餐飲空間中材質(zhì)的情感設(shè)計(jì)研究

程永琪 楊靜

【摘 ?要】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與人民生活水平的提高，人們對(duì)餐廳的需求已經(jīng)不僅僅滿足于在場(chǎng)所飲食的需求，人們希望餐飲空間在具有基本功能的情況下，也應(yīng)符合人們的審美視覺效果，所以餐飲裝飾設(shè)計(jì)的追求從滿足其功能美，到滿足視覺美和情感美，即是從物質(zhì)層次的需求上升為精神層面上的改變，特別是表現(xiàn)在情感方面的需求。為了迎合人們對(duì)餐飲場(chǎng)所的高要求，選用人們審美效果的優(yōu)質(zhì)材質(zhì)不僅可以達(dá)到人們對(duì)餐飲空間預(yù)期的審美效果，而且還可以起到保護(hù)建筑構(gòu)架，使其免受溫度及濕度對(duì)其的破壞，同時(shí)材質(zhì)在餐飲空間設(shè)計(jì)中起到裝飾作用。所以餐飲空間中材質(zhì)情感的體現(xiàn)就顯得很有必有，由此，本文的研究就是對(duì)室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)中材質(zhì)的情感體現(xiàn)的探析。

【關(guān)鍵詞】室內(nèi)裝飾;材質(zhì);情感

不同的材質(zhì)有其不一樣的功用與美觀，餐廳空間的設(shè)計(jì)過程中對(duì)其預(yù)期室內(nèi)裝修風(fēng)格材質(zhì)的應(yīng)用，不僅可以使得餐廳空間的裝飾效果達(dá)到設(shè)計(jì)的期待的風(fēng)格，而且還可以使得餐廳空間的設(shè)計(jì)與裝飾帶有特定的意識(shí)特征，提高對(duì)其就餐的滿足感與幸福感。

一、材質(zhì)情感的概念

《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中對(duì)情感一次作出的解釋為，對(duì)外界刺激肯定或否定的心理反應(yīng)。情感美是人們通過視知覺在接觸外界刺激而產(chǎn)生的一種心理狀態(tài)，是人們對(duì)事物的認(rèn)識(shí)、欣賞和評(píng)價(jià)。餐廳中運(yùn)用材質(zhì)的情感美則是指人們對(duì)材質(zhì)表面的各種構(gòu)成要素認(rèn)識(shí)的情感體驗(yàn)。

二、材質(zhì)的情感表達(dá)

“感人之心，莫先乎情”，一提到人，便會(huì)與情感因素相關(guān)聯(lián)。從人的需求出發(fā)，把握每種材質(zhì)所表達(dá)的情感，會(huì)給人的心理帶來(lái)不同的感受。木材、金屬、玻璃等材質(zhì)都有著各自的機(jī)理和質(zhì)感，材質(zhì)作為一種表達(dá)情感的符號(hào)，不僅可以營(yíng)造不同的空間氛圍，還會(huì)喚起人們不同的心理情感的反應(yīng)。厚重的材質(zhì)給人堅(jiān)固可靠的感覺，粗糙的材質(zhì)會(huì)表現(xiàn)古樸、自然、溫暖、樸實(shí)的感覺，光滑的材質(zhì)會(huì)表達(dá)流暢、活潑、華麗之美等。石材粗獷、質(zhì)樸表達(dá)了寧?kù)o、沉穩(wěn)的情感體驗(yàn)，玻璃冰涼、透明給人輕巧、脆弱的感覺，金屬冷峻、堅(jiān)硬容易讓人產(chǎn)生距離感，木材親切、溫暖，象征著生命和自然，容易讓人體會(huì)到自然的回歸，從某種角度上說，材質(zhì)代表著一種關(guān)懷和尊重。

設(shè)計(jì)師借材料表達(dá)自己的情緒，餐飲空間設(shè)計(jì)亦是如此，家具和鋪裝作為餐飲中最常見且必不可少的部分，其設(shè)計(jì)直接關(guān)系到整個(gè)餐飲空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格，比如木材天然的親和力，木質(zhì)的桌椅和地面鋪裝通常會(huì)使人體會(huì)到餐廳的人文關(guān)懷。

