冷鏈物流技術與管理專業人才培養模式探析
——以成都工業職業技術學院為例

□ 王 薇

(成都工業職業技術學院，四川 成都 610218)

1 行業發展與政策背景

1.1 行業發展

隨著人們生活品質的不斷提升及消費方式的變革，對食物、食材、藥品等消費品的需求和質量要求穩步上升，冷鏈市場不斷擴大，冷鏈物流正在步入快速增長階段。最新發布的《2018年中國冷鏈物流行業發展前景研究報告》指出，2018年中國冷鏈物流市場規模將近3000億元，預計2020年將達到近4700億元；2018年冷鏈物流倉儲市場規模將超過5200萬噸，未來3至5年內可實現翻一番。

與國際冷鏈物流相比，我國冷鏈物流市場規模尚小，第三方冷鏈物流企業正迅速崛起，伴隨企業專業能力持續提升、規模逐年增大和網絡的不斷完善，冷鏈物流企業呈現出多元發展的態勢，冷鏈物流人才需求旺盛，產生了涉及冷鏈物流各崗位的營運專員、部門主管以及中、高層管理人員的多層次人才需求。

1.2 政策背景

自2010年以來，我國發布了多項冷鏈相關政策，總體來看主要有三類。第一類是加快冷鏈物流體系建設的政策，主要是制定冷鏈物流相關標準和規范，細分冷鏈物流領域，促進冷鏈物流標準化發展。比如：2014年頒布《物流業發展中長期規劃(2014-2020年》，將冷鏈物流工程列入12大工程之一；2016年頒布《關于開展農產品冷鏈流通標準化示范工作的通知》，進一步建立健全冷鏈流通標準體系；第二類是便利冷鏈物流快速發展的政策，主要是從稅收、供電、基礎設施配置等方面為冷鏈物流的進一步發展提供便利。比如：2013年頒布《關于2013年深化經濟體制改革重點工作意見》，將冷庫用電價格由商業電價調整為工業電價，降低了農產品冷鏈物流成本；第三類是與農副產品相結合、為促進其流通、提高農副產品質量而制定的與冷鏈相關的具體政策。比如：2017年頒布的《關于積極推進供應鏈創新與應用的指導意見》，提出建立逆向物流體系，打造全過程、全鏈條、全環節的綠色供應鏈發展體系等。

密集發布的冷鏈政策，意味著冷鏈物流越來越受到國家和政府的重視，冷鏈物流正在迎來新的機遇。而各類政策中不乏促進冷鏈物流人才培養的相關政策，比如：2017年《四川省“十三五”農產品冷鏈物流發展規劃》，明確提出鼓勵高等院校、職業學校培養冷鏈物流管理人才和專業技術人才，冷鏈物流專業人才培養正當時。

2 專業人才培養現狀

2.1 專業開設現狀

據中國物流與采購聯合會在全國范圍內的調研結果顯示，目前全國已經開設冷鏈物流技術與管理專業的高職院校僅11家，開設冷鏈專業或冷鏈方向的院校僅占調研院校的13%，冷鏈專業人才培養迫在眉睫。(注：該調研涵蓋了全國范圍內60家企業、40家院校，涉及專業建設、校企合作、課程體系、師資隊伍、實習實訓條件、畢業生調研和專業教學標準等方面)。

2.2 人才培養現狀及存在的問題

①職業能力與企業要求存在差距。從院校人才培養與企業需求匹配度來看，參與調研的冷鏈企業普遍認為畢業生各方面能力都有待加強，67.5%的企業認為需要加強技術能力；60%的企業認為畢業生在信息處理和團隊合作有所欠缺；57.5%的企業表示需要加強管理能力；55%的企業表示溝通能力需要加強。

②職業素養較崗位需求適應度低。物流企業工作環境普遍不優越，冷鏈物流更甚，無論是工作時長、環境溫度、效率質量、或是勞動強度都要求學生能吃苦耐勞，具有高度責任感和職業奉獻精神，而學校的人才培養在這個方面顯得力不從心。

③冷鏈物流師資匱乏。冷鏈物流技術與管理專業作為高職新設專業目錄，極度缺乏具有較強的教學能力和較高的專業水平的、專兼結合的專業師資隊伍，大部分的老師是原物流管理、物流工程等專業轉型而來，對本專業的內涵、專業的差異等認識比較模糊。

