切花保鮮技術研究

李芬 祝劍峰

【摘要】鮮切花脫離母體植株后，其生長狀態隨之發生改變，保鮮期往往比較短，因此增加鮮切花采后的壽命、延長其觀賞期，成為人們研究的重點。分析了影響切花壽命的因素，從物理保鮮和化學保鮮兩個方面論述了切花保鮮技術。

【關鍵詞】切花;保鮮;技術;研究

【中圖分類號】S68

【文獻標識碼】A

近年來隨著人們物質生活水平的不斷提高，百姓在日常生活中對鮮切花消費的需求越來越旺盛。鮮切花經過包裝和藝術設計，可以成為高附加值的商品，不僅可以美化居室環境，還可以陶冶情操。然而鮮切花采收后，脫離母體植株，其生長狀態隨之發生改變，不僅失去了營養和水分的供給，而且還有機械損傷和微生物的侵襲，保鮮期往往比較短。有研究表明，僅在貯藏階段，商品切花大約要損失20%左右。目前，延長切花壽命常用的方法是改善采摘前切花的栽培條件，然而對延長切花保鮮期不明顯，因此有必要從切花衰老的原因著手，對癥施策進行保鮮處理，從而更有效的延緩衰老和延長切花保鮮期。

1 影響切花壽命的因素

1.1 水分喪失和吸水受阻

切花采收之后，迅速被切斷其與植株的聯系，花枝的水分平衡被打破。切花葉片雖然可以通過關閉氣孔來減少蒸騰作用，但不能完全限制水分的蒸發，加之切花缺乏根系的水分供應，因此花枝失水量明顯大于吸水量。有研究表明，當花瓣失水率達到5%時，花瓣隨即發生萎蔫。

切花采收后，為減小水分喪失，通?？梢詫⒒ㄖΣ逵谒?，來保持水分平衡，但在這個過程中，切花輸導組織往往容易形成堵塞，嚴重時花枝會出現吸水受阻。輸導組織堵塞分為兩種類型，一是由細菌等微生物大量繁殖引發的堵塞，另一種是花枝生理狀態發生改變導致的生理性堵塞。微生物的大量繁殖，首先會使花枝導管形成物理堵塞，其次其代謝產物也會阻礙花枝輸導組織對水分的吸收。有研究表明，將花枝插入無菌水中，輸導組織還是會發生堵塞，這種現象被稱為生理性堵塞，是由細胞受損后其果膠質被酶解后導致的。

1.2 溫度

環境溫度是影響切花保鮮期最重要的因素，對切花采后衰老過程起決定性作用。如果切花貯藏的環境溫度過高，不僅會增加水分流失，而且還會加速切花的衰敗，使其保鮮期大大縮短。

切花采后其主要的生理活動是呼吸作用，呼吸作用不僅會導致干物質的消耗，同時會釋放出熱量，使花材自身溫度上升，切花采收后應立即轉入低溫環境，低溫有助于減緩切花呼吸作用，不僅能減少能量的消耗，又能減輕水分的喪失和抑制微生物繁殖，另外低溫環境還可以減少乙烯的產生，從而有效的延緩切花衰老。

1.3 乙烯

乙烯與切花衰老有著密切的聯系，大多數切花在衰老過程中往往伴隨著乙烯不斷的增加，如果使用乙烯抑制劑對切花處理，則可以明顯延緩其衰老速度。對乙烯不敏感的切花，受害程度較輕，而對乙烯反應敏感的切花，受害嚴重，表現為花瓣枯萎、落花落葉等衰敗現象。

1.4 病菌侵害

商品切花在采摘、運輸和倉儲等環節會造成機械損傷，切花組織容易受到細菌等微生物侵襲，發生腐敗，使切花加速衰老，而切花的衰老，同時也會加重病害侵襲。在高濕的條件下，容易導致真菌蔓延，對花瓣造成侵襲。

2 切花物理保鮮

采用某些物理的方法延緩切花的呼吸作用等生命活動，從而減小切花水分蒸發和養分流失來達到延緩切花衰老的目的，這種方法稱為切花物理保鮮。切花物理保鮮，具有低成本、操作簡便、技術要求不高等特點，廣泛用于切花倉儲階段保鮮，常用的物理保鮮方法有冷藏保鮮、氣調貯藏保鮮和降壓貯藏保鮮等。

冷藏保鮮是指通過降低儲藏環境的溫度以延長切花保鮮期的方法，低溫不僅可以減慢切花呼吸作用，而且還能減小能量的消耗，有助于減緩切花衰老，延長保鮮期。切花冷藏保鮮時，同時要注意維持較高的濕度，不同產地的花卉，其冷藏保鮮的溫度不一樣。

氣調儲藏法是通過控制貯藏環境中CO2和O2的含量來達到延長切花壽命的目的。高CO2、低O2環境有利于切花保鮮，此時切花呼吸代謝能得到有效的控制，呼吸速率降低，酶的活性也大大降低，能減少養份消耗，從而達到控制衰老、延長壽命的目的。

