中國(guó)桃產(chǎn)業(yè)的變化及發(fā)展趨勢(shì)

姜全

(北京市林業(yè)果樹(shù)科學(xué)研究院，北京 100093)

新時(shí)代社會(huì)發(fā)展使得各產(chǎn)業(yè)都在不停地變化。黨的十九大以來(lái)，中國(guó)社會(huì)以“習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義”為標(biāo)志，進(jìn)入了嶄新的發(fā)展時(shí)期。針對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，主要的變化體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：①農(nóng)村傳統(tǒng)勞動(dòng)力大量減少，農(nóng)業(yè)人口與城鎮(zhèn)人口的比例進(jìn)一步縮小。農(nóng)民成為社會(huì)中的少數(shù)，具有現(xiàn)代化知識(shí)的農(nóng)民更少。②零散的土地生產(chǎn)價(jià)值降低，甚至沒(méi)有效益。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中土地向相對(duì)集中方向發(fā)展。③機(jī)械化的程度前所未有地大幅度提高，而且在朝著自動(dòng)化、智能化方向發(fā)展。④新品種、新技術(shù)層出不窮，為勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高準(zhǔn)備了充足的條件基礎(chǔ)。⑤第二、三產(chǎn)業(yè)的社會(huì)資本進(jìn)入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的速度加快。這些資本進(jìn)入的同時(shí)，帶來(lái)了別的領(lǐng)域的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理模式。新時(shí)代的這些變化對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、傳統(tǒng)的品種和技術(shù)帶來(lái)巨大的影響。如果繼續(xù)按照傳統(tǒng)形式發(fā)展是走不通的。可以簡(jiǎn)單地認(rèn)為，所有傳統(tǒng)技術(shù)沒(méi)有一個(gè)能不加變化地繼續(xù)下去，都需要得到改變。筆者對(duì)桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化進(jìn)行了總結(jié)分析，并提出桃產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及措施。

1 桃產(chǎn)業(yè)的變化

1.1 品種

桃起源于中國(guó)。新中國(guó)成立之前，中國(guó)幾乎沒(méi)有開(kāi)展主動(dòng)的育種工作。之后一些地區(qū)的大學(xué)和科研部門(mén)相繼開(kāi)展了有計(jì)劃的育種工作，并育出一些不同成熟期的品種，但所育品種較少，引進(jìn)的國(guó)外品種也很少，只有幾個(gè)日本品種如大久保、白鳳、岡山白桃等，普通白肉桃一統(tǒng)天下，其他類(lèi)型少。近年來(lái)國(guó)內(nèi)育種進(jìn)步迅速，桃研究單位育出很多表現(xiàn)出色的品種，如瑞光系列、中油蟠系列等。桃品種及類(lèi)型不斷豐富，普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃等紛紛進(jìn)入普通百姓的餐桌。果肉顏色也豐富多彩，黃肉類(lèi)型和紅肉類(lèi)型的桃成為新的發(fā)展熱點(diǎn)。栽培品種表現(xiàn)出多樣化、區(qū)域化的發(fā)展趨勢(shì)。

1.2 栽培模式

20世紀(jì)80年代左右，為了促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和增收，開(kāi)始實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，土地被分配到一家一戶，農(nóng)戶單獨(dú)經(jīng)營(yíng)管理，這種責(zé)任制與當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力發(fā)展水平相適應(yīng)，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，原來(lái)零散栽培的果園不利于機(jī)械化、專(zhuān)業(yè)化的現(xiàn)代生產(chǎn)管理，急需要對(duì)栽培模式進(jìn)行轉(zhuǎn)變(圖1)。

中小企業(yè)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐，建立和完善中小企業(yè)收益分配是推動(dòng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要手段，是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的重要途徑，有利于調(diào)動(dòng)職工積極性，促進(jìn)企業(yè)更快發(fā)展，同時(shí)也是構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的迫切需要。鑒于企業(yè)收益分配如此重要的作用，有必要對(duì)其進(jìn)行研究，以更好的推動(dòng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步。

