藍調派　自由無約束

董瀟

2015年創建藍調派（BLUES PI COFFEE），創始人汪浩女士完全是源于自己對咖啡的熱愛。為它取名藍調，因為藍調是一種音樂形式，但更是一種精神，藍調精神指自由、無約束的精神層次，藍調精神只用來概括這樣一群人：他們追求流行時尚中最精華的部分并將其引進生活，爾后構建一種全新的生活概念并任其稱為新的時尚，他們是一群追求潮流又引導潮流的人，所以她很期望藍調派（BLUES PI COFFEE）能把這種精神在咖啡餐吧中傳承下去！

《時尚北京》對話藍調派（BLUES PI COFFEE）創始人 汪浩女士

《時尚北京》：當初您創建藍調餐廳時市場上整體環境如何？餐廳運營到現在，您的感受有沒有變化？

汪浩：當時市場上基本都是國際品牌，沒有太多自有咖啡餐吧的品牌文化。咖啡餐吧運營到現在，我的初衷始終沒有改變，更加堅定要把咖啡餐吧的文化延續下去。

《時尚北京》：與同行業競品相比，您認為藍調派（BLUES PI COFFEE）的優勢是什么？

汪浩：談到藍調派（BLUES PI COFFEE）咖啡餐吧的優勢，我們可以十分自信地說出八個字“真材實料、推陳出新”。咖啡餐吧給人的感覺在裝修上一定都不差，而且目前國內小精品咖啡餐吧的崛起已經在吸引更多的年輕人認識咖啡，咖啡餐吧更多的也不再以復古的樣貌展示給大眾。對于大眾來說咖啡好不好喝，餐品好不好吃，最重要的原因還是取決于選材，因為我們堅信品質才是得以延續的根本，對于產品的研發及品質我們有獨立的團隊，在咖啡豆及食材的選用上十分嚴謹，90%以上的食材采購于北京三源里菜市場。

《時尚北京》：在藍調派（BLUES PI COFFEE）餐吧運營的過程中，是否有難忘的瞬間？比如最煎熬的時刻、最有榮譽感的時刻？

汪浩：最煎熬的時刻應該就是聽到客人拿我們的產品和國際的其他品牌去對比，然后定論你的咖啡或者餐品的味道如何。你始終不能去反駁和爭論，也不能昭告天下我的產品就是好，這就會有些王婆賣瓜的感覺。我們無法去滿足每一位食客的要求或者期許，但是我們一直在沉淀自己，不忘初心，通過各種方式自我進取。相反最有榮譽感的時刻就是客人喜歡你的咖啡或者餐品，得到一些優質的評價和肯定，所以藍調派咖啡也一直希望通過自有的真正咖啡文化能去影響更多的人。

《時尚北京》：可以分享一下藍調餐廳的未來規劃和目標是怎樣？

汪浩：我認為未來的咖啡餐吧市場的發展還是蠻可觀的。首先我們想在做好自有門店的前提下提升更高的品質，期望更多專業的人加入進來，拓展更多的門店，成為國內自有的優質咖啡館品牌。

《時尚北京》：可以推薦幾款藍調餐廳的菜品嗎？

汪浩：來藍調派（BLUES PI COFFEE）必嘗主推菜“青醬雞肉意大利面”及“Blues Pi金槍魚沙拉”;第一款意大利面采用橄欖油、新鮮菠菜、三色彩椒、羅勒、秘制雞胸肉等食材制作而成，獨特口感，清香、回味無窮;第二款主推菜是主廚為輕食人士研發的一款菜品，新鮮雞蛋卷包裹著洋蔥、彩椒丁及深海金槍魚，搭配新鮮時蔬、圣女果、四季豆等食材，低脂高蛋白，健身減脂首選。