花椒的水肥管理及修剪技術分析

惠丹丹　趙苗　李華

花椒是我國栽培歷史悠久，分布很廣的香料、油料樹種。具有生長快，結果早、收益大、用途廣、栽培管理簡便、適應性強、根系發達、能保持水土等特點，深受廣大群眾歡迎;同時，花椒還是一種重要的食品調味原料，果皮富含芳香油，椒油有澀味，種子含油量25—30%。果皮、種子可入藥，發展花椒具有廣泛的市場前景。

花椒是落葉灌木，高3—5米，果、枝、葉、干均有香味，花椒性喜溫，生長發育期間需要較高的溫度，花椒對土壤適應性強，尤喜深厚肥沃，濕潤的沙質壤土;對土壤酸堿度要求不嚴，在中性或酸性土壤中生長良好，在山地鈣質土上生長更好，花椒喜光性強，在蔭蔽下生長，結實較差，萌芽力強，耐強度修剪，隱芽壽命長。

花椒生長快，結果早，一年生苗可高達1米，栽后兩年即開花掛果，3年大量結果，衰老后可以萌芽更新。

蒲城縣屬于渭北旱塬干旱地區，是花椒產業的優生區。近幾年，蒲城縣發展花椒4萬余畝，帶動了群眾致富奔小康。在花椒栽植面積中，縣林業局建立示范園栽植，在椿林鎮石道村發展花椒面積2000畝，并建立花椒群力合作社，帶動群眾100多戶栽植，5年生花椒每畝效益在7000元-10000元之間。

一、花椒水肥管理技術：

1、花椒水分管理。我國北方春旱伏旱嚴重干旱少雨，降水量不足成為樹體生長結果的主要影響因素。

花椒在生長季節需要三次澆水：（1）萌芽水。在每年的3月份到清明前，花椒處于萌芽期，也是渭北旱塬的春旱時節，春季灌水相當重要，必須澆水一次。花椒側根發達，吸收能力強。（2）伏旱水。花椒生長進入5月份，樹木萌芽、展葉期，如果長時間出現干旱少雨，就會影響到生長發育，植株的生長也受到抑制，產量的形成受到限制，葉片數量減少，生長速度變慢，必須通過采取滴灌措施或者拉運水，進行及時澆水一次。（3）花芽分化及生長結果水。花椒生長到開花期，充足的水分供給可以加強新梢的生長，增大葉面積，增強光合作用，有利于開花坐果和幼果膨大期。這次水直接影響到花椒的產量和品質。（4）果實采收后及休眠期。果實采摘后，樹體營養要得到及時補充和回流。所以，通過施肥，進行冬灌，保證樹木的連年結果。在生產實踐中形成了覆膜覆草等多種形式的保墑措施。

二、花椒的修剪技術。

1.整形修剪

整形是獲得花椒高產、優質的主要技術之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配合合理，光照足，通風好，既可提高產量，又可增延樹齡，花椒主要特點是喜光，發枝強，壯枝座果好，由于分枝多，養分過于分散，果枝生長細弱，結果能力相應減弱，果穗變得小而輕;分枝過多，樹冠稠密，內膛光照不良，致使小枝枯死。只有通過修剪來解決生長發育與營養條件之間的矛盾，達到連年豐產的目的。

（1.）修剪時間：采收后至第二年開春發芽前均可，以采椒季節最好。

（2.）樹形：一般采用自然開心形、叢狀形、圓頭形三種。自然開心形培養方法：定植后定于30厘米處留一側枝，4—5年完成整形，最后去掉中心枝開膛即可，叢狀形培養方法是栽后截干，從根頸部抽出較多枝長或一穴栽枝2—3株，全部成活后自然生長而成。圓頭形即有明顯主干，主干上自然分布較多的主枝，小枝較密集的樹形。

（3.）修剪方法：花椒對修剪有良好的反應，按不同生長階段，采用相應的修剪方法。

幼齡樹 掌握整形和結果并重的原則，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在發芽前除去樹干基部30—50厘米處的枝條，并均勻保留主枝5—7個進行短截，其余枝條不行短截，疏除密擠枝、競爭枝、細弱枝、病蟲枝、長放強壯枝。