④實習實訓與企業的融合度有待提高。冷鏈物流技術與管理專業的實訓條件比較特殊，對溫控的要求苛刻，實訓成本高，校內往往難以實現倉儲、運輸等崗位的高仿真實訓環境，學生對將來面臨的工作實境體驗和認知都不夠充分。因此，學校需加強校企合作，強化校外實習實訓條件的創造，使學生有機會更早地體驗真實的工作崗位和環境，縮小與企業實際的差距。

⑤課程設置與崗位能力有一定脫節。企業更希望按照工作崗位以及崗位需要的基本技能和素質要求進行專業課程體系搭建，基于崗位能力要求確定課程內容及其開設的順序，形成理論與實踐相統一，專業知識、職業素質、能力培養有機結合的專業課程體系。

3 專業人才培養分析

3.1 人才培養SWOT分析

隨著資源跨域、跨季配置，即時、安全消費成為了目標，它既是對冷鏈物流行業提出的挑戰，也是冷鏈物流人才培養的新機遇。由于長期缺乏冷鏈物流專業人才，冷鏈企業的用工存在嚴重的專業不對口的現象，冷鏈人才需求缺口巨大，冷鏈物流專業人才培養SWOT分析如圖1所示。

3.2 學科特點分析

冷鏈物流行業屬于跨學科的實用性行業。從技術上看，它涵蓋物流技術、制冷技術、溫控技術、食品工程等多個領域；從學科上講，則是理、工、農、醫、管理等多學科綜合交叉。冷鏈物流行業領域與學科基礎和專業技術的對應關系見表1。

表1 冷鏈物流學科基礎與專業技術分析

3.3 人才特點分析

冷鏈物流人才是復合型人才。除了要熟悉物流全過程及物流管理的相關理念、掌握“互聯網+”背景下的物流信息處理手段之外，還能根據商品特點采取合理的冷凍冷藏技術以確保商品品質，具有高度的食品、藥品安全意識和節能意識。此外，還需了解冷凍冷藏設備的結構原理和冷庫的規劃設計理念等。因此，冷鏈物流人才的培養包括物流管理、系統工程、信息技術、制冷與低溫工程和食品工程等多個方面，冷鏈物流人才的特點分析見圖2。

圖2 冷鏈物流人才特點分析

4 專業人才培養模式探析

成都工業職業技術學院物流工程學院于2018年成功申報冷鏈物流技術與管理專業，學院依托自身優勢和專業基礎，探索冷鏈物流技術與管理專業“1個平臺、2個突出、3條主線、4類任務、5環相扣”的人才培養模式。

4.1 1個平臺

依托成都市現代物流專業職教集團和專業理事會，建立行企校三方聯動的專業建設協作團隊，搭建合作育人平臺，形成人才共育、成果共享、風險共擔的培養機制。

學院的人才培養緊緊圍繞四川省、成都市物流產業發展規劃，于2016年成立了由政行企校專家組成的專業理事會。理事會定期召開會議，指導專業集群的規劃和建設，參與專業人才培養方案的制定，并對方案進行質量把關和評審，在人才培養過程中給予全程督導和全方位支持。

學院于2009年牽頭成立成都市現代物流專業職教集團，經過近10年的建設與發展，形成了“一干引領、集群發展、四方協同、多元共育”的集團化辦學運行模式，通過建標準、搭平臺、抓內涵、促發展，樹立了“校企深度融合、中高職一體化發展”的集團品牌。集團現有企業21家，包括世界500強的京東、蘇寧、DHL，中國500強的順豐等企業，在人才培養模式改革、師資隊伍建設、專業課程建設、校企優質資源共建共享、提升社會服務能力等方面進行了深入的探索與實踐，實現了互利互贏共同成長。

冷鏈物流技術與管理專業依托成都市現代物流專業職教集團和物流專業理事會，建立了專業建設協作團隊，共同制定教學標準，為專業建設與發展把關護航。豐富的企業資源提供了優秀的兼職師資，解決了冷鏈專業師資缺乏、實訓實習與企業實際脫節等難題，工學交替、訂單培養、共建實訓基地、企業文化進校園、共同開展社會培訓等方式促成了冷鏈專業人才共育、成果共享的培養機制。

