山東省現(xiàn)代桃園栽培管理制度構(gòu)建

張安寧，李桂祥

(山東省果樹研究所，山東泰安 271000)

進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國的社會(huì)生產(chǎn)力水平大幅提升，規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)取得矚目成績，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工業(yè)化的呼聲越來越高，但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化進(jìn)程推進(jìn)緩慢。一是隨著國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，“三農(nóng)”問題亟待突破。發(fā)展壯大農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)，培育農(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。二是社會(huì)資本不斷涌入，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化明顯提速，以果樹、蔬菜和花卉為主的園藝產(chǎn)業(yè)首當(dāng)其沖。家庭生產(chǎn)仍占據(jù)主導(dǎo)地位，地塊小、規(guī)模小、經(jīng)濟(jì)體量小、機(jī)械化程度低，果園機(jī)械使用率不到10%，嚴(yán)重阻礙了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展水平。三是農(nóng)業(yè)人口大量向城市轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺，勞動(dòng)密集型的果樹生產(chǎn)更是困難重重，但仍需要負(fù)重前行。

桃產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展迅速，涌現(xiàn)出一大批新品種、新模式、新理念指導(dǎo)下的新桃園，現(xiàn)代桃園能夠創(chuàng)新生產(chǎn)理念和栽培模式，完善標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)體系、推動(dòng)果實(shí)采后預(yù)冷和分級(jí)處理，實(shí)現(xiàn)了省力化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，提升商品果率，提高了產(chǎn)出效益。就現(xiàn)代桃園應(yīng)具備的3個(gè)要素條件予以介紹，供生產(chǎn)者參考。

1 規(guī)模化生產(chǎn)

1.1 良種良法配套

規(guī)模化生產(chǎn)是現(xiàn)代桃園的必備要素。規(guī)模化生產(chǎn)桃園，前期規(guī)劃設(shè)計(jì)、品種搭配和栽培模式要充分考慮“良種良法”配套。在機(jī)械化生產(chǎn)基礎(chǔ)上選擇矮化或垂枝品種、抗性砧木或品種、自花授粉品種、不用套袋品種，通過減少用工數(shù)量、減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)和農(nóng)藥肥料等生產(chǎn)資料投入，最終提升果園效益。

1.2 生產(chǎn)生態(tài)融合

現(xiàn)代桃園不同于傳統(tǒng)老桃園最重要的是生態(tài)因素考量，整個(gè)桃園樹形整齊、環(huán)境優(yōu)雅，起壟覆蓋栽培整齊劃一，肥水一體化設(shè)備齊全，行間生草綠色滿園(圖1)，園區(qū)四周栽植女貞或石楠等常綠樹作為防風(fēng)帶。春季滿園桃花盛開，春色盎然；夏秋季枝繁葉茂，碩果累累；果園四季常綠也為越冬益蟲提供越冬庇護(hù)所，真正實(shí)現(xiàn)了“生產(chǎn)生態(tài)”融合發(fā)展。

圖1 桃園行間生草

1.3 農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合

規(guī)模化生產(chǎn)桃園的大小，根據(jù)國家現(xiàn)代桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家調(diào)研測算，一般以家庭為單位經(jīng)營的以1.1～1.8hm2(17～27畝)比較合適，能夠有較好的收益，超過或少于這個(gè)面積收益明顯下降，這其中主要因素是雇傭工人數(shù)量，1.3～2hm2(20～30畝)桃園管理一般家庭種植不用雇工；面積過大，生產(chǎn)管理過程必須雇工，增加了生產(chǎn)成本。隨著勞動(dòng)力成本上漲，雇工與桃園生產(chǎn)之間矛盾越來越突出。根據(jù)規(guī)模化企業(yè)生產(chǎn)測算和果品營銷企業(yè)及市場需求，規(guī)模化生產(chǎn)一般建議以13.3～20hm2(200～300畝)為合適生產(chǎn)規(guī)模，國內(nèi)某大型果品銷售商對(duì)每個(gè)果品品種的供貨面積要求必須達(dá)到13.3hm2(200畝)；而千畝以上果園，近幾年都是以20hm2(300畝)左右進(jìn)行分片管理。只有通過規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營，農(nóng)業(yè)機(jī)械才能大量而廣泛使用，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少勞動(dòng)力使用。老桃園生產(chǎn)平均每666.7m2用工32～36個(gè)，現(xiàn)代桃園用工控制在20個(gè)以內(nèi)。在現(xiàn)代桃園栽培模式的設(shè)計(jì)中，也要充分考量農(nóng)業(yè)機(jī)械機(jī)型、功率和作業(yè)通道，達(dá)到完美結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)“農(nóng)機(jī)農(nóng)藝”融合(圖2)。