圖1 零散栽培的桃園

傳統(tǒng)栽培模式需要精細(xì)的管理和大量的人工投入。40年前人工工資每天男工12元，女工8～9元，人工費(fèi)用較低，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但現(xiàn)在的人工費(fèi)用不斷提高，每天男工100元，女工80元，有技術(shù)的工人有的甚至達(dá)到200元。且勞動(dòng)力老齡化比較嚴(yán)重，經(jīng)了解，目前從事果樹(shù)生產(chǎn)的主要是60歲以上的人。傳統(tǒng)栽培模式人工費(fèi)用高，管理費(fèi)工費(fèi)力，機(jī)械化水平低，如打藥，均以人工背負(fù)打藥機(jī)進(jìn)行，效率低，耗時(shí)長(zhǎng)。這些因素制約了現(xiàn)代桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此果園發(fā)展模式也逐漸發(fā)生了改變，由傳統(tǒng)栽培模式向現(xiàn)代化栽培模式轉(zhuǎn)變，即寬行栽植、配套省力化栽培技術(shù)，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，減少人工成本(圖2)。當(dāng)然現(xiàn)代化栽培模式的發(fā)展也不是一蹴而就，需要根據(jù)各地的條件選擇適宜的栽培模式。

從桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與實(shí)踐中總結(jié)出：效益是檢驗(yàn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的第一標(biāo)準(zhǔn)，安全是效益的第一保障，所有傳統(tǒng)技術(shù)在新時(shí)代下都需要得到改變。“效益”與“安全”是桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)的精髓，而“改變”是桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)的活力所在。

圖2 現(xiàn)代化栽培桃園

1.3 產(chǎn)業(yè)技術(shù)

傳統(tǒng)栽培模式在當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)條件下不存在用工問(wèn)題，且當(dāng)時(shí)多處于數(shù)量需求階段。現(xiàn)代農(nóng)村由于勞動(dòng)力減少且勞動(dòng)力成本增高，傳統(tǒng)果園技術(shù)都需要根據(jù)實(shí)際情況得到改變，以順應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求。且經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，當(dāng)時(shí)的老果園郁閉嚴(yán)重，管理操作只能以人工為主，用工多，一般全年666.7m2用工量達(dá)到35個(gè)，用工成本占果園生產(chǎn)總投入的60%以上。現(xiàn)代化桃樹(shù)管理要求減少用工，降到20個(gè)以下。

2 桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

早在2013年的中央一號(hào)文件已提出，堅(jiān)持依法自愿有償?shù)脑瓌t，引導(dǎo)農(nóng)村土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)有序流轉(zhuǎn)，鼓勵(lì)和支持承包土地向?qū)I(yè)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社流轉(zhuǎn)，發(fā)展多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。桃產(chǎn)業(yè)將來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)可概括為兩種模式，一是適度規(guī)模的現(xiàn)代化生產(chǎn)。根據(jù)具體條件確定發(fā)展規(guī)模，如經(jīng)濟(jì)條件、市場(chǎng)條件、用工條件等，規(guī)模化發(fā)展有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，未來(lái)規(guī)模化果園要求勞動(dòng)者專(zhuān)業(yè)化，即每個(gè)管理環(huán)節(jié)進(jìn)行具體分工，達(dá)到以最小的成本投入生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)果品。如以合作社發(fā)展為載體的新農(nóng)村建設(shè)典型案例顯示，“企業(yè)+綜合性合作社+農(nóng)戶”“三位一體”式農(nóng)村新型組織形式來(lái)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，可以統(tǒng)籌解決土地流轉(zhuǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村公共產(chǎn)品供給與鄉(xiāng)村治理等現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)亟待解決的問(wèn)題。二是家庭農(nóng)場(chǎng)式經(jīng)營(yíng)，能夠充分利用不適宜大規(guī)模用地的地塊，將生產(chǎn)與生活結(jié)合，走農(nóng)旅融合發(fā)展之路，宜走“小而美”、“美而精”發(fā)展之路，未來(lái)家庭農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展方向宜舍大做小、做專(zhuān)做精，而不要追逐有限的熱點(diǎn)區(qū)域，只專(zhuān)注特定的產(chǎn)業(yè)，否則極有可能陷入同質(zhì)化，一定要從優(yōu)勢(shì)出發(fā)、從特色出發(fā)，帶動(dòng)新模式的誕生，形成融合發(fā)展的動(dòng)力，確保可持續(xù)發(fā)展。

