秋季潤燥補肺陰，百合止咳祛痰平喘

□林清清

處暑之后，雖然天氣依然悶熱不已，但已開始變得干燥。不少人慢慢會感覺出現口咽干燥、皮膚粗糙，甚至煩熱難眠的情況。廣東省中醫院內科主任醫師胡世云表示，中醫認為，秋季在五行中屬金，具有沉降、肅殺、收斂的特性。秋季要注意補肺陰，百合是一款常用的中藥材。但需注意的是，百合的使用需因人而異，風寒感冒、虛寒出血以及脾胃不佳者不建議食用而市場上常見的“菜百合”，也不能替代藥用百合。

秋季潤燥，常用百合

中藥百合在全國各地均有生產，以湖南、浙江生產為多。據中醫著名藥學典籍《日華子本草》記載，百合具有“安心，定膽，益智，養五臟。治癲邪啼泣，狂叫，驚悸”之功，另有《綱目拾遺》云百合可“清痰火，補虛損”。

中醫認為，百合味甘、性微寒，歸肺、心經，具有養陰潤肺、清心安神之功。用于治療肺陰虛證引起的肺熱久咳，痰中帶血和勞熱咳血等癥狀，以及熱性疾病后期出現的余熱未清、虛煩不安、失眠多夢等癥狀。

現代藥理研究也發現，百合主要含淀粉、蛋白質等營養成分，以及秋水仙堿等。具有很好的鎮靜、抗過敏以及提高機體免疫功能的作用，臨床可用于治療慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺結核、肺癌、神經官能癥、慢性胃炎以及更年期綜合征等。

但胡世云特別提醒，百合雖好，但使用也要因人而異。若是風寒感冒，虛寒出血以及脾胃不佳者則不建議食用百合。最好在醫師或藥師的指導下到醫院或正規藥店購買使用。

食用百合不能替代藥用百合

在食療上，鮮、干百合早已被古人廣泛使用?！侗静菥V目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”

在嶺南的市場上，大家常能買到新鮮百合作為營養類蔬菜食用。通常這種新鮮的食用百合產于蘭州甘肅，為蘭州百合，又稱“菜百合”。胡世云提醒，雖然這種蘭州百合外形與藥用百合有相似之處，口感好，營養又豐富，且具有一定的潤肺清熱的功效，但蘭州百合味偏甜，色澤偏白，氣味和有效成分都與藥用百合不同。因此，并不能作為藥用百合應用于臨床。

推薦百合藥膳方

①百合蓮子棗仁羹

百合30克，蓮子15克，炒酸棗仁20克，陳皮2克，加水適量，煮開30分鐘，根據口味可添加少量白糖，分次食用。具有清心除煩、安神助眠之功效，可用于失眠的輔助性藥膳，適用于心煩急躁、失眠多夢、口干舌燥，甚至大便干結、舌質紅干苔少的人群。

②五指毛桃百合排骨湯

五指毛桃20克，百合20克，茯苓15克，淮山10克，紅棗2～3枚，生姜2～3片，加水適量，浸泡20分鐘，煮開半小時，然后加排骨500克左右同煮，加鹽適量調味，排骨煮熟即可，食肉喝湯。具有健脾養肺之功，用于久病干咳，脾胃功能欠佳，胃口差，口干不喜飲，怕冷者。