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位于巨鹿路758弄一個充滿拱形建筑元素的空間,有著雙重身份:白天,它是光線通透的咖啡店SmallCompany Coffee。夜幕降臨后,燈光被重新接起,同一空間搖身一變成為沉穩、時髦的都市酒吧BarLotus。
這家有著高人氣的店由Derek一手策劃打造。2015年Derek從歐洲回國,與調酒師、空間設計師一道,在成都開了第一家店Bar Lotus,三年后,Bar Louts來到上海,今年,有著無限探索可能性的復合型空間shop O在成都開業。
新店Shop O的“O”,取object(物件)之意,它的意思是,商店里可以買到更多的東西。“傳統理念中店鋪的功能性就一個,但Shop O是一個無法定義的,講故事的店。”Derek告訴我們,Shop O的使命在于探索更多的可能性。
與其說Shop O是逆勢開店,不如將其視作是長期準備后的開花結果:從去年4月起Shop O就進入了籌備的階段。不管是哪家店,Derek與團隊的籌備時間都會超過一年,因為每一家店都要根據它所在的地域做出改變,直至完全適應本地的人文特色為止。于是成都的Bar Lotus里會出現辣椒風味以及四川臘肉風味的雞尾酒,來到上海后,大白兔奶糖風味的雞尾酒成為了杯中常客。

在味道上做足了驚喜后,Derek的創意繼續發散,比如用分子料理的思維,制造出的酒水可帶來更精確的味覺。并開始與各種意想不到的品牌跨界合作,像與Nike Lab合作推出可持續的雞尾酒。最近Bar Lotus正在籌備的,是與香氛品牌Le Labo的聯手:從味覺、嗅覺到視覺,為酒吧來訪者創造多維的香味體驗。
對于Derek來說,“商人”是個實實在在的褒義詞,他具備作為商人的底色:針對需求,主動做出改變,謀求利益的最大化。在Derek看來,放大“匠人精神”在商業中的影響是失之偏頗的,因為“匠人”在某種程度上意味著堅持自己、不顧外界,這樣的堅持與商業的底層邏輯相悖。
但最讓Bar Lotus聲名在外的創新與設計,是屬于Derek的創意美學的王牌,也更像是底色之上的品格。在每個商業空間的籌備之初,他都嚴格以設計大獎的標準對待整體設計并全程參與,空間自然也不負期望地拿到各類設計大獎。當我們的對話進行到那些對他影響深遠的藝術與美學時,他提到自己多年來在歐洲的游學經歷而沉淀出的審美標準:從丹麥的路易斯安娜現代藝術博物館,到小眾藝術家的個人網站;從阿莫多瓦電影中的空間元素,到時裝秀場那些大型而精美的視覺呈現,商人的品格蘊藏在這些如數家珍的靈感里,也詮釋著其永遠想更多的野心。作為永遠被美與新奇所吸引的顧客,我們正拭目以待。