經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、文化環(huán)境的發(fā)展，使得消費(fèi)需求發(fā)生了根本的變化，消費(fèi)者需要高品質(zhì)、多樣化、更方便、更安全的果品，對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)模式、商業(yè)模式、競(jìng)爭(zhēng)格局都發(fā)生了深刻變革，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量型、個(gè)性化、差異化為主的競(jìng)爭(zhēng)。

3 桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

本報(bào)訊近日，受臺(tái)風(fēng)疊加影響，山東青州、壽光等地遭受?chē)?yán)重洪災(zāi)，災(zāi)情引起全國(guó)關(guān)注，牽動(dòng)全國(guó)人民的心。9月1日，四川美豐化工股份有限公司加藍(lán)了解到救災(zāi)前線消防車(chē)輛急需優(yōu)質(zhì)車(chē)用尿素，并且面臨加注車(chē)用尿素不方便、加注費(fèi)時(shí)費(fèi)力、效率不高等困難。

3.1 提高勞動(dòng)生產(chǎn)率

效益與安全理念將引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)。食品在保證人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上必須是無(wú)毒的、安全的。除了食品本身的安全外，還需要對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的安全保護(hù)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展有賴(lài)于自然條件的滿足，如果生產(chǎn)條件遭到破壞，產(chǎn)業(yè)將不可持續(xù)，賺錢(qián)的基礎(chǔ)也就不存在了。人類(lèi)賴(lài)以生存的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的破壞將增加后代人的生產(chǎn)成本，這對(duì)發(fā)展是不利的。因此，無(wú)論從短期還是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，產(chǎn)業(yè)的效益受安全這個(gè)“開(kāi)關(guān)”的制約，安全是效益的第一保障。要讓生產(chǎn)者樹(shù)立安全生產(chǎn)意識(shí)，提高果品的安全性。

第一，實(shí)行“一校+多校”聯(lián)動(dòng)教育。高校在開(kāi)展培養(yǎng)大學(xué)生企業(yè)家精神的教育實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中，除了充分利用和挖掘本校的教學(xué)資源之外，還應(yīng)該以共同的人才培養(yǎng)目標(biāo)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)周邊高校之間的聯(lián)動(dòng)教育。例如，成立高校共同教育體，在集合各大高校優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上，聯(lián)合開(kāi)發(fā)相應(yīng)的課程教育體系、設(shè)定符合學(xué)生發(fā)展需要的教育內(nèi)容。建立統(tǒng)一的大學(xué)生企業(yè)家精神培育的網(wǎng)絡(luò)體系，讓大學(xué)生以選修課的方式進(jìn)入網(wǎng)站平臺(tái)中，通過(guò)在線課堂、視頻資料、網(wǎng)絡(luò)講座等方式進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)還可以為大學(xué)生提供資料查閱、信息交流與分享的開(kāi)放式服務(wù)平臺(tái)[7]，在增加大學(xué)生企業(yè)家精神教育資源的同時(shí)也在不斷擴(kuò)大和延伸教育課堂，從而形成良好的育人效果。

3.2 樹(shù)立生產(chǎn)者的安全生產(chǎn)意識(shí)

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是人通過(guò)利用自然獲得財(cái)富的一類(lèi)，被稱(chēng)作第一產(chǎn)業(yè)，是基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)。相對(duì)于制造業(yè)、服務(wù)業(yè)等第二第三產(chǎn)業(yè)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)入門(mén)的門(mén)檻低。因此，農(nóng)業(yè)的效益要比其他產(chǎn)業(yè)低。農(nóng)業(yè)效益的提高只能依賴(lài)于勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高。勞動(dòng)生產(chǎn)率體現(xiàn)在商品的售價(jià)和成本之間的差值中。正差值越大，勞動(dòng)生產(chǎn)率越高，反之則越低。

