慶元縣甜橘柚質量安全品質指標調查分析

李文學，朱志河，劉玉紅，孫彩霞*

(1.慶元縣農業農村局，浙江 慶元 323800；2.慶元縣天宮種養專業合作社，浙江 慶元 323800；3.浙江省農業科學院 農產品質量標準研究所，浙江 杭州 310021)

慶元縣甜橘柚產業經過20余年的發展，已從當初引種時僅有的12株，發展到如今的近900 hm2的種植面積，可謂是“一棵果苗富了一縣”[1]。目前，全縣甜橘柚產量約1.12萬t，產值1.34億元，成為全國最大甜橘柚產區，產品入選 “2017年度浙江省十佳柑橘”。慶元縣現已培育甜橘柚規模生產主體30家，其中農業龍頭企業7家，農民專業合作社12家，家庭農場11家。隨著市場體量不斷加大，甜橘柚效益不斷走高，農戶種植積極性也越來越高。慶元甜橘柚優良的品質離不開當地優越的自然環境，作為中國生態環境第一縣，慶元縣環境優良無污染，氣候條件適宜，冬無嚴寒，夏無酷暑，并有充沛的降雨量和較大的晝夜溫差。優質甜橘柚多種植于海拔低于350 m的坡地，年平均氣溫17.4 ℃，降水量1 760 mm，無霜期245 d[1-3]。作為一類特殊的水果產品，目前對甜橘柚的質量安全及營養品質狀況仍缺乏系統的調研分析。本研究于2019年12月至2020年3月間，對慶元縣甜橘柚規模生產主體的質量安全和品質現狀進行了調查，以期為甜橘柚產業的健康發展提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

本研究主要調研了慶元縣天宮種養專業合作社、聚豐果園、金蜜果專業合作社等規模生產主體。每個主體隨機采集甜橘柚樣品10 kg，制作混合樣品1個。共采集混合樣品4個。

1.2 方法

品質指標的測定主要包括可滴定酸、可溶性固形物、維生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖等。其中，可滴定酸使用氫氧化鈉滴定法測定；可溶性固形物使用折射儀測定；維生素C經偏磷酸溶解超聲提取后，使用液相色譜法測定；果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖經提取后，利用高效液相色譜柱分離。

農藥采取多殘留檢測，同時檢測66種農藥殘留，分別是：甲拌磷、氧樂果、對硫磷、甲基對硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂果、敵敵畏、乙酰甲胺磷、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、異菌脲、三氯殺螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、二甲戊靈、氯菊酯、百菌清、蟲螨腈、辛硫磷、滅多威、克百威、甲萘威、啶蟲脒、噠螨靈、嘧霉胺、滅幼脲、多菌靈、吡蟲啉、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、烯酰嗎啉、噻蟲嗪、氟啶脲、咪鮮胺、嘧菌酯、甲霜靈、霜霉威、滅蠅胺、多效唑、蟲酰肼、吡唑醚菌酯、甲拌磷、涕滅威、氟蟲腈、苯醚甲環唑、氯吡脲、氯蟲苯甲酰胺、醚菊酯、阿維菌素、除蟲脲。

2 結果與分析

2.1 品質指標

水果的感官指標(大小、重量、顏色等)是對其評價的重要的指標。從4個生產主體分別取50個甜橘柚樣品測量其直徑和重量(表1)。甜橘柚直徑范圍為6.0～6.6 cm，重量為104.2～133.0 g(表1)。

表1 不同生產主體甜橘柚的感官指標對比

目前，在水果的品質方面，消費者越來越重視對其含糖量、酸度、維生素C、硬度等內在品質的評價[4-5]。可溶性固形物是評價水果口感及成熟度的重要品質指標之一[6]，在《麗水山耕：優質甜橘柚安全生產規范》中規定特級甜橘柚可溶性固形物含量須≥13%，聚豐、天宮和金蜜果等4個生產主體的甜橘柚可溶性固形物均達到此標準(表2)。作為鮮食水果，柑橘類水果因富含維生素C和黃酮類物質深受消費者的喜愛。維生素C是人體必需的一種水溶性維生素，參與氨基酸羥化反應和去除自由基等過程，具有抗氧化功能[7-8]。林媚等[9]報導了100 g甜橘柚中的維生素C含量是(25.2±4.3)mg，我們的實驗結果明顯高于這個值；江海等[10]對陜西13種柑橘的維生素C含量進行分析，其中7個品種的維生素C含量為200～300 mg·kg-1，6個品種的維生素C含量在300 mg·kg-1以上，這和我們測得的維生素含量相當(表2)。黃酮類化合物是自然界廣泛存在的一大類化合物，具有抗炎、調節免疫、改善血液循環、降低膽固醇等多種生物活性，同時也是一種很重要的抗氧化劑[11]。參照NY/T 2010—2011《柑橘類水果及制品中總黃酮含量的測定》，測得4個合作社的總黃酮含量為3.00×103～4.28×103mg·kg-1(表2)。慶元甜橘柚外形均勻緊實，口味清甜爽口，營養豐富。在柑橘類水果中，慶元甜橘柚無論是外形，口感和內在品質等方面都表現優異，具有廣闊的市場潛力。

表2 不同生產主體甜橘柚的營養指標對比

2.2 農藥殘留

近年來，隨著慶元甜橘柚規模化種植的不斷發展，病蟲害發生也逐年復雜。農藥的使用，是目前防治病蟲害的主要措施，但是農藥的濫用和誤用嚴重影響質量安全。本研究檢測的甜橘柚中檢出的農藥殘留有7種，分別是：(高效)氯氟氰菊酯、(高效)氯氟氰菊酯、啶蟲脒、吡蟲啉、噠螨靈、咪鮮胺、吡唑醚菌酯(表3)，未發現違禁藥品的使用。

表3 不同合作社甜橘柚的農藥殘留

目前，各個國家判定農產品和食品的質量安全情況主要是通過最大殘留限量(MRLs)。甜橘柚屬于雜柑類水果，食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量沒有直接對甜橘柚進行農藥限量的規定，而是對其所屬的柑橘類水果進行規定。通過對比中國、歐盟、韓國、日本和國際食品法典委員會(CAC)中柑橘類水果農藥最大殘留限量，由表4可以看出，慶元甜橘柚的農藥殘留均顯著低于各國的標準。

表4 慶元縣甜橘柚檢出農藥殘留與國際MRLs標準對比

3 小結與討論

甜橘柚的營養成分含量是評價其內在品質的重要指標，本研究所調研的慶元縣4個生產主體甜橘柚樣品中可溶性固形物的含量為13.4%～18.0%，可滴定酸(以檸檬酸計)的含量為5.96～8.74 g·kg-1，維生素C的含量為270～339 mg·kg-1，總糖的含量為107～151 mg·kg-1，總黃酮的含量為3.00×103～4.28×103mg·kg-1。在本研究所調研的4個慶元縣甜橘柚生產主體的樣品中共檢出(高效)氯氰菊酯、(高效)氯氟氰菊酯、啶蟲脒、吡蟲啉、噠螨靈、咪鮮胺、吡唑醚菌酯7種農藥殘留。未檢出國家禁用農藥和麗水市麗水山耕禁限用農藥，表明當前規模型生產主體對農藥的選擇符合規范。