圖2 農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合

2 標(biāo)準(zhǔn)化管理

現(xiàn)代桃園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)體系主要包括新優(yōu)品種選擇、現(xiàn)代栽培模式、土肥水管理、桃園間作和病蟲草害綜合防控技術(shù)等技術(shù)集成。

2.1 新優(yōu)品種選擇

桃原產(chǎn)中國，種質(zhì)資源豐富。近年來國內(nèi)桃育種成績突出，自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)桃新品種市場占有率達(dá)80%以上。標(biāo)準(zhǔn)化管理桃園對(duì)新品種選擇有新的要求。首先砧木選擇，要求適應(yīng)性要強(qiáng)。山東省桃產(chǎn)區(qū)主要以青州蜜桃為砧木，山桃和毛桃少用；其次是品種選擇，要符合市場需求。如山東產(chǎn)區(qū)溫室生產(chǎn)3～5月成熟的早熟桃，露地生產(chǎn)5～6月成熟的早熟桃主要銷往京津冀和東北三省，兩地對(duì)果品需求呈現(xiàn)兩個(gè)極端，一個(gè)注重品質(zhì)一個(gè)注重價(jià)格；7～9月成熟的桃主要以江浙滬和廣州市場為主，兩地桃果實(shí)主要以大小分級(jí)，市場批發(fā)為主，注重外觀品質(zhì)，對(duì)內(nèi)在品質(zhì)要求不高。

2.2 栽培模式選擇

現(xiàn)代桃園要求實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理。應(yīng)推廣應(yīng)用寬行密植、高干起壟、高光效樹體結(jié)構(gòu)的栽培模式，一般行距4～6m，株距1.5～2m。寬行既保證了農(nóng)業(yè)機(jī)械進(jìn)出通道，又滿足了光照要求，小株距定植主要是增加栽植株數(shù)，利于前期提高產(chǎn)量。

高光效樹體結(jié)構(gòu)主要采用主干形和Y形(圖3)等樹形。Y形樹形保持小角度開張，一般兩主枝夾角小于70°，盡量保持主枝優(yōu)勢地位，疏除過粗的壯側(cè)枝，超過主干1/3的側(cè)枝一定去掉，主枝上直接著生結(jié)果枝。高干起壟技術(shù)主要是滿足桃樹對(duì)土壤透氣性要求，同時(shí)增強(qiáng)樹冠內(nèi)空氣流通，保證葉片光合作用所需的二氧化碳供給充足，利于葉片積累營養(yǎng)，提升樹體整體營養(yǎng)水平。

圖3 桃樹Y形樹形

2.3 現(xiàn)代化土肥水管理

現(xiàn)代桃園土肥水管理以肥水一體化為最佳，控水控肥，既可以有效灌溉還可以減少裂果，減少用工。有機(jī)肥施用以落葉前1個(gè)月最佳，山東地區(qū)在9月中旬至10月中旬，666.7m2開溝施入3～5m3牛糞、羊糞或腐熟圈肥(約1～2t)。土壤條件較差的桃園，定植前可多用基肥至10m3左右(約3～4t)。

桃園間作物一般分為兩類，生草和農(nóng)作物。生草有自然生草和人工種草，自然生草一般每年666.7m2生物產(chǎn)量約70kg，每年割草3～4次；人工種草推薦毛葉苕子，一次播種多年生長，每年生物產(chǎn)量大約178kg，連續(xù)10年生草土壤有機(jī)質(zhì)以0.1%速度增長，不用割草，冬季常綠；其它草種可選擇黑麥草、三葉草、高羊茅等。行間間作農(nóng)作物主要有矮小麥、冬油菜、大麥、豇豆等，缺點(diǎn)是種植收獲繁瑣，增加投入，作物秸稈高、影響桃樹生長。