降壓貯藏法是在低溫的基礎上，通過降低切花環境中的大氣壓來達到保鮮的目的，與常壓下低溫冷藏的切花相比，其保鮮期延長很多。由于降壓貯藏需要在特制氣壓貯存室，將氣壓降低到標準大氣壓下，設備昂貴而且切花需處于密閉空間中貯藏，目前還停留在實驗室研究階段，沒有在生產中大規模應用。

3 切花化學保鮮

化學保鮮是指使用化學保鮮劑對鮮切花進行保鮮處理，目前在生產中應用的最為普遍?；瘜W保鮮劑能有助于切花在采收后長時間保持其觀賞品質，延緩衰老和延長瓶插壽命。商品切花要經歷采收、運輸、倉儲和銷售等環節，為了降低損耗，通常需要對其進行化學保鮮處理。目前常用的切花化學保鮮劑有殺菌劑類、糖類、有機酸類、乙烯抑制劑類和植物生長調節劑類。

3.1 殺菌劑類

切花保鮮液中會滋生大量微生物，其生長和繁殖會堵塞花枝導管，導致花枝吸水受阻，縮短切花保鮮期。為了減小微生物對商品切花吸水的影響，通常都需要將殺菌劑添加在切花的保鮮液中。

8-羥基喹啉是切花保鮮液中最常用的殺菌劑，其能與微生物中的金屬離子競爭性結合，具有廣譜殺菌作用，從而有效的抑制保鮮液中微生物的生長，防止花莖維管束堵塞，有利于花枝莖吸水，延長切花壽命。硫酸鋁也常用作為殺菌劑添加到切花保鮮液中，其除了具有殺菌效果外，還可以使保鮮液發生酸化，抑制細菌的生長與繁殖。

3.2 糖類

糖不僅為鮮切花提供維持生命活動所需的能量，還可以維持鮮切花細胞的滲透壓，增加其吸水量，從而促進花枝吸水，維持切花水分平衡，保持細胞膜的半透性和改善切花內源激素平衡，從而延長切花壽命，保持花瓣的色澤，提高切花的觀賞品質。蔗糖因為成本經濟，在保鮮劑中用的較多，另外其他糖類，如：果糖、葡萄糖等都可以使用。保鮮劑中糖的用量為1% -5%，不同品種的切花用量稍有差別。

3.3 有機酸類

檸檬酸、苯甲酸、酒石酸和水楊酸等有機酸，能降低保鮮液的pH值，從而抑制微生物的生長和繁殖，促進花莖水分吸收和平衡，減少花莖的阻塞，對鮮切花具有防腐作用，因此常被作為酸化劑應用于切花保鮮劑，其中應用最廣的是檸檬酸。

除此之外，某些有機酸具有抗氧化功能，如抗壞血酸，可以保護細胞中不飽和脂肪酸，使之不被氧化，能延緩切花保鮮過程中蛋白質的降低，對于細胞膜完整性的維持也具有促進作用。

3.4 乙烯抑制劑

乙烯能顯著加速切花的衰老，隨著切花體內乙烯含量的逐漸增加，切花最終會走向衰敗，在切花保鮮劑中加入乙烯抑制劑能有效延緩衰老，延長保鮮期。Ag+可以通過與乙烯受體特異性結合來抑制乙烯發揮效力，同時又兼具較強的殺菌力，是一種很好的乙烯抑制劑。STS（硫代硫酸銀）是切花保鮮劑中應用最廣泛的Ag+乙烯抑制劑，一般使用量為10 - 50mg/L。STS既能高效抑制乙烯在切花體內合成，又能在一定程度上抑制外界乙烯對切花的影響，切花經其處理后能明顯延長保鮮期。

雖然STS對抑制乙烯效果很好，但高濃度或長時間處理容易對切花造成損害。1一甲基環丙烯、亞精胺等乙烯抑制劑，具有低毒性和低成本的優勢，在一定程度上比傳統的乙烯抑制劑更能減輕對切花組織的損傷，被行業普遍用作STS的替代品。

3.5 植物生長調節劑

植物生長調節劑也可用于切花保鮮，其可以通過對切花生命活動過程進行調控，從而起到延長切花壽命的作用，常用做保鮮劑的植物生長調節劑有細胞分裂素、赤霉素和多效唑等。細胞分裂素可以與脫落酸產生拮抗作用，阻斷切花內部乙烯生成，從而起到延緩切花的衰老的作用，生產中常用的細胞分裂素是6-BA。除此之外，細胞分裂素能減輕切花葉片黃化，對貯藏和運輸階段的切花處理特別適用。赤霉素可以抑制脫落酸在切花體內生物合成，也能阻斷切花內部乙烯生成，使切花衰老減緩。多效唑作為生長抑制劑，能延緩切花采摘后繼續生長，對延緩切花衰老具有一定的促進作用。

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[作者簡介]李芬（1984-），女，湖北隨州人，碩士，講師，研究方向：園林、花藝。

[通訊作者]祝劍峰（1981-），男，湖北黃岡人，碩士，副教授，研究方向：植物生物技術。