虧缺灌溉對基質(zhì)栽培番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

雷喜紅，李新旭，李 蔚，王艷芳，李紅岺，牛曼麗

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

番茄不僅是人們喜食的日常蔬菜，也是具有保健功能的新型水果，在京郊廣泛種植。近年來，隨著人們生活水平的提高，糖度高、口感好的水果番茄越來越受到市民歡迎。如何通過農(nóng)藝措施獲得高糖度番茄成為栽培研究者關(guān)注的焦點。有研究[1-4]表明：通過將水分限制在作物對干旱敏感的生長階段的虧缺灌溉措施可快速提升果實風味。本試驗在基質(zhì)栽培條件下，研究了不同虧缺灌溉條件對番茄長勢、產(chǎn)量和果實品質(zhì)的影響，以期為相關(guān)生產(chǎn)模式推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗地點情況

試驗在北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)特菜大觀園東區(qū)日光溫室中進行，溫室長40 m、跨度10 m，有效栽培面積360 m2。

1.2 試驗材料

供試番茄品種為京采6號（北京現(xiàn)代農(nóng)夫種苗有限公司生產(chǎn)），營養(yǎng)液原料購自上海永通化工有限公司，配方見文獻[5]，pH值控制在5.8～6.5。

1.3 試驗設(shè)計

采用50孔穴盤基質(zhì)育苗，PP槽（30 cm×40 cm×30 cm）椰糠基質(zhì)栽培（椰糠粗細比3∶7），2018年8月1日播種，9月10日定植，667 m2定植2 200株，2019年6月30日拉秧。所有植株均采用單干整枝，每穗留3～4個果，成株期保留15片功能葉片。

在植株生長過程中，營養(yǎng)液通過自動施肥機（荷蘭Priva公司生產(chǎn)）供給，晴天供液起始時間為日出后2 h，結(jié)束灌溉時間為日落前2 h，陰天停止灌溉。緩苗至第1穗開花，EC值控制在1.5～2.0 mS/cm，單株灌溉總量100～200 mL；第1穗開花至第3穗開花，EC值控制在2.5～3.0 mS/cm，單株灌溉總量300～400 mL；待第3穗果坐住、第1穗果開始膨大時，保持EC值4.0 mS/cm，設(shè)置3個灌溉處理：正常灌溉（CK）為500～800 mL/株，虧缺灌溉分別為正常灌溉量的60%（T1）、80%（T2），至生產(chǎn)結(jié)束。每個處理3畦，3次重復(fù)，總面積100 m2，每個處理間設(shè)置1個保護行。

1.4 測定項目及方法

長勢：番茄定植后，在不同處理小區(qū)各選取長勢基本一致的5株進行標記，重復(fù)3次。自2018年9月20日起對其生長發(fā)育狀況進行測量，每10 d測定1次，記錄株高、莖粗、葉片數(shù)、葉長、葉寬等指標數(shù)據(jù)。產(chǎn)量：收獲期統(tǒng)計單株開花、坐果、采收穗數(shù)及單穗坐果數(shù)，稱取單果質(zhì)量，小區(qū)實收測產(chǎn)，并折算667 m2產(chǎn)量。品質(zhì)：選取各處理番茄第3穗成熟果實進行果實品質(zhì)分析，果實樣品數(shù)15個，3次重復(fù)，VC含量測定采用2,6-二氯靛酚滴定法；可溶性糖測定參照NY/T 1278—2007《蔬菜及其制品中可溶性糖的測定 銅還原碘量法》；可滴定酸含量用NaOH中和滴定法測定；可溶性固形物含量用手持折射儀（糖量計）測定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進行方差分析，采用Duncan's新復(fù)極差法（P＜0.05）進行顯著性檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 虧缺灌溉對番茄植株長勢的影響

由表1可知，虧缺灌溉處理植株總?cè)~片數(shù)與對照無顯著差異，但株高、莖粗、葉長、葉寬均顯著低于對照，隨著虧缺強度加大，株高、莖粗、葉長、葉寬呈現(xiàn)顯著降低的趨勢，表明虧缺灌溉對番茄植株營養(yǎng)生長有顯著抑制作用，可導(dǎo)致株高降低、莖粗變細和葉片變小。

2.2 虧缺灌溉對番茄產(chǎn)量的影響

由表2可知，虧缺灌溉處理下番茄植株單株開花穗數(shù)、坐果穗數(shù)和采收穗數(shù)無顯著差異，但單穗坐果數(shù)、單果質(zhì)量、小區(qū)產(chǎn)量及667 m2產(chǎn)量顯著低于對照，表明虧缺灌溉對番茄產(chǎn)量有顯著影響，隨著虧缺程度的加深，產(chǎn)量降低幅度也加大。

2.3 不同虧缺灌溉對番茄果實品質(zhì)的影響

從表3可以看出，隨著灌溉量的減少，不同處理的果實營養(yǎng)品質(zhì)均有所變化。虧缺灌溉處理植株果實VC、可溶性固形物含量均較對照顯著提升；80%灌溉處理可溶性糖含量、糖酸比均顯著高于對照，但60%灌溉處理可溶性糖含量、糖酸比顯著低于對照，可滴定酸含量顯著高于對照。表明適度虧缺灌溉可以提高番茄營養(yǎng)品質(zhì)和口感，過度的虧缺灌溉脅迫可能降低糖酸比等風味品質(zhì)。

表1 不同灌溉量對番茄植株長勢的影響

表2 不同灌溉量對番茄產(chǎn)量的影響

表3 不同灌溉量對番茄果實品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

高品質(zhì)蔬菜栽培中，水肥調(diào)控尤為關(guān)鍵，國內(nèi)外學(xué)者針對灌溉調(diào)控蔬菜品質(zhì)做了很多研究[6-8]，表明適度虧缺灌溉管理可以提高蔬菜VC、可溶性糖、可溶性固形物含量和糖酸比，但過度的虧缺灌溉會降低糖酸比等風味品質(zhì)。本試驗表明，虧缺灌溉處理在一定程度上對番茄營養(yǎng)生長及產(chǎn)量形成有抑制作用，但能提升果實品質(zhì)，60%的虧缺灌溉處理番茄可溶性糖顯著降低，可滴定酸顯著增加，糖酸比較對照降低60.3%，80%虧缺灌溉處理番茄果實營養(yǎng)品質(zhì)（VC、可溶性糖、可溶性固形物含量）及風味品質(zhì)（糖酸比）均顯著提升。

基于目前人們對高品質(zhì)蔬菜需求的增加，在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場環(huán)境下，適度虧缺灌溉（正常灌溉量的80%）是生產(chǎn)中可以提高產(chǎn)品品質(zhì)，且產(chǎn)量降低程度在生產(chǎn)者可接受范圍，同時能確保種植戶增收的灌溉處理。劉明池等[9]研究表明，合適的虧缺灌溉開始時間在提升品質(zhì)的同時能有效減小產(chǎn)量的降低幅度，因此后續(xù)有必要開展番茄不同生育期虧缺灌溉研究，同時應(yīng)設(shè)置更多虧缺灌溉梯度。