羅非魚養殖關鍵環節的潛在危害 及其控制分析

何永堅

摘要：保持良好的水產養殖規范，是從生產源頭開始強化食品安全與產品質量控制的重要常用手段。針對羅非魚養殖主產過程中養殖場地確定、養殖用水分析、養殖設施、消毒與清淤等前期工作、養殖環境、魚苗放養、飼料購買以及投喂等關鍵環節的潛在隱患進行分析，同時提出相應控制策略，希望能夠為相關部門與人員提供參考，以促進我國羅非魚養殖產業穩定發展。

關鍵詞：羅非魚養殖;關鍵環節;潛在危害;控制策略

中圖分類號：S965.125? ? ? ?文獻標識碼：C

廣東地區屬于亞熱帶濕潤季風氣候，羅非魚養殖條件得天獨厚，是我國羅非魚養殖產量最高以及養殖面積最廣的地區。然而，隨著廣東地區工業化發展不斷推進，其工業生產廢水與廢氣等對本地區水質、土壤等環境產生嚴重影響，同時病害頻發，引發羅非魚養殖安全與質量問題，對羅非魚產業穩定發展產生一定影響[1]。

1? 養殖場地

1.1? 潛在危害

養殖戶需要科學選址，特別是在廣東地區工業區如電子廠、化工廠等，或是其他居民區以及農業區，該區域底泥土壤會出現重金屬富集以及農藥殘留現象，引進附近水源過程中，無法保證水中病原微生物、農藥殘留以及重金屬含量可以滿足養殖需要，達到養殖用水水質標準。

1.2? 控制策略

①養殖戶挑選場址時，應該對當地農業、工業發展情況進行科學調查，對其污染因素進行評估。必要時應該檢測土壤中農藥殘留以及重金屬污染情況，若是檢測結果與養殖要求不符，應重新選擇場地。②對周邊土地排污與溢流情況進行調查，科學制定防污措施，保證養殖水體不會出現污染問題。③應該防止出現畜禽糞便污染問題，所以，養殖戶挑選場址時，應該盡量避開生豬養殖場、雞鴿養殖場等養殖區域。

2? 養殖用水

2.1? 潛在危害

在養殖生產過程中，一旦進、出水環境出現問題，造成沙門氏菌、霍亂弧菌等病菌污染，寄生蟲或其他病原物質隨水體進入養殖環境，對消費者健康構成威脅。

2.2? 控制策略

①保證水源質量滿足《NY5051-2001無公害食品 淡水養殖用水水質》等標準要求，養殖戶可以通過水硬度檢測儀以及余氯檢測儀等養殖水質檢測儀器定期開展檢測工作，保證水質各項指標滿足養殖要求，保證池水透明度達到30cm以上。②對進水展開有效過濾處理，養殖戶應該構建蓄水池以及過濾池，將80目篩絹網安裝在進水位置，防止羅非魚以外的動物卵子與幼體流進養殖池。③積極按照《NY5071-2002 無公害食品 漁用藥物使用準則》要求，合理選用消毒藥物，將池塘中相關病原體滅殺。

3? 養殖設施

3.1? 危害分析

養殖戶、養殖場引進一些水泵與增氧機等設施，偶爾發生漏油等問題，對水體造成嚴重污染，對羅非魚生長與存活形成化學危害。同時池塘進排水以及過濾裝置設置不夠合理，未經處理的廢水直接進行排放，造成其它生物入侵等問題。

3.2? 控制策略

①相關部門應該要求、指導本地養殖戶經常開展養殖設施檢查工作，保證漏油問題能夠得到及時發現。②對池塘排水渠與進水渠進行分開設置。將過濾裝置設置于進水口。③相關部門應該指導養殖場建設廢水凈化設施，完成無害化處理之后進行排放。

4? 消毒、清淤等前期工作

4.1? 危害分析

養殖池塘完成清污整地以及消毒除害處理工作之后，所殘留的藥物會引發化學危害。并且若是消毒清污工作效果不理想，池底有機物也會引發化學危害問題，雜蝦、野雜魚和魚卵等水生動物會為水體中病原體提供良好繁殖條件。

4.2? 控制策略

①養殖前，養殖戶應該認真開展池塘清理工作，將池中有機污物與雜物全部清除，可以采用茶粕以及其他藥物將雜蝦、野雜魚和魚卵等水生動物清塘消毒，有效滅殺病毒、寄生蟲與細菌等病原體[2]。②若是已經完成一茬養殖工作，應該及時將淤泥清除，排干池水進行曝曬處理，促進地質疏松以及有機質氧化，保證底質通透疏松，并通過生石灰展開消毒工作。③根據《NY5071-2002無公害食品 漁用藥物使用準則》要求開展檢測工作。正式養殖前，需要檢測池底底質，保證底質符合相關標準要求。

