施氮量對優質粳稻產量和品質的影響

蔣李健

摘 要：以南粳46為供試材料，采用田間小區試驗，研究不同施氮量對其產量和品質的影響。結果表明：施氮量增加使南粳46的齊穗期推遲，各處理產量明顯高于對照無肥區，各處理產量隨著施氮總量的增加而增加;適當增施氮肥可以改善稻米的加工品質，并提高其營養品質，但可能影響稻米口感。綜合看來，適宜的施氮量為285kg/hm2。

關鍵詞：南粳46;機插稻;施氮量;產量;品質

中圖分類號 S511 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2020）19-0037-03

氮素是影響水稻生長發育和產量最活躍的影響元素，氮素營養狀況與水稻產量形成、干物質積累、稻米品質等均有著密切關系。氮肥是指以氮（N）為主要成分，具有N標明量，施于土壤可提供植物氮素營養的單元肥料。N素是影響水稻生長和發育的重要因素[1]，在一定范圍內，增加氮肥用量可以提高水稻的有效穗和產量，但是氮肥的過度施用會降低肥料利用率[2];合理施用氮肥，可以有效地提高水稻的產量，改善稻米品質，并提高氮肥利用率[3]。為此，筆者開展了不同施氮量對南粳46產量和品質的影響研究，為優質稻綠色生產及減少氮化肥用量提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況 試驗于2018年在崇明區三星鎮海安村進行，土壤為沙壤土，前茬作物為小麥。

1.2 供試材料 供試水稻品種為江蘇農科院選育的優質稻南粳46。肥料為45%三元復合肥（15%-15%-15%）、尿素（46%）。

1.3 試驗設計 試驗設施氮量（N）0、105kg/hm2、150kg/hm2、195kg/hm2、240kg/hm2、285kg/hm2、330kg/hm2和375kg/hm2共8個處理，分別用N0、N1、N2、N3、N4、N5、N6、N7表示。其中，N0為無肥區對照，全生育期不施任何肥料。3次重復，共計24個小區，每小區面積40m2，采用隨機區組排列，小區間設有田埂并統一采用塑料黑薄膜包埂隔斷;小區四周設立灌排溝系，每個小區實行單排單灌，防止小區間串水串肥;試驗實施區四周統一設立保護行，以減少周邊環境對試驗影響。5月15日播種，6月5—6日人工拉繩栽插，栽插密度為28.5萬穴/hm2（行株距為25cm×14cm），每穴3～5本栽插，基本苗139.5～147萬/hm2（見表1）。各處理肥料施用量按試驗設計實施，氮、磷、鉀養分配比統一為N∶P2O5∶K2O=1∶0.3∶0.3;氮肥運籌統一為基蘗肥∶穗肥=8∶2，其中，基肥占30%，在最后一次耙田平整前一次性施入;分蘗肥分2次施用，第1次占20%，在移栽后7～10d（第1新葉展開）施入;第2次占30%，在第1次分蘗肥施后10d左右追施;穗肥占20%，在倒3葉露尖時1次施用。磷、鉀肥全部作基肥施用，各小區基肥均選用45%三元復合肥（15%-15%-15%），追肥（分蘗肥∶穗肥）全部選用尿素（46%）。其他水漿管理、病蟲草防治統一按照當地常規稻機插栽培相應培管措施執行。

1.3 測定項目

1.3.1 苗情動態及生育期 移栽成活后，調查各小區基本苗，在此基礎上，按處理做好苗情定點考查和生育期記載。

1.3.2 產量及其結構 成熟期各處理取具有平均莖蘗數的植株5穴，測定單株穗數、每穗粒數、實粒數、千粒重，同時每小區收割30穴，脫粒、去雜曬干后稱重，按照14.5%水分含量換算實際產量。

1.3.3 稻米品質 將水稻收獲、脫粒、曬干，每個小區（各處理，含重復）取凈稻谷500g，依照《優質稻谷》GB/T17891—1999的標準測定稻米的糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白大小、堊白度、長、寬、膠稠度等。

1.3.4 食味指標 采用大米食味計（JSWL200），近紅外測定稻米的水分、蛋白質、直鏈淀粉含量以及綜合食味值。

2 結果與分析

2.1 不同施氮量對抽穗進度的影響 由表3可知，各處理間南粳46的抽穗進程隨著施N量的增加而推遲，N7最晚抽穗，比N1推遲將近6d，比對照N0推遲將近7d。由此表明，施氮量增加易使南粳46齊穗期推遲。

