食用“刮油食物”，也要注意健康問題

楊璞

減肥是一個永恒的話題，在搜索網站輸入“刮油食物”四個字，相關信息幾十萬條。誠然，這些上榜的“刮油食物”比如洋蔥、蘋果、芥菜等，都有一定的營養價值，但是，如果不科學食用，不但不能幫助刮油，還可能對健康造成新的危害。

洋蔥：

活躍的血脂殺手

洋蔥富含二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。同時，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力。

但洋蔥偏溫性，陰虛火旺的人不宜多吃。一般人也不宜過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和導致排氣過多，不利于健康。

蘋果：

美容補水減脂果

蘋果含有大量的可溶性物質，是機體補水的佳品，有“活水”之稱。蘋果中含有的蘋果酸具有減脂、減肥功效。

但蘋果“多食令人腹脹，病人尤甚”。潰瘍性結腸炎患者不宜生食蘋果，尤其是在急性發作期。潰瘍性結腸炎患者由于腸壁潰瘍變薄，而蘋果質地較硬，又加上其所含粗纖維和有機酸對腸道的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合，易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發癥。

芹菜：

通便刮油降血壓

芹菜富含膳食纖維，它能促進腸道的蠕動，有利于宿便排出，并能“刮”去腸道里淤積的脂肪。

但芹菜有降壓作用，所以低血壓患者不宜多吃。由于芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒、腹痛腹瀉者不宜多食。

韭菜：

高纖壯陽降血脂

韭菜富含膳食纖維和鋅，能促進腸道蠕動，有利于正常排便。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》曾記載“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。韭菜的粗纖維較多，粗纖維不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否則大量粗纖維會引起消化不良，同時還刺激腸壁，引起腹瀉。

玉米：

清腸吸附膽固醇

玉米不僅富含膳食纖維，玉米胚芽中還有相當含量的不飽和脂肪酸，其中60%是亞油酸，有助于減少血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化。

但如果患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍等疾病，患者進食大量玉米這類粗糧，可能會引起潰瘍出血。

豆腐：

低脂高鈣高蛋白

豆腐所含的脂肪中78%是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇，素有“植物肉”之美稱。同時豆腐能提供非常好的飽腹感，吃得少也不容易餓。

但豆腐性味偏涼，脾胃虛寒的人要少吃。

木耳：

低卡低脂抗癌癥

木耳的脂肪含量和熱量極低，富含膠質和各種維生素。膠質對于腸道有極佳的補水和潤滑作用，其中的各種生物活性物質如煙堿酸、硫胺素和核黃素還具有一定的抗癌保健功能。

但腸胃虛弱的人要少吃木耳，易致腹瀉。

蘑菇：

清除體內重金屬

蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收多余的膽固醇、糖分。

但蘑菇有動氣的作用，不宜多吃，元代食療著作《飲膳正要》中也寫有蘑菇“動氣發病，不可多食。”

海帶：

血管腸道清道夫

海帶中含有大量的不飽和脂肪酸及膳食纖維，有利于保護血管壁。

但脾胃虛弱的人不宜多吃。孕婦也要少吃海帶，明代藥學著作《本草品匯精要》中有關海帶記載“妊娠亦不可服”。此外，甲亢患者不要多吃海帶，因海帶中碘含量比較豐富，多吃會加重病情。

黑豆：

少量飽腹抗氧化

黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。

慢性腎病、高血壓腎病、糖尿病腎病患者，合并腎功能不全、血肌酐、尿素氮升高，如果過多食用黑豆及其豆制品，會加重腎臟負擔，加速腎功能不全的進展以及蛋白尿的增多。

（摘自《家庭科學·新健康》）