三、餐廳材質(zhì)的情感設(shè)計(jì)的主要表現(xiàn)要素

3.1材質(zhì)肌理要素

材質(zhì)的肌理是指材料表面的紋理。不同的材質(zhì)有著其各具特色的肌理語(yǔ)言，能夠給人不同的心理感受。從“肌同質(zhì)，理有序”的說法來(lái)看，我們可以理解為“肌”是指材料的質(zhì)地，“理”是指材料表面的紋理編排。比如加工過的大理石材質(zhì)，加工前后它的質(zhì)地不變，紋理前后會(huì)有所不同。材質(zhì)肌理的美感是從人的心理層面上對(duì)其表面紋理的評(píng)價(jià)，人們心理感受來(lái)自于視覺肌理和觸覺肌理。視覺肌理是指材質(zhì)表面的色澤和花紋不同而造成的肌理效果，材質(zhì)表面粗細(xì)、軟硬等形態(tài)不同的肌理效果則稱之為觸覺肌理。材質(zhì)表面肌理的不同則給人不同心理感受，表現(xiàn)出來(lái)的視覺美感也是不同的，其表面有水平直線的紋理，有不規(guī)則曲線紋理，以及斜紋交錯(cuò)的紋理等等，都為餐飲空間提供了豐富的視覺感受。材質(zhì)肌理可分為材料的原始“自然紋理”和后期人工機(jī)械制作的“工藝肌理”。自然肌理容易想到大自然，給人以天然樸實(shí)感;工藝肌理經(jīng)過了人工加工，能夠滿足人們的各種紋理需求，為餐飲空間設(shè)計(jì)帶來(lái)了更多的選擇和更大的可能性。

3.2材質(zhì)色彩要素

色彩是材質(zhì)性格突出的表現(xiàn)形式，而材質(zhì)是色彩的載體，色彩是不能夠獨(dú)立于材質(zhì)而存在的。從人的視覺心理來(lái)說，色彩是材質(zhì)給人最直接的情感感受。材質(zhì)的色彩有自身的“自然色”和人工后期加工處理的“人工著色”之分，材質(zhì)的本身色澤自然柔潤(rùn)，紋理清晰，經(jīng)過加色后的材質(zhì)色彩僵硬、厚重且紋理不清。比如對(duì)木材進(jìn)行油漆加色后，木材自身紋理則會(huì)不清晰，使材質(zhì)缺少了自然美感。不同的材質(zhì)屬性都有其各自獨(dú)特的色彩，不同的色彩則給人不同的心理感受。如白松色白給人單純自然之感，水曲柳褐色則給人溫暖穩(wěn)重的感覺，不銹鋼的銀白色光給人現(xiàn)代感等。材質(zhì)除了本身固有色外，還包含了材質(zhì)之間對(duì)比色彩關(guān)系，如大理石材質(zhì)光滑堅(jiān)硬，給人冰冷的感覺;粗糖的砂巖則給人溫暖的感覺。

3.3材質(zhì)質(zhì)感要素

材質(zhì)的質(zhì)感是指對(duì)材料質(zhì)地的感受，主要通過對(duì)材質(zhì)表面紋理的粗細(xì)、起伏面對(duì)光線的吸收和反射的程度不同而產(chǎn)生的不同的感官效果。與材質(zhì)的肌理和色彩一樣，質(zhì)感也分成材料原有的自然質(zhì)感和在原材料基礎(chǔ)上加工的人工質(zhì)感。材質(zhì)的質(zhì)感一般可分為粗、中、細(xì)三種形式。如大理石表面光滑、對(duì)光線吸收和反射較強(qiáng)，它的質(zhì)感屬于細(xì)膩性;砂巖表面有顆粒，對(duì)光線沒有反射，則屬于粗質(zhì)感。細(xì)質(zhì)感材質(zhì)表面光滑細(xì)膩，給人以精致華貴的情感體驗(yàn);粗質(zhì)感的材質(zhì)表面粗糖、肌理較深，給人以天然、樸實(shí)的感覺。

結(jié)論

材質(zhì)有著自身的情感表現(xiàn)，隱含著與人們感知的相應(yīng)的情感信息，材質(zhì)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用是豐富餐飲空間文化環(huán)境的關(guān)鍵所在。有意蘊(yùn)的餐飲文化環(huán)境能夠在人們的心理上引起強(qiáng)烈的聯(lián)想，這一文化以情感便更能夠給人留下深刻的印象，所以只有正確地選擇和運(yùn)用裝飾材質(zhì)，才能滿足使用者對(duì)餐飲空間的功能和情感需求。熟練掌握材質(zhì)的特性，恰當(dāng)?shù)陌l(fā)揮材質(zhì)的情感語(yǔ)義，正確理解材質(zhì)的情感語(yǔ)義和不同材質(zhì)風(fēng)格中所體現(xiàn)的文化，才能做到材質(zhì)在不同的裝飾風(fēng)格中完美的運(yùn)用和結(jié)合，用看似冰冷的材質(zhì)來(lái)表現(xiàn)人們的內(nèi)心情感和室內(nèi)裝飾文化內(nèi)涵。

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作者簡(jiǎn)介：

程永琪（1996.4---），女，滿族，河北省張家口市，大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，20級(jí)在讀研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：室內(nèi)設(shè)計(jì)，研究方向：室內(nèi)設(shè)計(jì)。