探究蔬菜農藥殘留快速檢測及控制措施

朱建東

摘要：隨著我國農藥殘留檢測技術的不斷提高，傳統實驗室檢測蔬菜農藥的不足，已被快速檢測技術有效彌補。可廣泛的應用于大型農貿市場中的檢測，實現快速、高效的完成檢測工作。本文通過對現今常用檢測方法進行分析及提出相應檢測控制措施，期望為實現高效便捷的農藥殘留檢測與食品安全控制提出理論建議。

關鍵詞：蔬菜農藥殘留;快速檢測;控制措施

農藥對促進農業增產增收有重要意義，尤其是蔬菜對農藥更為依賴。但使用不當對消費者的健康則存在極大的隱患，甚至影響其生命安全。所以，對蔬菜農藥殘留的快速檢測十分重要。現如今，我國市場常見的檢測技術主要分為傳統分析檢測方法、速測卡以及酶抑制法等，以速測卡檢驗方法為主要流行。本文就蔬菜上農藥殘留檢測進行分析，切實有效的針對農貿市場快速檢驗提供合理依據，并提出農藥在蔬菜殘留超標的控制措施。

一、蔬菜農藥殘留常用檢測方法

（一）傳統分析方法。傳統分析方法需要進行樣品采集后經過一系列提取，濃縮后進行測定。可以準確分析每一種農藥的實際殘留情況，準確度極高。但由于其分析周期長、成本高、技術難掌握、需要配置大量儀器設備，并且在檢測過程中要消耗大量有機溶劑，對環境也會造成一定的影響。此類方法適用于極大規模的蔬菜生產、批發商，對其進行抽樣檢測。對于大型農貿市場、商場等快銷型場所很難進行推廣使用。

（二）速測卡法（試紙法）。速測卡法也稱試紙法，利用紅色的靛酚乙酸酯遇到膽堿酯酶可被催化水解為乙酸和藍色靛酚的原理，進行快速檢測。農藥中普遍存在的有機磷、氨基甲酸脂，可抑制膽堿酯酶的催化作用，使其變色反應過程受到影響，如圖1。

選取需要檢測的蔬菜樣品，處理后加入到緩沖液中，滴入試紙卡即可（注意留有空白對照）。通過顯色卡進行對比，如圖2所示。空白對照會顯示出明顯藍色，樣品顯藍色即為陰性（不含/極微量的有機磷類或氨基甲酸酯類農藥），淺藍色即為弱陽性（含有少量此類農藥），白色即為陽性（含有大量此類農藥）。如對比后判定為陽性，需用其他方法如傳統測量方法、酶抑制法等對其農藥品種及具體含量進一步準確測定。

通過此類反應可有效判斷蔬菜中是否含有有機磷類、氨基甲酸酯類農藥，以及估算其含量。此類方法操作簡單、不需儀器設備、成本非常低并且不需要配制試劑，簡單易學。速測卡不易受環境所影響，便于攜帶，對于大型農貿市場、商場等快銷型場所的檢測實分有效，也是目前對于農貿市場最常用的檢測手段。但速測卡法由于使用試紙進行顯色反應對比，其誤差相對較大，并且僅能檢測有機磷類及氨基甲酸酯類農藥。相對結果不夠精確且存在一定局限性。

（三）酶抑制法。酶抑制法需要對樣品進行一系列處理后，置于速測儀中比色，判定其吸光值。速測儀中可直接獨出抑制率，不需要人工計算，操作難度適中，成本較低，速測儀一般為改進過的分光光度計，價位幾百至千元。相對于速測卡法有較高的精確程度。該方法是目前國際性常用的檢測方法，檢測結果有更直觀、靈敏度更高、適用范圍更廣等優點。并且目前國內研發多種便攜式速測儀題型較小并便于攜帶，已充分利用在大型農貿市場等環境的快速檢測中。

二、蔬菜農藥殘留的控制措施

（一）檢測前的控制措施。因為農藥的研發是在變化的，所以相應的檢測手段也要不斷完善、進步。根據以往蔬菜農藥殘留的檢測結果及內部實驗進行分析，不斷提高檢測標準。要不斷改進相關儀器、完善技術，并且在檢測前的試劑如緩沖液、提取液等的配制上要嚴格把關，提高檢測結果的準確程度。根據市場環境不斷完善檢測手段、有針對性的選用合理的檢測方法，達到高效快速的檢測結果。

（二）檢測過程中的控制措施。在檢測過程中，為了滿足國家食品安全檢測的要求，提升工作水平。抽樣檢測的過程中，對于檢測標準要及時修訂。如抽樣過程中，盡量去掉根、皮等不可食用的部分后進行搗碎取樣，從而保證結果的客觀性。還要不斷完善監控手段，促進多元質量檢測標準。在蔬菜檢測過程中，不能完全依賴當前的檢測，要對檢測過程逐步完善。提高檢測標準、加強檢測制度、提升預防標準等方法切實有效的實施檢測。

（三）控制檢測結果的質量。要保證樣本完整、科學的檢測過程，才能保證檢測結果的客觀性。在檢測過程中，可以通改善樣本溶液質量，在合理控制的基礎上，逐漸提高檢測標準。在控制檢測結果的過程中，優化數據檢測標準，使檢測結果更為精準。

（四）蔬菜農藥檢測的問題。在蔬菜農藥殘留檢測過程中，由于檢測方法、檢測標準不統一，可以結合多種農藥檢測手段進行綜合分析。并且，農藥的檢測任重而道遠，需要多個部門協同合作。通過優化檢測制度，完善檢測手段，最終保障人們食品安全。

三、結語

隨著蔬菜農藥殘留檢測的實際需求增加，快速檢測方法不斷進步，可以為蔬菜農藥殘留的現場快速檢測提供有力支持。通過對我國現今采用的各種快速檢測方法進行分析，明確各種方法的優勢以及局限性，可以針對不同應用場景及當地實情選用恰當的檢測方法。并且，根據我國蔬菜行業發展形勢，要對蔬菜農藥殘留的監控和食品安全檢測制度不斷加強。促進檢測技術的發展，尤其對更新檢測工具，檢測結果的改善。以便更好的完成蔬菜農藥殘留快速檢測的工作。

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（作者單位：建湖縣農產品質量檢驗檢測中心）