餐飲空間中材質的情感設計研究

程永琪 楊靜

【摘 ?要】隨著社會經濟的快速發展與人民生活水平的提高，人們對餐廳的需求已經不僅僅滿足于在場所飲食的需求，人們希望餐飲空間在具有基本功能的情況下，也應符合人們的審美視覺效果，所以餐飲裝飾設計的追求從滿足其功能美，到滿足視覺美和情感美，即是從物質層次的需求上升為精神層面上的改變，特別是表現在情感方面的需求。為了迎合人們對餐飲場所的高要求，選用人們審美效果的優質材質不僅可以達到人們對餐飲空間預期的審美效果，而且還可以起到保護建筑構架，使其免受溫度及濕度對其的破壞，同時材質在餐飲空間設計中起到裝飾作用。所以餐飲空間中材質情感的體現就顯得很有必有，由此，本文的研究就是對室內裝飾設計中材質的情感體現的探析。

【關鍵詞】室內裝飾;材質;情感

不同的材質有其不一樣的功用與美觀，餐廳空間的設計過程中對其預期室內裝修風格材質的應用，不僅可以使得餐廳空間的裝飾效果達到設計的期待的風格，而且還可以使得餐廳空間的設計與裝飾帶有特定的意識特征，提高對其就餐的滿足感與幸福感。

一、材質情感的概念

《現代漢語詞典》中對情感一次作出的解釋為，對外界刺激肯定或否定的心理反應。情感美是人們通過視知覺在接觸外界刺激而產生的一種心理狀態，是人們對事物的認識、欣賞和評價。餐廳中運用材質的情感美則是指人們對材質表面的各種構成要素認識的情感體驗。

二、材質的情感表達

“感人之心，莫先乎情”，一提到人，便會與情感因素相關聯。從人的需求出發，把握每種材質所表達的情感，會給人的心理帶來不同的感受。木材、金屬、玻璃等材質都有著各自的機理和質感，材質作為一種表達情感的符號，不僅可以營造不同的空間氛圍，還會喚起人們不同的心理情感的反應。厚重的材質給人堅固可靠的感覺，粗糙的材質會表現古樸、自然、溫暖、樸實的感覺，光滑的材質會表達流暢、活潑、華麗之美等。石材粗獷、質樸表達了寧靜、沉穩的情感體驗，玻璃冰涼、透明給人輕巧、脆弱的感覺，金屬冷峻、堅硬容易讓人產生距離感，木材親切、溫暖，象征著生命和自然，容易讓人體會到自然的回歸，從某種角度上說，材質代表著一種關懷和尊重。

設計師借材料表達自己的情緒，餐飲空間設計亦是如此，家具和鋪裝作為餐飲中最常見且必不可少的部分，其設計直接關系到整個餐飲空間的設計風格，比如木材天然的親和力，木質的桌椅和地面鋪裝通常會使人體會到餐廳的人文關懷。

三、餐廳材質的情感設計的主要表現要素

3.1材質肌理要素

材質的肌理是指材料表面的紋理。不同的材質有著其各具特色的肌理語言，能夠給人不同的心理感受。從“肌同質，理有序”的說法來看，我們可以理解為“肌”是指材料的質地，“理”是指材料表面的紋理編排。比如加工過的大理石材質，加工前后它的質地不變，紋理前后會有所不同。材質肌理的美感是從人的心理層面上對其表面紋理的評價，人們心理感受來自于視覺肌理和觸覺肌理。視覺肌理是指材質表面的色澤和花紋不同而造成的肌理效果，材質表面粗細、軟硬等形態不同的肌理效果則稱之為觸覺肌理。材質表面肌理的不同則給人不同心理感受，表現出來的視覺美感也是不同的，其表面有水平直線的紋理，有不規則曲線紋理，以及斜紋交錯的紋理等等，都為餐飲空間提供了豐富的視覺感受。材質肌理可分為材料的原始“自然紋理”和后期人工機械制作的“工藝肌理”。自然肌理容易想到大自然，給人以天然樸實感;工藝肌理經過了人工加工，能夠滿足人們的各種紋理需求，為餐飲空間設計帶來了更多的選擇和更大的可能性。

3.2材質色彩要素

色彩是材質性格突出的表現形式，而材質是色彩的載體，色彩是不能夠獨立于材質而存在的。從人的視覺心理來說，色彩是材質給人最直接的情感感受。材質的色彩有自身的“自然色”和人工后期加工處理的“人工著色”之分，材質的本身色澤自然柔潤，紋理清晰，經過加色后的材質色彩僵硬、厚重且紋理不清。比如對木材進行油漆加色后，木材自身紋理則會不清晰，使材質缺少了自然美感。不同的材質屬性都有其各自獨特的色彩，不同的色彩則給人不同的心理感受。如白松色白給人單純自然之感，水曲柳褐色則給人溫暖穩重的感覺，不銹鋼的銀白色光給人現代感等。材質除了本身固有色外，還包含了材質之間對比色彩關系，如大理石材質光滑堅硬，給人冰冷的感覺;粗糖的砂巖則給人溫暖的感覺。

3.3材質質感要素

材質的質感是指對材料質地的感受，主要通過對材質表面紋理的粗細、起伏面對光線的吸收和反射的程度不同而產生的不同的感官效果。與材質的肌理和色彩一樣，質感也分成材料原有的自然質感和在原材料基礎上加工的人工質感。材質的質感一般可分為粗、中、細三種形式。如大理石表面光滑、對光線吸收和反射較強，它的質感屬于細膩性;砂巖表面有顆粒，對光線沒有反射，則屬于粗質感。細質感材質表面光滑細膩，給人以精致華貴的情感體驗;粗質感的材質表面粗糖、肌理較深，給人以天然、樸實的感覺。

結論

材質有著自身的情感表現，隱含著與人們感知的相應的情感信息，材質在餐飲空間設計中的運用是豐富餐飲空間文化環境的關鍵所在。有意蘊的餐飲文化環境能夠在人們的心理上引起強烈的聯想，這一文化以情感便更能夠給人留下深刻的印象，所以只有正確地選擇和運用裝飾材質，才能滿足使用者對餐飲空間的功能和情感需求。熟練掌握材質的特性，恰當的發揮材質的情感語義，正確理解材質的情感語義和不同材質風格中所體現的文化，才能做到材質在不同的裝飾風格中完美的運用和結合，用看似冰冷的材質來表現人們的內心情感和室內裝飾文化內涵。

參考文獻：

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作者簡介：

程永琪（1996.4---），女，滿族，河北省張家口市，大連工業大學藝術設計學院，20級在讀研究生，碩士學位，專業：室內設計，研究方向：室內設計。