蓋碗茶

陳林爽

摘? ? 要：喝蓋碗茶是成都的市井文化。既然是文化，就不僅僅是一碗茶了。喝杯蓋碗茶，擺開龍門陣，是老成都的一大特色。蓋碗茶配龍門陣才經(jīng)典。老成都人都喜歡擺龍門陣，但是龍門陣最開始的由來，你知道嗎？

關(guān)鍵詞：蓋碗茶;成都;市井文化

據(jù)說，龍門陣得名于唐朝薛仁貴東征時(shí)所擺的陣勢。薛仁貴是茶館說書中的重量級(jí)主人公，明清以來，四川各地的民間藝人說書唱戲，最愛擺談薛仁貴的這一故事。而且這些龍門陣擺得和薛仁貴擺開的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之，“龍門陣”便成了一個(gè)專有名詞，成為了老成都人閑談 “沖殼子”的代名詞。不過和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龍門陣不但極盡鋪陳、夸張、聯(lián)想之能事，還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味，而且還得沒完沒了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，擺得七彎八拐，擺成了“陣”。這“陣”像迷宮，引人入勝，讓聽者欲罷不能，講者正來勁兒。蓋碗茶也就喝個(gè)沒完沒了。

成都的茶館其實(shí)是書場。著名散打紅人李伯清就是在茶館說書被茶客捧紅的。

成都人往往在“龍門陣”前加一個(gè)“玄”字。話說北方人脖子以下都是腿，成都人脖子以上都是嘴。成都人喝茶時(shí)擺龍門陣從不打草稿，神吹海聊，天昏地暗，因其不靠譜，吹得玄之又玄，故叫“玄龍門陣”。玄龍門陣吹了聽了，千萬別當(dāng)真，就當(dāng)一陣風(fēng)吹過，吹爽了，就算了。

茶童被稱為“茶博士”。為什么稱茶童為“博士”呢？茶館每日南來北往的客，擺的都是天南海北古今中外的龍門陣，茶童長期浸潤其中，耳濡目染，什么人物沒見過？……