維生素對豬脂肪細胞的影響研究進展

吳爽 徐可新 任琴 王婷 美合日努爾·尼加提

【摘要】豬脂肪細胞的增殖分化進一步影響脂肪沉積，而維生素可對機體脂肪細胞產生不同的影響。因此，從維生素A、B、C、D、E的結構作用以及對豬脂肪細胞的影響機制等方面概括研究進展。

【關鍵詞】維生素;細胞分化;脂肪細胞

【中圖分類號】S816.72

【文獻標識碼】A

動物體內重要的組成成分就是脂肪，它會對肉質的影響很大，綜合來講是對胴體品質以及肉質風味，脂肪在維持內環境的穩定的同時，還能保存體內能量，因此脂肪對于激素分泌起到一定的作用，在動物機體中，脂肪內儲存的能量在代謝中提供很重要的作用，它可以參與許多生理相關的反應，而組成脂肪的成分主要是由大量的脂肪細胞，當脂肪的數量增多時，是可以促進脂肪組織的形成之一，而另一個因素就是增加細胞的體積。許多不同的研究表明，不同位置的脂肪細胞的生長發育、代謝以及對營養物質的利用率都有所不同，不同的生長階段脂肪細胞分化所需要的誘導因子也有所不同，目前發現，維生素A、B、C、D、E等均可在不同途徑發揮作用，隨著這些因素對細胞生長發育的影響不斷被發現、確定，將會為后續的脂肪細胞培養提供理論依據與參考。

1 維生素A對脂肪細胞的影響

維生素A是動物和人機體極為需要的溶脂性維生素，且在人體內極容易缺失。由于維生素A的分子結構為一分9子β-白芷酮環和2-甲基丁二烯，所以它具有還原性，導致它很容易被質氧化，因分子結構不同，維生素A對不同酸堿條件下無明顯變化。維生素A分為維生素A1和維生素A2。它的生理功能比較廣泛，具有促進生長發育和維持生殖功能，促進血紅蛋白的生成，增加食物中鐵的攝取量等，當維生素A缺乏時，可造成千眼癥、毛囊角質化、胚胎生長發育異常以及免疫功能降低，同時，過量的維生素A又會導致畸形、骨質疏松、肝臟受損等狀況。根據目前研究，通過對機體內維生素A氧化代謝產物全反式維甲酸進行試驗的數據分析，因仔豬前體脂肪細胞為單能細胞，且只能對成熟的脂肪細胞進行分化，據研究發現，全反式維甲酸的不同濃度對豬脂肪間充質干細胞的增殖并無影響。卻對人和鼠的培養上產生差異。雖然維生素A在對豬脂肪細胞的研究并不多，因此，維生素A對于豬脂肪細胞的研究還有待發展，但是，經調查發現，維生素A在牛的脂肪上有相關研究，通過維生素A對牛脂肪的沉積，進一步研究其對肉質的影響，經調查研究表明，在飼糧中添加維生素A對半年，1年齡的牛肉的成分有顯著影響，也就是證明，維生素A水平對牛不同成熟時期的臀中肌和背最長肌都具有顯著影響。

2 維生素B對脂肪細胞的影響

維生素B（ VitaminB）是B族維生素的總稱，常常通過相同的食物源進行攝取，是水溶性的維生素。而對于動物來說，它們最需要的就是維生素B12。而B族維生素主要的攝取來源于瘦肉、谷物、胡蘿卜、蔬菜等食物。維生素B的主要作用極其廣泛，例如，它是參與糖代謝過程中重要的物質、與脂肪的代謝密切相關、維生素B可以緩解脂肪代謝不良所引起的溢脂性皮炎、痤瘡等，缺乏B族可以導致腸胃內的消化液分泌不良，維生素B3在體內構成輔酶在碳水化合物代謝過程中起著重要的作用、幫助身體組織促進獲氧量、從而提高氧氣利用率，祛除或減少頭皮屑、舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟等。目前，從豬脂肪細胞上來說，因為維生素B可以緩解脂肪代謝產生的不良影響，所以維生素B在其上研究是具有很大潛力的，在維生素B12對HepC2細胞體外生長研究所得結論可知，當維生素B12質量濃度達到42g/L時，對荷瘤小鼠腫瘤塊抑制率達到56.30%，也就可以得出高濃度高質量的維生素B12明顯的抑制荷瘤小鼠的生長。據統計表明，近些年朱曉海等人對維生素B對人體細胞的影響進行了相關研究，通過試驗表明維生素B6可促進人前脂肪細胞的增殖。

