臨期食品是門好生意嗎

史藝敏

近幾年，臨期食品店鋪突然在全球火爆了起來。與以往只把價格作為賣點的粗暴銷售方式不同，它們開始倡導商品的低碳、環保，打出拒絕食物浪費的口號。與之相對應的是，這些超市的消費者不再局限于愛買打折商品的老年群體，年輕人也成了臨期食品的消費主力。

消費理念符合流行趨勢，消費群體也具備超強的購買力，表面看，臨期食品具備了一門好生意必需的所有外在條件。但事實果真如此嗎？

一方面，市場競爭加劇。不僅線下臨期食品店在快速發展，線上平臺也誕生了一批臨期食品店鋪。同時，臨期食品全品類的拿貨價在不斷上漲，而供應商更青睞大型收貨商。另一方面，消費者需求在不斷提高，例如，消費者對SKU豐富度的要求遠高于對店鋪的忠誠度。

顯然，臨期食品市場已經進入了深水區。然而，龐大的市場規模和激烈的市場競爭，也必然引發我們更深度的思考：臨期食品生意的本質到底是什么？

除了足夠低的價格、足夠豐富的SKU外，臨期食品更是一門精細化運營的生意，核心在于對供應鏈的把控，以及更高效的進銷貨匹配能力。唯有此，才能在臨期食品市場跑得更遠。