2.4 病蟲害綜合防控

現(xiàn)代桃園管理營造了一個(gè)生態(tài)友好型的桃園環(huán)境，有益昆蟲和害蟲和諧相處。防控病蟲害的關(guān)鍵是將病蟲控制在一定范圍內(nèi)，而不是徹底消滅。針對(duì)于每個(gè)主產(chǎn)區(qū)，甚至每片桃園都要有具體的針對(duì)性防控方法，而不是泛泛一張藥方包治百病。每種病蟲害都有眾多專家在觀察研究，而要求桃農(nóng)要掌握每一種病蟲害的防治也是不可能的。專業(yè)技術(shù)人員根據(jù)專家建議制定綜合的防治方案，通過技術(shù)主管部門、協(xié)會(huì)、合作社等組織發(fā)布實(shí)施，由桃農(nóng)具體落實(shí)，這樣就能完全做好防控工作。現(xiàn)代桃園病蟲害的綜合防控不單單是一項(xiàng)技術(shù)，還必須有恰當(dāng)?shù)慕M織和實(shí)施，整體效果才能顯現(xiàn)。

3 現(xiàn)代化裝備

果園裝備現(xiàn)代化近幾年倍受大家關(guān)注。隨著制造業(yè)大國的崛起，果園裝備也越來越齊全、適用、智能化。目前桃園裝備主要包括桃園機(jī)械和桃園設(shè)施兩部分，智能控制在孕育之中，很快會(huì)呼之欲出。

3.1 桃園機(jī)械

桃園機(jī)械比較齊全，目前每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本上都有相應(yīng)的機(jī)械配套，只是應(yīng)用效果、使用效率尚有不盡人意之處。

首先是動(dòng)力機(jī)械部分，桃園適用拖拉機(jī)需要?jiǎng)恿虼螅话阋?0馬力以上，50馬力左右最合適；體積不能太大，尤其是針對(duì)老桃園或者不規(guī)范桃園要能進(jìn)得去出的來，效率要高。現(xiàn)在很多果園農(nóng)機(jī)滿足了便利、靈巧特點(diǎn)，但效率太低，能耗過高，省力而不省錢。

其次是配套機(jī)械部分，從旋耕犁、開溝器、秸稈還田機(jī)、枝條粉碎機(jī)(圖4)、割草機(jī)、套袋機(jī)、斷根機(jī)、噴藥彌霧機(jī)、工作平臺(tái)等基本都有，目前生產(chǎn)中大部分都在應(yīng)用，但存在協(xié)調(diào)和合理配置問題。割草機(jī)的效果尚可而應(yīng)用效率低；枝條粉碎機(jī)使用并未普及，來回移動(dòng)和搬運(yùn)枝條等增加了生產(chǎn)用工；套袋機(jī)更新?lián)Q代很快，對(duì)紙袋的專用要求限制了推廣應(yīng)用，果柄短的桃果沒法套袋；斷根機(jī)在山東地區(qū)有沒有必要用還存在爭議，也沒有合適機(jī)器類型；有機(jī)肥追肥機(jī)械還有待改進(jìn)，目前大部分還是以開溝后人工追肥為主，農(nóng)家肥和商品有機(jī)肥簡易處理后施入；噴藥彌霧機(jī)開始廣泛應(yīng)用，大中小型機(jī)械都開始進(jìn)入果園，但受制于桃園空間，很難充分發(fā)揮效果；近年來的粉劑霧化彌霧防治病蟲害對(duì)果園空間要求降低，但是對(duì)空氣污染問題有待解決。

圖4 枝條粉碎機(jī)

第三是桃園改造，桃園機(jī)械使用必須有足夠作業(yè)面，過度密植、樹形紊亂、高低不平地勢都會(huì)影響機(jī)械使用。以現(xiàn)代桃園標(biāo)準(zhǔn)改造老桃園，通過隔行間伐、隔株間伐加大間距；縮小主枝開張角度；通過旋耕平整地勢，保障機(jī)械作業(yè)安全。這些都是加大桃園機(jī)械使用的必要舉措。

3.2 桃園設(shè)施

近幾年的自然災(zāi)害頻發(fā)，提升桃園裝備、應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害、提高果實(shí)品質(zhì)成為當(dāng)務(wù)之急。現(xiàn)代桃園生產(chǎn)常見裝備有肥水一體化滴灌設(shè)施、防霜防鳥架材、提早成熟溫室大棚、提升品質(zhì)避雨栽培設(shè)施、生態(tài)環(huán)境監(jiān)測裝備、采后處理裝備。