3 維生素C對脂肪細胞形成的影響

維生素C的結構是由一個分子的五元內酯環以及不同的側鏈所組成的多羥基化合物。同時，它的結構類似于葡萄糖，因為它具有酸性物質的一些特征，所以又稱之為抗壞血酸。維生素C是動物生長發育、繁殖中極其需要的一種營養素，所以，在動物研究方面維生素C具有較高的研究價值。維生素C具有很多種生理功能，例如，因為本身的性質，它可參加羥化反應.，促進氨基酸代謝，提高細胞質的合成速度，由于可以提高混合氧化酶的活性，從而加快藥物解毒速度。維生素C是可溶性抗氧化物質，可以提高細胞的免疫力，促進鐵的吸收，所以初生仔豬在補鐵的同時，需要適當進行維生素的補充，以便于提高鐵的吸收。加快傷口愈合。參與許多動物體內代謝，又可以誘導或抑制某些種類的細胞凋亡。許多研究表明，維生素C可以預防癌癥。維生素C在大多數動物體內可以通過肝臟自行合成，但是，人類、靈長類等少數動物必須從食物、藥物中等攝取;主要從新鮮果蔬中攝取，例如，鮮棗、菠蘿、西紅柿、生菜等。在多種維生素中，維生素C對仔豬脂肪細胞研究具有一些相關數據，可以較好證明維生素C可依促進脂肪細胞增殖分化。根據莊合林等人研究，以1-3日齡長白豬為試驗對象，取仔豬頸、肩胛等脂肪組織，提取脂肪細胞，對細胞進行培養傳代，在24孔培養板中進行培養，設置試驗組，對照組，并加入不同濃度的維生素C進行培養，觀察2、4、6、8d培養板中進行培養觀察細胞的形態變化。通過油紅O染色檢測發現不同濃度維生素C對豬前體脂肪細胞分化能力效果均顯著，也就是說本次試驗中，100μmol/L維生素C對仔豬前體細胞增殖分化具有促進作用。而維生素C對細胞研究也不僅僅局限在仔豬的研究上，維生素C也可促進小鼠干細胞多能性。所以，維生素C對仔豬細胞的研究還是具有很大潛力的。

4 維生素D對脂肪細胞形成的影響

維生素D是一種脂溶性環戊烷多氫菲類化合物，在維生素D及衍生物中，最重要的就是D2和D3，D2可由人體合成，D3多來源于植物和酵母。維生素D的生理功能較為廣泛，主要有促進鈣、磷吸收代謝、促進骨骼生長、調控細胞的生長和分化、調節免疫功能等。維生素D主要來源于人通過暴露在陽光下，皮膚下合成、膳食攝取和對維生素的補充等多種途徑，主要為蛋、乳、動物肝臟等食物，其中，機體腸鈣吸收會受到1，25-二羥基維生素D3的不同含量的影響。當機體內維生素D的含量過多時，由于難以被機體吸收，會導致維生素D中毒。但是，當機體內維生素D的含量大幅度減少時，又會導致骨骼生長速度減慢，嚴重會使其病變。在維生素對仔豬的影響中，維生素D對仔豬影響目前比較多，許多研究都在表明維生素D對仔豬前體脂肪細胞的影響比較顯著。而在此方向研究上，莊合林等人選擇1-3日齡左右的仔豬，取脂肪組織，提取脂肪中的細胞，置于6、24和96孔板進行培養，放置在37℃、5%C02培養箱中，經過24h的培養，加入1×10^-4μmol/L、1×10-3μmol/L、1×10^-2μmol/L以及1×10^-1μmol/L的維生素D3設置對照組，經油紅0染色檢測可知，低濃度的維生素D3對豬脂肪細胞是具有抑制作用的。

5 維生素E對脂肪細胞形成的影響

維生素E是一種脂溶性的抗氧化劑，當其遇到高溫油熱時，其活性明顯降低，它具有八種存在形式，分別為α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，而在這八種形式中，α-生育酚的含量在自然界中存在量是最高的。因水解產物時生育酚，維生素E的應用十分廣泛，例如它可以提高機體內性激素的分泌，促進男子增加精子數量，以及增進精子活力;促進女性體內雌性激素的增加，并且改善生育能力，還可用于其他方面，比如防治男性不育癥、傷口、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面，但是有許多商家對其夸大，而據有關研究表明，維生素E對疤痕的作用并不大。如果機體缺乏維生素E時，男性不易產出精子，女性可導致流產，機體易衰老。目前，維生素E對脂肪細胞的研究寥寥無幾，反而在脂肪代謝上有相關研究。通過對維生素E的結構和作用進行分析，可知維生素E對前脂肪細胞會產生抑制作用，但是對它的增值卻沒有影響。據研究可知極低劑量的維生素E可以抑制小鼠3T3-L1細胞的分化，也就是說維生素注射在小鼠體內培養，可降低肥胖小鼠的質量。而通過在飼料中添加維生素E，觀測維生素E對小鼠肥胖的影響，小鼠共30只，體重在759左右，編號隨機抽取，三組分別飼喂，基礎飼料，高脂飼料，添加維生素E的高脂飼料，通過飼養一段時間后檢測體重，氧化應激指標，代謝指標等，可發現，多數糖脂代謝異常都是由肥胖所引起，但是實驗數據分析可知添加維生素E后對肥胖具有改善作用。

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[作者簡介]吳爽（1998-），女，甘肅蘭州人，在讀本科生。