情投食物樂養生

牛潤科

自從迷上了自創美食，我越來越覺得，即使做頓家常便飯，只要投入真情做，吃起來就會更香美可口更營養。

比如說饅頭，我心情好時會認真琢磨做法，比如用打豆漿的豆渣和面來做，發面不用“安起”，而是用最原始的“面肥”，蒸出來的饅頭不但聞著香，吃起來也有筋道。加上豆子里的天然鈣質和不飽和酸，無論是口感，還是營養，豆渣和面可謂是珠聯璧合。

面條就更不用說，我會將切片蓮藕在清水里涮過，用沉淀的藕粉水和面，撖出來的長壽面下進鍋里不易軟爛。吃到嘴更是筋道滑溜。如果配上色鮮味美的打鹵，吃起來就更過癮了。藕粉水有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌的功效，保健功效遠遠高于普通面條。

我目前在一個城鄉接合處居住，買菜時，我鐘情于小菜攤上老太太們賣的菜，因為我覺得老太太們在自家小院里種的菜，有母親的味道。況且，哪有母親不為自家孩子的健康保駕護航的呢？

在我看來，無論是烙餅、燒菜還是煲湯，用心做的就是不一樣。比如我在熬從家鄉帶來的小米時，一般不會用電飯鍋熬，而是用砂鍋慢火熬，米和水調制好比例后，從來不在中間加水，也不隨時揭開鍋看，一直熬到滿屋米香時才罷。還有，在熬粥期間我總愛哼著家鄉民歌，歌唱美了，粥也熬好了。甜歌加香粥，養生又營養。

在老菜吃膩煩了時，我就換一種新工藝烹制，立馬就能品嘗到新滋味。記得去年春天，我在菜市場遇到有老鄉在賣槐花，我來了靈感。回到家里，當我把槐花、韭菜、雞蛋餡的水煮餛飩改為水煎包的工藝，笑嘻嘻地呈現在餐桌上時，外焦里嫩、酥脆又不易破皮的水煎包，讓我和老伴一口咬下去感受到湯汁四溢的濃香感。槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。真是年年槐花香，美食養生保健康。

吃食是這樣，養生更是如此。我突然覺得如同擁有了一把打開康樂養老之門的“金鑰匙”。回想起我退休后的十幾年來，愛享美食的我，想吃就得善琢磨、勤動手、情投入。就是這環環緊扣、返璞歸真的養生經，讓我念得健腦、強體、心情好啊！