淺談微課在中職《茶藝》課程中的應(yīng)用

陳蓓

摘 要：本人根據(jù)在中職《茶藝》課程中碰到的實(shí)際教學(xué)問題和中職學(xué)生特點(diǎn)，將微課引入《茶藝》課程教學(xué)中。本篇文章列舉了本人碰到的一些問題，介紹了微課的概念和特征，闡述了微課在《茶藝》課程當(dāng)中的實(shí)際應(yīng)用體會(huì)：微課對(duì)教學(xué)能起到良好效果，但對(duì)教師有高要求、挑戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：微課;茶藝;應(yīng)用

一、問題的提出

筆者主要進(jìn)行《茶藝》課程的教學(xué)工作，授課對(duì)象多為普通中等職業(yè)學(xué)校一、二年級(jí)的學(xué)生。《茶藝》，是旅游服務(wù)與管理專業(yè)的核心課程，專業(yè)性強(qiáng)，學(xué)生除了學(xué)習(xí)茶文化、茶葉沖泡基礎(chǔ)知識(shí)等基本理論知識(shí)外，還需要在課堂上大量學(xué)習(xí)、反復(fù)練習(xí)不同種類茶葉的沖泡技能，操作技能的提升是建立在學(xué)生已經(jīng)掌握理論知識(shí)、記憶動(dòng)作要點(diǎn)并通過大量時(shí)間反復(fù)練習(xí)前提下的。以往由于受限于教學(xué)場(chǎng)地和教學(xué)設(shè)備，實(shí)訓(xùn)教學(xué)的模式常是教師操作演示，學(xué)生圍觀，然后學(xué)生分組課堂練習(xí)、教師巡視現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，這種教學(xué)方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但效果一般。由于學(xué)生眾多，在外圈圍觀的學(xué)生常常不能看清老師操作的細(xì)節(jié)從而導(dǎo)致自己練習(xí)時(shí)問題頻出;中職學(xué)生由于學(xué)習(xí)習(xí)慣差、注意力容易分散，常有學(xué)生在圍觀時(shí)開小差錯(cuò)過老師示范要點(diǎn)從而導(dǎo)致練習(xí)時(shí)一頭霧水、不知所措。為提高課堂效率，讓學(xué)生更好地理解課程，本人在《茶藝》課程中加入微課進(jìn)行輔助性教學(xué)。

二、微課的概念

（一）微課的基本概念微課是由國(guó)外傳入國(guó)內(nèi)的一種新型教學(xué)教育資源。微課的雛形，現(xiàn)在認(rèn)為是上世紀(jì)60年代，的LeRoy A.McGrew教授（任職于美國(guó)北愛荷華大學(xué)）提出的60秒有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)課程。至于微課的正式概念則要到2008年，由高級(jí)教學(xué)設(shè)計(jì)師David Penrose（任職于美國(guó)圣胡安學(xué)院）提出。[1]目前我國(guó)微課的基本概念最早是在2010年，由胡鐵生教授提出。他的觀點(diǎn)為：“微課”的概念是一種以教學(xué)視頻為主要的載體，按照國(guó)家課程標(biāo)準(zhǔn)及課堂教學(xué)實(shí)踐要求，教師在課堂教學(xué)過程中針對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)（如課程重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)、考點(diǎn)等）或教學(xué)環(huán)節(jié)（如各種學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)、主題、實(shí)驗(yàn)、任務(wù)等）而針對(duì)課堂開展的教與學(xué)相結(jié)合活動(dòng)的各種教學(xué)資源的有機(jī)相互組合。[2]

（二）微課的特征

1、時(shí)間短

“微課”的時(shí)長(zhǎng)一般都較短，約在5-8分鐘，最長(zhǎng)時(shí)間也控制在10分鐘內(nèi)，這符合中小學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)、學(xué)習(xí)規(guī)律以及“注意力十分鐘法則”成果。傳統(tǒng)教學(xué)40-50分鐘的課堂時(shí)長(zhǎng)，學(xué)生常常會(huì)因?qū)W習(xí)時(shí)間長(zhǎng)而容易注意力分散;微課“短小精悍”有利吸引注意力、提高學(xué)習(xí)效率。

2、內(nèi)容少而精

相比傳統(tǒng)課堂多個(gè)知識(shí)點(diǎn)、多個(gè)教學(xué)階段或緩解的復(fù)雜多樣的課堂教學(xué)內(nèi)容，“微課”只是對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或某個(gè)重要教學(xué)環(huán)節(jié)的講授，所以它務(wù)必內(nèi)容精簡(jiǎn)、講解清晰，不拖泥帶水、無冗詞贅句。

3、資源容量小

“微課”資源的存儲(chǔ)容量一般在幾十兆左右，較小的容量有利教師把資源快速上傳，也有利于學(xué)生在線觀看或?qū)⑺螺d下來保存觀看，節(jié)約流量。

4、學(xué)習(xí)自主性

不同于傳統(tǒng)課堂教學(xué)，學(xué)生以在線或移動(dòng)學(xué)習(xí)的方式來學(xué)習(xí)微課內(nèi)容，這種方式的學(xué)習(xí)具有很大的自主性。由于不受教師的直接管理，所以學(xué)生可以自主選擇學(xué)習(xí)的開始、結(jié)束時(shí)間，也可以根據(jù)自己的水平選擇反復(fù)觀看，是學(xué)習(xí)自主性和個(gè)性化的體現(xiàn)。[3]