圖5 桃園裝備——架材

規(guī)模化生產(chǎn)的現(xiàn)代桃園滴灌設(shè)施、水肥一體化設(shè)施應(yīng)用比較普遍。但是滴灌管、噴頭和微噴帶質(zhì)量和應(yīng)用年限差異很大，維修和更換增加成本。新型的架式輸送模式值得推廣，但對(duì)管道質(zhì)量和壓力有更高要求。

桃園架材(圖5)主要是整形修剪需要，現(xiàn)代桃園提倡使用主干形和V形，幼樹期可以用竹竿支撐；結(jié)合防鳥網(wǎng)、防雹網(wǎng)架設(shè)使用鋼管比較合適，易于固定、支撐力強(qiáng)、年限更長。

山東省設(shè)施桃樹生產(chǎn)面積5333.3hm2(8萬畝)，有設(shè)后墻的保溫溫室、不保溫的大拱棚兩種類型。溫室一般比露地栽培桃提早成熟60天以上，最早熟的約在3月底上市；大拱棚一般比露地栽培桃提早成熟20天以上，大部分在5月中下旬成熟上市。山東地區(qū)設(shè)施桃樹最大問題是溫室保溫性能差，很多是由蔬菜溫室改種桃樹，棚體結(jié)構(gòu)不合理、高度不夠，影響了溫室桃的產(chǎn)量和品質(zhì)。避雨栽培桃樹發(fā)展較少，少量以拱棚遮擋，四周開放，品質(zhì)提升效果不明顯。相比于江浙滬地區(qū)廣泛應(yīng)用，多采用連棟溫室，避雨、控水控肥實(shí)現(xiàn)桃果實(shí)品質(zhì)提升效果明顯，值得借鑒。

生態(tài)環(huán)境條件監(jiān)測發(fā)展較快，但是僅限于監(jiān)測，實(shí)際應(yīng)用較少，目前主要進(jìn)行生態(tài)因子調(diào)控和天氣預(yù)測預(yù)報(bào)。常規(guī)的田間氣象站是主要信息獲取途徑，而對(duì)于土壤的溫度、濕度和持水量則要有專門儀器來檢測收集信息。目前研究樹體微域環(huán)境因子細(xì)化到每個(gè)葉片、每根枝條和樹冠，要求更加細(xì)致，更加精密。

采后處理裝備開始受到關(guān)注。傳統(tǒng)桃生產(chǎn)只關(guān)注生產(chǎn)而不重視采后處理，多以果實(shí)大小分級(jí)，只要重量達(dá)標(biāo)，表面光滑就達(dá)標(biāo)，不考慮內(nèi)在品質(zhì)。現(xiàn)代桃園生產(chǎn)越來越重視采后分級(jí)處理，山東近5年來新上了按照糖度分級(jí)的采后分級(jí)處理流水線5條，更加注重內(nèi)在品質(zhì)，引導(dǎo)了市場消費(fèi)趨勢和生產(chǎn)種植方向。桃果實(shí)采后預(yù)冷處理，山東省的桃銷售遍及全國大部分省份，都是長距離運(yùn)輸，目前1000km以內(nèi)的基本上當(dāng)天到達(dá)，不做預(yù)冷處理；1000km以上的，如廣州、福建就需要提前預(yù)冷24小時(shí)后再出庫運(yùn)輸；全程冷鏈只有出口的極少部分桃果能夠做到。

4 小結(jié)

2019年山東省桃樹栽培面積12.7萬hm2(190萬畝)，產(chǎn)量335萬t，面積和產(chǎn)量均居全國第1位。但以現(xiàn)代栽培模式建立的桃園不足6666.7hm2(10萬畝)，現(xiàn)代桃園栽培管理理念和技術(shù)體系推廣應(yīng)用任重道遠(yuǎn)。通過系統(tǒng)性、整體性和區(qū)域性的融合，實(shí)現(xiàn)省力化、良種化、機(jī)械化、智能化、生態(tài)化的組合效益已經(jīng)初步顯現(xiàn)，市場對(duì)高端產(chǎn)品需求更加明朗，前景可期。