2.2 不同施氮量對農藝性狀的影響 由表4～6可知，各處理在各個調查時期，葉齡、綠葉數和株高均隨著用氮量的增加而略增，且明顯高于對照N0，表明施氮量的增加對南粳46個體發育、植株生長繁茂性略有促進作用，有利于增加和積累更多的光合產物。

2.3 不同施氮量對莖蘗動態的影響 由表7可知，各處理的高峰苗均出現在6月28日左右，對照的群體、分蘗力、有效穗明顯低于各處理，處理間隨著施氮總量的增加，高峰苗、有效穗和分蘗力均呈遞增趨勢;成穗率隨著施氮總量的增加而逐漸下降。說明施氮量的增加可以促進分蘗的發生，有利于足穗，但隨施氮量的持續增加容易導致高峰苗多、后期退苗也多，造成成穗率下降。

2.4 不同施氮量對產量及其構成因素的影響 由表8可知，不同施氮量對南粳46產量有著顯著的影響。各處理產量明顯要高于對照N0（5395.95kg/hm2）;各處理產量隨著施氮總量的增加而增加，且N1～N5增幅較大，從N6（8782.65kg/hm2）開始增幅變小，比N5增1.61%，跟N7基本持平。由此可知，在一定范圍內增施N肥可以明顯提高產量。從產量結構看，處理間穗型、有效穗隨著施氮總量的增加而增加，結實率、千粒重隨著施氮總量的增加而減小。說明施氮量漸增，前后期的肥料相應也漸增，而前期肥料的增加可促進分蘗，有利于有效穗的提高，后期肥料增加可促進幼穗分化成大穗，有利于穗型的提高。同時，由于后期肥料的相應增加，可能促進了營養生長，從而影響到后期的灌漿。因此，隨著施氮總量的增加，結實率、千粒重反而略下降;而無肥區群體小，穗型大、千粒重較高。

2.5 不同用施量對稻米品質的影響 由表9可知，各處理的糙米率和整精米率大于對照無肥區，且隨著施氮量的增加呈先增加后減少的趨勢，但處理間差異不明顯;堿消值和膠稠度隨著施氮量的增加反而減小;直鏈淀粉含量與施氮量呈負相關，而蛋白質含量與施氮量呈正相關;本試驗不同施氮量對粒長、堊白度和透明度基本無影響。由此可知，適當的增施氮肥可以提高糙米率和整精米率，進而改善其加工品質;但增施氮肥蛋白質含量提高，可能影響口感，直鏈淀粉含量降低，有效地提高了營養品質。

3 小結與討論

增施氮肥是水稻高產的重要舉措之一，但隨著氮肥用量的不斷增高，產量增加趨勢越來越小，且會造成土壤和環境污染[4]。本試驗結果表明：施氮量增加使南粳46齊穗期推遲;各處理產量隨施氮總量的增加而增加，以N7（375kg/hm2）處理的產量最高;其中105～285kg/hm2增幅較大，285～375kg/hm2增幅較小，330～375kg/hm2基本持平。適當增施氮肥，南粳46的糙米率和整精米率增加，改善了加工品質，這與前人的研究結果[5-6]基本一致;適當增施氮肥可有效提高其營養品質，但可能會影響口感。由此可見，南粳46適宜的施氮量為285kg/hm2。

參考文獻

[1]許暉，周忠清，文舉，等.水稻生產氮肥需要量與利用率試驗研究[J].湖北大學學報（自然科學版），2010，32（4）：451-453.

[2]高群山，湯小蘭，周興山，等.不同氮肥用量水平對水稻生產及產量影響[J].北方水稻，2015，45（6）：32-34.

[3]萬靚軍.水稻氮肥運籌效應及技術改進的研究[D].揚州：揚州大學，2006.

[4]朱建國.硝態氮污染危害與研究展望[J].土壤學報，1995，32（2）：62.

[5]張巖，馬力學，王青菊.不同氮肥施用量對水稻產量和品質的影響[J].北方水稻，2009，5（18）：16-18.

[6]蔣鵬，劉茂，秦儉，等.施氮量對超級雜交稻產量和稻米品質的影響[J].中國稻米，2017，23（04）：102-106. （責編：張宏民）