4.2 2個突出

指人才培養過程中專業技術能力和職業綜合素質培養并重。物流企業，尤其是冷鏈物流企業，不僅看重畢業生的專業技能，更看重其職業素養和職業道德，甚至將誠實守信、吃苦耐勞、嚴謹踏實、適應性強等品質作為招聘的先決條件。

在深入分析就業崗位內涵的基礎上，結合學院辦學定位，兼顧學生專業能力、社會能力、方法能力和可持續發展能力的培養要求，將本專業的學習領域歸納為通用能力與素質培養、職業能力與素質培養兩個方面。通用能力與素質包括除職業崗位能力之外所必需的基本能力和基本素質，包括道德感、身心素質、合作溝通能力、人文意識、信息處理能力、分析解決問題能力、創新能力等；職業能力與素質則重在培養職業崗位所需專業能力、方法能力和社會能力。在三年的人才培養過程中，通過課堂教學、實踐實訓、技能競賽、頂崗實習和就業創業等環節，最終實現高素質技術技能人才的培養。

4.3 3條主線

指以三大核心專業技能——物流管理、冷凍冷藏技術、質量檢測與監控為主線，實現崗位能力培養全覆蓋。目前國內冷鏈企業主要有七類，包括倉儲型、運輸型、城市配送型、綜合型、供應鏈型、電商型和平臺型等，對技術技能人才需求較大的一線崗位包括冷鏈倉儲、運輸、市場拓展、營銷等專員，職業晉升包括對應的業務主管和部門經理，其典型工作任務分析見表2。

表2 冷鏈企業典型工作任務分析

冷鏈物流核心工作過程從行動領域向學習領域轉換示意圖如圖3所示。

圖3 行動領域向學習領域轉換示意圖

基于上述分析，通過對課程的合理定位，在分析工作流程和課程內在邏輯關系的基礎上，最終形成涵蓋物流管理、冷凍冷藏技術、質量檢測與監控三大核心能力的課程體系(如圖4所示)。

圖4 涵蓋三大核心能力的課程體系

4.4 4類任務

指通過學習型任務(課程實訓)、項目型任務(單項實訓)、崗位型任務(跟崗、頂崗實習)和比賽型任務(各級各類大賽)，形成點、線、面、體有機結合，由簡到繁、由易到難的專業實踐能力培養。

學習型任務主要指理實一體化課程，通過任務教學、項目教學、做中學、學中做等模式實現任務實施；項目型任務主要指校內專周實訓，包括基本操作技能訓練、流程優化、方案設計等，實現單項技能的突破；崗位型任務指各種形式的企業實習，包括認識實習、跟崗實習、頂崗實習等，層層遞進、提升實踐操作能力；比賽型任務指通過參加各級各類行業技能比賽，包括通用技能比賽、冷鏈企業舉辦的冷庫設計創新大賽等，以實現專業技能的綜合提升，如圖5所示。

圖5 四類任務

4.5 5環相扣

指通過課堂教學、實踐實訓、技能競賽、頂崗實習和就業創業五大教學與實踐環節的無縫銜接和融合滲透，實現高素質復合型冷鏈物流技術與管理人才的培養。

在圖4所示的專業課程體系中，通識教育平臺課程由通用性職業素養和人文素養課程、創新創業課程等組成，體現“立德樹人”和對學生綜合素質培養；專業集群基礎課程涵蓋整個專業集群的主要技術基礎課程，體現集群專業素養和特色培養，包括為培養通用基礎知識而設置的必修課和為拓寬學生專業視野而設置的選修課；專業方向課程則面向冷鏈物流技術與管理專業開設，其中，必修課涵蓋了本專業的專業核心課程，體現對學生專業知識和職業技能的基本要求，選修課既體現專業方向特色，也考慮了課程的延續性并兼顧多種類型的冷鏈企業和業務，體現技術創新和培養學生創新創業能力。無論哪種類型的課程，在課程內容的設置與實施和學期教學安排中，或者充分結合實習實訓環節，或者融入技能競賽要素等，讓學生在活動、課堂和企業等各個場景，都能接受到職業品格與專業技能的塑造與鍛煉，潛移默化中實現專業培養目標。