三、微課在《茶藝》課程中的應(yīng)用體會(huì)

作為中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的一門核心課程，《茶藝》是集茶藝基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝服務(wù)禮儀、茶席布置、茶葉沖泡技能等多個(gè)理論、實(shí)踐知識(shí)于一體的專業(yè)課程。學(xué)生不僅需要掌握大量理論知識(shí)，也需要熟練掌握茶藝實(shí)踐技能。為提高課堂效率讓學(xué)生擁有扎實(shí)的知識(shí)和技能，根據(jù)微課的特點(diǎn)，筆者對(duì)《茶藝》課程進(jìn)行了微課的整合研究，下面是本人的一些體會(huì)：

1、微課幫助突破教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)，效果顯著以西湖龍井茶茶藝表演實(shí)踐教學(xué)為例，沖水“鳳凰三點(diǎn)頭”是教學(xué)中的重難點(diǎn)。過去，教師講解示范、學(xué)生圍著觀看的方式，讓許多學(xué)生“只聞其聲、不見細(xì)節(jié)”導(dǎo)致在練習(xí)時(shí)常見學(xué)生“點(diǎn)頭”手勢(shì)不正確，水流大小、高低控制不好等問題。針對(duì)重難點(diǎn)，拍攝“鳳凰三點(diǎn)頭”的視頻，分別從左、前、右三個(gè)角度放大鏡頭重點(diǎn)拍攝教師手勢(shì)動(dòng)作，從上方拍攝水流大小、從前方拍攝水流高低，配合語言講解、字幕高亮強(qiáng)調(diào)，整合成微課，直觀易懂，學(xué)生一目了然。

2、微課幫助教學(xué)情景化目前飲茶已成為一種新時(shí)尚，全國(guó)各地茶館紛紛崛起，專業(yè)的茶藝師需求量大。《茶藝》課程中葉涉及到大量茶館相關(guān)內(nèi)容，以茶藝服務(wù)禮儀教學(xué)為例，學(xué)生需要掌握茶館中茶藝服務(wù)的常規(guī)接待服務(wù)步驟。傳統(tǒng)教學(xué)中，教師以講授法直接對(duì)學(xué)生講授，往往比較枯燥，學(xué)生容易分散注意力、失去學(xué)習(xí)興趣。這塊內(nèi)容的微課就可以以身邊茶館的實(shí)景拍攝為主，以茶館茶藝師的示范操作配合PPT講解，把學(xué)生帶入茶館情景中，以直觀的印象理解茶藝師的接待服務(wù)步驟。

3、微課滿足學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求筆者一般會(huì)將微課資源提前3天-5天上傳至班級(jí)群，請(qǐng)學(xué)生下載、預(yù)習(xí)。這樣學(xué)習(xí)主動(dòng)的學(xué)生會(huì)在學(xué)習(xí)完微課后，主動(dòng)記錄自己的疑問、課堂上答疑解難鞏固新知或提前自己練習(xí)、課堂上提升技能。學(xué)習(xí)能力略慢的同學(xué)也可以在課后隨時(shí)查看微課，上課時(shí) 聽不明白的知識(shí)點(diǎn)、掌握不到位的操作要領(lǐng)可以通過反復(fù)觀看來復(fù)習(xí)掌握。這滿足了學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，幫助解決一個(gè)班里學(xué)生眾多、水平參差不齊的難題。

4、制作微課費(fèi)時(shí)費(fèi)力，對(duì)教師是個(gè)挑戰(zhàn)在網(wǎng)絡(luò)上查找有關(guān)茶藝的微課，教學(xué)資源并不豐富，并且有許多不能直接下載使用，也有很多微課不符合自己的教學(xué)設(shè)計(jì)，不方便直接拿來使用。而在自己制作微課中，本人發(fā)現(xiàn)微課雖然時(shí)間只有短短幾分鐘，但制作時(shí)卻需要經(jīng)過前期分析、選材、腳本設(shè)計(jì)、錄制、剪輯、編輯等多個(gè)步驟，歷時(shí)幾天至十幾天不等，耗時(shí)耗力。這對(duì)于一線教師并不充裕的課下時(shí)間而言，比較辛苦。

四、結(jié)語

微課短小精悍、主題突出、目標(biāo)明確、情境真實(shí)、使用方便，對(duì)《茶藝》課程的理論和技能教學(xué)都有比較明顯的積極作用。雖然教師在制作中面臨很多問題、挑戰(zhàn)，但是微課值得教師去學(xué)習(xí)、使用、推廣。

參考文獻(xiàn)

[1]胡鐵生，黃明燕，李明，我國(guó)微課發(fā)展的三個(gè)階段及其啟示[J].遠(yuǎn)程教育，2013（04）

[2]胡鐵生，“微課”：區(qū)域教育信息資源發(fā)展的新趨勢(shì)[J].電化教育研究，2011（10）

[3]汪曉東，微課的外在特點(diǎn)與核心特征[J].中小學(xué)信息技術(shù)教育，2014（01）