5? 養殖環境

5.1? 危害分析

在養殖過程中，若是養殖環境不夠合理，則極易出現細菌與寄生蟲大量滋生問題，還會造成水體重金屬含量不達標，與養殖用水要求不符，出現潛在危害。同時，還會導致養殖池中單細胞藻類大量減少，比如硅藻與小球藻繁殖量較少，或是造成水體出現富營養化問題，對羅非魚健康生長產生嚴重影響。

5.2? 控制策略

養殖前應該科學選擇微生物制劑與肥料培養有益生物與浮游微藻。養殖戶在養殖過程中應該合理使用EM復合菌、光合細菌以及芽孢桿菌等制劑[3]，對代謝物及時進行降解與轉化，將養殖生產過程中產生的污染消除。②養殖中期與后期，相關部門應該向養殖戶宣傳使用大量有機肥料以及元素肥料對池塘環境的危害，使其能夠合理設置用量。根據養殖環節具體特點以及環境情況，合理選擇物理、化學以及生物等方法調節水質，以提高水質環境穩定性與質量。③對于半精養或是精養池塘，需要安裝增氧設備，避免由于氣候變化或是養殖密度過高而造成氧氣分層或是水體缺氧等問題。④養殖戶進行微生物產品采購與使用過程中，應該嚴格檢查相關產品登記證、批準文號與生產許可證等。采購與使用水質調節劑以及肥料時，同樣需要保證相關證件齊全。

6? ?魚苗放養

6.1? 危害分析

育苗是否健康以及質量是否良好均會影響最終養殖效果與收益，主要危害就是雄性育苗較少，育苗帶有氯霉素、磺胺類以及硝基呋喃類藥物殘留，攜帶鏈球菌以及其他致病菌等，或是育苗規格大小不一等，嚴重危害羅非魚健康成長。

6.2? 控制策略

①相關部門應該指導養殖戶、養殖場，科學考察與評估育苗場環境和育苗過程，積極選擇沒有違禁魚藥以及具備種苗許可證的育苗場合作。②所購苗種需要與相關質量標準要求相符，并應該由專業人員開展檢疫工作。③放苗過程中，各個養殖場需要根據自身池塘容量、羅非魚體長與品種、養殖技術以及預期成活率收獲情況作為基礎，對放苗密度進行科學控制，保持在2000尾/畝左右。④苗期、放苗時間以及方式，應該結合各個池塘養殖容量與條件確定。比如，廣東地區普通養殖場，需要在春季水溫達到15℃之后進行放養，而養殖場位于溫泉地區可通過溫泉水養殖，無需考慮水溫對于魚苗放養工作的影響。

7? 飼料購買以及投喂

7.1? 危害分析

一些魚料公司為了提高自身利潤效益，生產偽劣飼料添加劑和飼料，導致羅非魚等水產品健康受到一定影響，并且還會造成有害物質超標，水產品大量死亡。同時部分養殖場為了提高自身羅非魚產量，開展養殖生產工作時，會不適當或是過量使用材料以及添加劑，導致羅非魚藥殘超標以及出現有害物質。另外，若是采購、使用質量不合格產品，還會對人類健康造成危害。

7.2? 控制策略

①選擇餅粕、玉米以及小麥的配合飼料，嚴禁將冰凍餌料向羅非魚投食，避免殘餌對水質造成污染，禁止使用過期或是變質飼料[4]。②制作或是選購配合飼料過程中需要遵循SC/T1025-2004以及NY 5072-2002等文件相關要求，具備齊全檢驗合格證與質量標準等，確定產品標簽中相關影響指標與羅非魚生長所需影響是否具有一致性。③結合羅非魚池塘條件、養殖密度與羅非魚特性，科學進行投喂，比如，在羅非魚個體為300 g時，則個體投喂量應該為3～6 g。設置觀測臺對其攝食情況加以了解，以保證影響、飼料充足，或是避免由于過度投喂而影響養殖環境。

參考文獻

[1]李洪崗，李宗波，范霞，張艷，于東，吳廷山.紅羅非魚北方海水工廠化養殖技術[J].科學養魚，2020（01）：59-59.

[2]楊帆. 這家企業苦練“內功”，將茶粕銷往東南亞、日本、澳大利亞、西班牙等，現又進軍國內蝦蟹市場[J]. 當代水產，2018，43（12）：19-21.

[3]鄧茹， 陳春光， 孟順龍，等. EM菌及其在水產養殖中的應用——EM菌及其來源[J]. 科學養魚， 2019， （06）：86-86.

[4]馬立利，劉聰，高麗娟，等. 動物源性食品中獸藥殘留檢測標準解析與能力驗證工作探討[J]. 食品安全質量檢測學報，2019（11）：3236-3248.