī)定：

1 應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的瓶組間;

2 瓶組間不應(yīng)與住宅建筑、重要公共建筑和其他高層公共建筑貼鄰，液化石油氣氣瓶的總?cè)莘e不大于1m?的瓶組間與所服務(wù)的其他建筑貼鄰時(shí)，應(yīng)采用自然氣化方式供氣;

3 液化石油氣氣瓶的總?cè)莘e大于1m?、不大于4m?的獨(dú)立瓶組間，與所服務(wù)建筑的防火間距應(yīng)符合本規(guī)范表5.4.17的規(guī)定;

注：氣瓶總?cè)莘e應(yīng)按配置氣瓶個(gè)數(shù)與單瓶幾何容積的乘積計(jì)算。

4 在瓶組間的總出氣管道上應(yīng)設(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷閥;

5 瓶組間應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w濃度報(bào)警裝置;

6 其他防火要求應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》GB 50028的規(guī)定。

（二）《餐飲場(chǎng)所使用液化石油氣規(guī)范》《液化石油氣鋼瓶》

中國(guó)質(zhì)檢和中國(guó)標(biāo)委會(huì)共同制定的《液化石油氣鋼瓶》是國(guó)內(nèi)通用的標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)液化石油氣瓶就有以下規(guī)定：

必須在適合的溫度范圍內(nèi)（-35℃～55℃），在存在誤差的情況下耐壓強(qiáng)度為2.1Mpa，并且理論充裝容積應(yīng)該小于150L，這樣的可重復(fù)利用的液化石油氣鋼瓶才適用于此標(biāo)準(zhǔn)。

常見(jiàn)鋼瓶及參數(shù)如下：

根據(jù)餐飲場(chǎng)所使用液化氣規(guī)范，廚房?jī)?nèi)不得使用YSP118與YSP118-II兩種充裝量49.5kg型號(hào)的鋼瓶，YSP35.5（充裝量14.9kg）鋼瓶數(shù)量不得超過(guò)7只，YSP12（充裝量5kg）鋼瓶不得超過(guò)二十只，可知現(xiàn)行規(guī)定下單個(gè)餐飲場(chǎng)所內(nèi)液化石油氣最大儲(chǔ)量在100～105kg間。

通過(guò)以上規(guī)定可以看出，對(duì)民用建筑使用液化石油氣等燃料，規(guī)范有明確的要求，相比之下生物醇油的火災(zāi)危險(xiǎn)性并不低，但現(xiàn)階段還沒(méi)有相應(yīng)的規(guī)范要求。

三、問(wèn)題分析和推論建議

由于現(xiàn)階段仍缺乏對(duì)于生物醇油的規(guī)范要求，我們便從已有的對(duì)LPG的規(guī)范要求中梳理參數(shù)及原理，獲得對(duì)生物醇油儲(chǔ)存的一個(gè)大概概念。

液化石油氣事故模式主要有3種，火災(zāi)燃燒、BLEVE、蒸汽云爆炸，由于生物醇油與液化石油氣燃燒熱值相差較大且生物醇油未使用密封儲(chǔ)存容器，所以接下來(lái)主要對(duì)蒸汽云爆炸事故進(jìn)行類比分析。

《重大危險(xiǎn)源辨識(shí)及危害后果分析》有蒸汽云爆炸的計(jì)算方法，這里以下公式為例：

其中： ? ?指的是儲(chǔ)量，按照規(guī)定，餐飲場(chǎng)所常用的YSP35.5型（15kg）氣罐要求數(shù)量一般不超過(guò)7只。在此將餐館內(nèi)最大液化石油氣儲(chǔ)量按照105kg估算得到其TNT當(dāng)量約為38kg。由于生物醇油95%成分為甲醇，分析可知140kg甲醇的TNT當(dāng)量為38kg，若粗略考慮其百分之九十五的成分占比而不考慮其他成分對(duì)其燃燒爆炸的影響可得：147.6kg的生物醇油爆炸危險(xiǎn)性與單個(gè)餐飲場(chǎng)所內(nèi)現(xiàn)行規(guī)范下的液化石油氣最大存放量相當(dāng)。（即單個(gè)餐飲場(chǎng)所內(nèi)儲(chǔ)存的生物醇油最好控制在150kg左右）。

綜上，結(jié)合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》內(nèi)對(duì)民用建筑內(nèi)使用液化氣的相關(guān)條款以及《餐飲場(chǎng)所使用液化石油氣規(guī)范》，并考慮液化石油氣與生物醇油之間的共同性與差異性，對(duì)餐飲場(chǎng)所使用生物醇油的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用條件，提出一些推論性的規(guī)范建議：

1.室內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)生物醇油的總量不應(yīng)超過(guò)150kg，超過(guò)此數(shù)值應(yīng)將儲(chǔ)油罐體布置在室外。

2.生物醇油在室內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)需要布置在獨(dú)立的防火隔間，用耐火極限2小時(shí)的防火隔墻、甲級(jí)防火門與后廚其他部位進(jìn)行防火分隔。

3.布置生物醇油儲(chǔ)罐的房間內(nèi)不得堆放易燃易爆物品以及使用明火。

4.生物醇油輸油管應(yīng)至少每?jī)赡旮鼡Q一次，若出現(xiàn)老化、磨損等問(wèn)題應(yīng)立即更換，軟管不得穿越墻壁、窗戶和門。

5.應(yīng)建立完善正規(guī)的生物醇油安全生產(chǎn)制度與操作規(guī)程，在向餐飲場(chǎng)所儲(chǔ)油箱體內(nèi)補(bǔ)充醇油時(shí)切忌人工搬運(yùn)、直接傾倒。

6.從業(yè)人員經(jīng)過(guò)安全培訓(xùn)合格后方可上崗，并應(yīng)定期參加安全培訓(xùn)，掌握生物醇油的危險(xiǎn)性及防爆措施。

7.使用生物醇油的餐飲場(chǎng)所應(yīng)制定有針對(duì)性的應(yīng)急預(yù)案，保證從業(yè)人員、使用人員、施救人員掌握相關(guān)應(yīng)急內(nèi)容。

8.餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與生物醇油供應(yīng)商簽訂安全合同，明確雙方的安全責(zé)任。

參考文獻(xiàn)：

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