馬冠生：食品健康化應(yīng)落到實處

呂天驕

新冠肺炎疫情改變了中國人的生活方式，特別是在飲食方面，人們更加注重科學飲食、健康飲食。人們飲食的健康風尚正在改變著食品餐飲業(yè)，打出健康牌也成為了食品餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中的新課題。

2020年9月，正逢“全民健康生活方式”宣傳月之際，中國營養(yǎng)學會副理事長馬冠生接受《中國名牌》采訪，結(jié)合當下食品餐飲業(yè)熱點話題，探討國民的健康新趨勢，以及食品餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)之道。

《中國名牌》：隨著人們生活水平的提高，越來越多的消費者開始注重健康飲食，健康風尚催生了一些新晉產(chǎn)品，例如以“0糖、0脂肪、0卡路里”為賣點的元氣森林飲料，良品鋪子推出的蛋白代餐奶昔、低GI餅干等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品熱銷的背后，預示著消費者在選擇健康膳食方面有了觀念的變化。您認為這些“從無到有”的產(chǎn)品品牌，給食品行業(yè)帶來了哪些新的趨勢？

馬冠生：從這些熱銷的新晉產(chǎn)品可以看出，中國居民的健康素養(yǎng)在不斷增加，與健康相關(guān)的知識水平在不斷提升，對健康的訴求也在不斷增加。從2008年至今，中國健康教育中心調(diào)研的中國居民健康素養(yǎng)監(jiān)測報告顯示，我國居民在健康基本知識和理念素養(yǎng)水平方面提升幅度最大，人們在選擇食品時更趨于理性。越來越多的人在購買食品時，會閱讀產(chǎn)品標簽上的相關(guān)營養(yǎng)信息，進而選擇更為營養(yǎng)健康的食品，不會單純地聽從產(chǎn)品廣告宣傳。

食品行業(yè)的新風尚，實際上和國際健康趨勢與國內(nèi)健康政策環(huán)境有著密切關(guān)系。……