全熱換熱器和雙層同心風道在掛面全封閉烘房中的應用設計

王保法,汪 磊,張 欣,劉躍銘

(1.河南海弗星換熱科技有限公司,河南 新鄉 453000;2.河南工業大學糧油食品學院，鄭州 450052)

掛面是我國產值最大面制品主食之一，據行業協會統計資料顯示，國內掛面的年產量已達到812萬t，其消費額達到155億元人民幣[1]。掛面市場的發展加劇了掛面行業的競爭，掛面企業需要不斷進行技術設備創新，以便于降低生產成本，增加產品的核心競爭力。在掛面生產過程中，干燥是掛面生產的關鍵環節，是掛面企業生產、加工能耗控制的基石，不合理的能源浪費直接影響企業的經濟效益[2]。郭穎提出在掛面干燥過程中，用于掛面中水分遷移的能耗僅占總能耗的46%[3]。王振華等通過對烘房能耗測定后發現，排潮溫度過高是造成能量損耗的重要原因之一[4]。如何提高能源的利用率，降低掛面在干燥階段的能量損失，對于節能減排，降低企業的生產成本具有重大的意義[5]。

全熱交換器是一種能夠應用在掛面干燥系統的高效節能裝置，全熱包括潛熱和顯熱，也即是空氣的焓，它能夠在室內的排風和室外的新風之間同時實現熱量和水分的傳遞[6]。掛面烘干一般都采用對流熱力烘干法，即利用熱源加熱烘干室的空氣，借助風力使熱空氣對流，用以加熱濕面條，同時帶走濕面條中的水分，熱空氣就成為干燥介質，既是載熱體也是載濕體，也就是說，掛面烘干需要熱量，靠熱量進行濕熱交換，濕面條只有在吸收熱量之后，才能使自身水分汽化并排放出去，達到干燥的目的[7-8]。……