餐具設計研究

杜麗平

摘要：民以食為天，中國人口大國的地位，造就了其豐富的飲食文化，從而引發了絢爛多彩的餐具設計藝術。餐具用于分發或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、酒器茶具、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。

關鍵詞：餐具設計;分類;調研

一、陶瓷餐具

比較干凈簡單，幾乎有一半比例人喜歡成套使用餐具，比較方便使用，放在餐桌上統一起來會有好的視覺效果。清新亮麗并且自然的感覺是大多數人能夠接受的。碗碟使用對我們日常生活很重要，但是還存在著許多需要改進的地方，比如價格與功能不相統一，形式滿足不了人們各樣的需求，存在安全隱患等。碗碟的使用是很普遍的，家家戶戶都會有。主要購買人群是家庭主婦，小女孩，多為女性為主，大多數女性都會喜歡比較溫馨自然一點的感覺，最好是外在帶有意境美，結合文化特征加上簡潔的造型。

二、木制餐具

竹木餐具的最大的優勢就是取材較為便利方便，它沒有化學物質會產生的毒性。但是它們也有一定的缺點，那就是他們是比別的餐具更加容易被污染或發霉。假如不注意將其進行消毒干燥就進行使用，是容易引起腸道傳染病的。

三、塑料餐具

目前，大家常用的塑料制的餐具，基本上是由聚乙烯和聚丙烯作為原材料的。這是全球大部分國家衛生部門所認可的無毒塑料，市場上的所出售的接觸食品的容器飲食器均是這類塑料制成的。但是與聚乙烯分子結構十分相似的聚氯乙烯，卻是一個充滿危險性的物質。人們發現一種稀有少見的肝臟血管瘤，幾乎就是與經常接觸聚氯乙烯的人有關聯。因此在使用塑料制品時，一定要注意去查看其原料。當手頭沒有產品說明書時，可用以下方法加以鑒別：凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃燒時有黃色火焰和石蠟味的塑料制品，是無毒的聚乙烯或聚丙烯。若你買的塑料制品摸上去手感發粘、遇火時容易燃燒、在其燃燒時又會出現為綠色的火焰、并且伴有有嗆鼻氣味，那它的原料就是聚氯乙烯，一定不可將其作為食物盛器。同時也不可選擇色彩濃艷的塑料材質的飲食容器，因為根據檢測，部分塑料餐具的色彩圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量更加容易超標。所有，盡可能的選擇簡潔裝飾的，并且無色無味的塑料飲食器具。

四、玻璃餐具

此類材質的餐具清潔衛生，一般來說是不含有毒性物質的。但玻璃餐具具有易碎的缺點，同時有時也會產生“發霉”的現象。這是因為玻璃器具長期受到水的浸泡侵蝕，就會產生對人體健康有危害的物質，因此我們要經常使用堿性洗滌劑來洗除我們的玻璃質餐具。

五、鋁制餐具

鋁制餐具具有無毒性，質量輕巧物美價廉等優點，但是鋁制品使用的多，使得鋁含量在人體內積累得過多，會產生有加速衰老的作用，對人類的的記憶力也會產生不良影響。鋁制餐具不應該用來燒煮含有酸堿性的食物，也不能夠用作久存飯菜或是長期的盛放有咸味的東西。

同時鐵、鋁餐具不應該放在一起使用，這是因為鋁和鐵的化學活性不同，所以其遇水時，鋁和鐵就成了一個化學電池，這會使得更多的鋁進入食物，進而給我們人體健康帶來巨大的危害。

現有的餐具功能要求并不高，在滿足功用的要求上卻對外形美觀要求較高。

1.在進行設計時要好好考慮一下它的外形設計，盡量簡潔美觀，實用。

2.大型地方如果放置太多碗碟就會顯得很雜亂。

3 .陶瓷材質的餐具容易碎裂，有時候盤子太大，空間擺放位置不夠。

4 .在餐具設計時需要人情化，會更加受歡迎。

5.大多數人比較喜歡時尚清新簡潔款的陶瓷餐具，是喜歡可愛、個性獨特的餐具的人數占少數。

6.多數人買餐具是為了家里使用，只有少部分是為了擺設或是收藏。

7.大部分人喜歡帶有少量裝飾或是純色的餐具，多數人喜歡以白色為主的餐具。

8.多數人喜歡有個性化設計的餐具，同時實用性也被很多人看重。

9.對于陶瓷餐具上面的紋樣裝飾，多數人選擇了藝術插畫和傳統紋樣的裝飾，同時也有少部分選擇了幾何紋樣的裝飾。

10.對于外包裝的話，多數人選擇了色調古樸一點的，和餐具色調相一致，搭配和諧的。

11.而在外包裝的風格上，多數人選擇了簡約大方，素雅潔凈，綠色環保的包裝類型。

古代傳統的陶瓷器物。從造型到紋飾，古人用他們的智慧創造出一件又一件的優秀作品。每個朝代有的特色，帶著當時的時代文化特征。特點不同種類不同紋飾裝飾著不同的器物，同時也會產生不一樣的象征意義。不同地域的窯爐所生產的器物也有其獨特的魅力，特別的地理位置，特別的材料構成，形成不一樣風格不一樣特點的器物。通過了解中國名窯和優秀的器物，更讓我們了解到中華民族的智慧和無限的創造力。

當代各國各類的頂級作品風格有很多種，歐美風，日韓風等等。美的東西都會有相同的地方，比如用流暢線條組成的造型，亦或是搭配和諧恰到好處的紋飾等等。

六、總結

以上列出了幾種比較比較常見的問題，發現餐具設計在功能上未有多大改變，但在外在形式上，還有上面的裝飾畫上改變比較大。所以在進行設計時要好好考慮一下它的外形設計，盡量簡潔，美觀，實用。綜合以上市場調研，多數人更愿意選擇的餐具具有簡潔美觀，外形與實用性相結合，適合在家使用，以白色為主色調，個性化的同時也要兼顧實用性，餐具上面的裝飾紋樣以藝術插畫與傳統紋樣為主。

（作者單位：景德鎮陶瓷大學）