結果樹 疏除多余大枝，冠內枝條以疏為主，疏除病蟲枝、交叉枝、重疊枝、密生枝、徒長枝，為樹冠內通風透光創造良好條件。

老年枝 以疏剪為主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及時更新復壯結果枝組，去老養小，疏弱留壯，選壯枝壯芽壯頭，以恢復樹勢。

2. 管理措施

在實踐中，群眾栽植花椒樹管理比較粗放，修剪技術落后，導致樹體管理樹形紊亂，通風透光差，樹木結果和品質差。所以，花椒樹的管理及修剪，是相當重要的管理措施。近幾年，花椒幼樹修剪采用開心形、五大主枝單跑條等整形原則。

旱源地采取“合理稀植、改善光照、提升品質”的修剪原則，按照一定的間距留枝，在幼樹，一般在樹干高度30-50厘米，選留主枝，幼樹整形修剪，以培養樹冠為主，修剪總體量較少，為了撫養樹體應適當多留部分輔養枝，以增加光合作用，促進前期產量的提高，到大量結果期之后，隨著樹齡的增加，為培養樹形所配備的輔養枝變成多余的枝條，需要疏枝，疏除是為了節約養分，集中供應主枝的生長發育。

花椒樹修剪意義：一是打開光路，改善光照，提高座果率。二是調整樹勢。就是人為的調配樹體營養生長和生殖生長。主要用途有兩大類，一類是用于生長生長枝葉的，即營養生長，另一類是開花結果的及生殖生長，最理想的是舒適中庸，開花結果適量，既有利于產量穩定，又有利于果實品質的提高，如果用于營養生長的養分多了，因為生長的養分必然就少了，表現為樹體枝稍旺長，成花能力差，所以結果實少，產量低，相反，用生殖生長的養分多了，接的過多，生殖生長消耗養分多，則會對樹體生長產生抑制作用，會導致樹勢衰弱。因此，在修剪中，可根據至少的生長及成花結果情況，采取相應的對策，使樹體養分分配趨于合理化。

（1）短截：短截后可刺激剪口下牙，促進其發多發枝，增加枝條的密度，對枝條起加強生長作用。花椒一般寶馬芽抽出的枝條強壯非飽滿芽抽出的枝條細弱修剪時，可根據空間的大小確定短截的輕重程度回縮。

（2）回縮：一般用于更新枝組生長，復壯枝條的生長結果勢頭。對于結果期的花椒樹修剪量大，刺激作用明顯，促使所留枝旺長，回縮手法一般，一年四季都可應用，夏季縮剪，可以節約樹體的養分，改善樹冠內光照，剪除部分遮蔭的枝組，解決光照問題。

（3）長放：放任枝條生長，枝條長放后保留的芽數多，發枝也會多，輕剪長放多留枝，就是這一道理。在有空間的情況下，對于主枝上萌發的枝條應多緩放，以促進枝條上的花芽分化，為優質高產打好基礎樹枝。

（4）疏枝：可以減少枝條的數量，改善樹冠的光照，就整株樹而言，若上部疏枝較多，頂端優勢就會像下部枝條轉移。從而增強下部枝條的生長勢。相反，如果下部疏枝較多，則會增強上部枝條的生長。疏枝在修剪中，作用明顯，能增強枝條中光合產物的積累，促進花芽的形成。

（5）摘心：每年5月份摘心，可控制枝條生長勢和頂端優勢，8月中下旬，應采取的摘心，克服花椒新梢抗凍性差、冬春季易發生抽條現象，進行摘心，以限制枝條加長生長，促進枝梢組織充實，提高枝條抗性，以利于花椒安全越冬。

作者簡介：

惠丹丹，女，1992年10月生，漢族，陜西澄城人，本科學歷。主要研究方向：花椒管理栽植技術。

趙苗，女，1994年12月生，漢族，陜西蒲城人，本科文化。主要研究方向：花椒管理栽植技術。

李華，女，1993年7月生，漢族，陜西富縣人，本科學歷。主要研究方向：花椒管理栽植技術。