拋開(kāi)生產(chǎn)關(guān)系，單從生產(chǎn)力角度考慮，勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高依賴(lài)于勞動(dòng)者能力的提高和勞動(dòng)工具效率的提高兩個(gè)方面，而這兩個(gè)方面的核心就是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。從勞動(dòng)者考慮，產(chǎn)業(yè)技術(shù)必須是勞動(dòng)者能夠熟練掌握的技術(shù)。這需要從兩個(gè)方面進(jìn)行。一方面，通過(guò)教育培訓(xùn)等提高勞動(dòng)者的知識(shí)水平和掌握技術(shù)的能力；另一方面，技術(shù)要簡(jiǎn)單化，使勞動(dòng)者容易掌握。從勞動(dòng)工具考慮，產(chǎn)業(yè)技術(shù)中應(yīng)用的工具必須是能提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的，而且是要比其他方式效率更高的。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)就是具有現(xiàn)代知識(shí)的勞動(dòng)者與現(xiàn)代工具或現(xiàn)代化產(chǎn)品的結(jié)合。

3.3 加強(qiáng)現(xiàn)代栽培管理技術(shù)的引導(dǎo)

依托現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)技術(shù)布局各主產(chǎn)區(qū)主推品種，適地推廣新優(yōu)品種，同時(shí)支持科研單位加大育種力度，推出更多適應(yīng)未來(lái)市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)特色換代品種。加強(qiáng)桃園自然生草、人工生草的栽培技術(shù)新模式推廣，改變?nèi)斯こ荨⒊輨┏莸穆浜笥^念。寬行栽植，合理整形修剪，大力實(shí)施機(jī)械代替人工的技術(shù)，降低生產(chǎn)成本。提倡科學(xué)施肥，避免過(guò)度使用化肥的同時(shí)要避免濫用有機(jī)肥，引導(dǎo)種植戶提質(zhì)增效，生產(chǎn)高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化果品。科學(xué)合理防治病蟲(chóng)害，減少有毒農(nóng)藥施用，提倡應(yīng)用有機(jī)食品允許使用的農(nóng)藥；盡量使用農(nóng)業(yè)、物理方法，使用高效低毒農(nóng)藥。在保障安全的同時(shí)，推行以糖度和硬度為核心的采后分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)真正的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，讓消費(fèi)者做到“好吃看得見(jiàn)、安全看得見(jiàn)”。

由表2可以看出，不同催根處理的葡萄插條生根率、生根數(shù)和根長(zhǎng)差異較大。不同處理中地暖催根的葡萄插條生根率、生根數(shù)和根長(zhǎng)均最高，分別為92.17%、6.50條/根和1.62cm，較對(duì)照火炕催根(CK)的生根率、生根數(shù)和根長(zhǎng)分別提高了22.50%、166.39%和70.53%，不同催根處理的生根率、生根數(shù)和根長(zhǎng)由高到低的排序均為地暖催根>電熱床催根>火炕催根(CK)>冷床催根。不同處理間生根率、生根數(shù)和根長(zhǎng)差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。

3.4 建立健全全渠道銷(xiāo)售模式

推動(dòng)水果全渠道銷(xiāo)售模式健康持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前，水果新零售主要包括兩類(lèi)消費(fèi)者，一種是適應(yīng)線上渠道的消費(fèi)者，一種是線下實(shí)體店的忠實(shí)消費(fèi)者。水果新零售的實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，并不是兩者簡(jiǎn)單的疊加，是需要建立線上線下的多元化開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，從而來(lái)增加消費(fèi)者體驗(yàn)感，另一方面也能回溯指導(dǎo)上游的種植生產(chǎn)。

通過(guò)研究者、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的共同努力，讓消費(fèi)者享受到真正甜香好吃而且價(jià)格可以接受的的桃果。