基于幼兒生活體驗的園本食育特色課程建構與實施

王莉錦

【摘? ?要】食育，是將食物作為教育媒介或載體，以增強幼兒的身體素質，培養其完整的人格。本文探索以幼兒為主、教師和家長為輔的食育課程實施路徑，圍繞食育與健康、食育與環保、食育與勞動、食育與感恩、食育與禮儀等內容，將食育環境創設、食育課程推進、幼兒自我健康管理、家園合作有機融入幼兒園食育課程中，創建了基于幼兒生活體驗的園本化食育特色課程。

【關鍵詞】食育;生活體驗;園本化課程

中圖分類號：G610? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ?文章編號：1006-7485（2020）27-0081-02

【Abstract】Food education is to use food as an educational medium or carrier to enhance children's physical fitness and cultivate their complete personality. This article explores the implementation path of food education courses with children as the mainstay and teachers and parents as supplements，it focuses on food education and health， food education and environmental protection， food education and labor， food education and gratitude， food education and etiquette， etc，environmental creation， promotion of food education courses， children's self-health management， and home cooperation are organically integrated into the kindergarten food education courses， creating a kindergarten-based food education special course based on children's life experience.

【Key Words】Food education; Life experience; Garden-based courses

一、食之行，體勞動之辛

《3-6歲兒童學習與發展指南》明確指出：幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的。幼兒學習的主要特點是做中學、玩中學、生活中學，他們對食物的感受也更多來自親身實踐，小班《稻米的故事》課程是這樣開始的。

午餐時對米飯“聞起來香、吃起來甜”的討論引起了一系列的調查探索：大米是怎么來的？大米除了做米飯，還能做什么？幼兒在家長的幫助下，找到一片黃燦燦的稻田，瞧一瞧、摸一摸、聞一聞，實地感受大自然送給我們的禮物;在動手嘗試稻米脫殼的游戲中理解了大米的來之不易，體會到“鋤禾日當午，汗滴禾下土”的深意;在做一做美食中，感受到媽媽們為了讓愛挑食的小朋友健康成長，搭配不同營養的食材時的煞費苦心。

二、食之色，譜健康之道

食材中蘊含了大量潛在的知識，這是幼兒不容易直接獲得的?！妒卟藸I養多》課程以種植園地及清潭菜場的現有資源入手，通過實地調查、觀察、比較等方式了解各類蔬菜的營養價值，改變挑食、偏食等不良飲食習慣，同時也教會幼兒一日三餐如何合理選擇食物，培養科學選擇食物與合理搭配膳食的能力。

三、食之用，蘊環保之意

食材種類還特別多，同一類別下也能細分出很多品種，每種食材的顏色、形狀、營養、使用都是不一樣的，如何能物盡其用，不產生浪費呢？《豆豆總動員》課程以豆子大探索、豆子的生長、好吃的豆子、豆豆玩游戲等線索開展探究，讓幼兒玩中學、學中吃。

那么多種食材都想嘗一嘗，可肚子也吃不下怎么辦？《熱騰騰的火鍋》課程以其獨特的飲食方式吸引了一大批的“忠實粉絲”，上至火鍋歷史、下至火鍋配菜無不讓幼兒和家長侃侃而談，尤其是能吃多少放多少的“光盤”理念讓幼兒踐行了珍惜糧食的優秀品質。

四、食之情，懷感恩之心

大自然以另外一種形式存在的饋贈，那就是食物。因為它，我們才得以生存。《土豆變變變》課程引導幼兒了解果蔬、家常菜等背后的自然故事，指出它們是如何種下去、發芽和開花結果的，人又是食用了哪一部分，接受了大自然怎樣的生命饋贈等，從而讓幼兒從小就擁有正確的食物觀和生態觀。幼兒既是食物的制作者、使用者，也是整個活動的參與者，生活技能和動手能力得到提高，肢體的發育和身體的平衡協調能力得到促進。

五、食之禮，知文化之異

對于飲食文化極為豐富的我國來說，家庭與地域之間的飲食傳統也是各具特色的?！逗贸缘谋呛J》課程從食物來源、典故等出發，幼兒嘗試自制獨特的糖葫蘆，經歷計劃、準備、操作、調整、再嘗試后初具雛形，感嘆中華人民的智慧。又如《甜蜜蜜的糖果》課程從幼兒的興趣出發，追隨古老的傳說故事，在親子互動制作中里體驗像蜜一樣的美好時光，讓幼兒關注了解傳統文化，逐步熟悉我國的飲食文化，讓傳統文化的精神，隨著一道道美食，進入幼兒的心田。

在日新月異的時代發展中，國內外文化不斷碰撞，幼兒接觸到的食物越來越多。《小面食 大創意——食在有意思》課程在幼兒嘗試制作各種各樣面食的過程中，發現了中外面食制作方式、制作理念等方面的區別，如意大利面與蔬菜面、蔥油餅等。同時也了解世界各國的餐桌禮儀，體會不同文明中共同的文化精神，如對他人的尊重、感恩等。這是讓幼兒從小養成文明習慣，提高自身素養的最好方式。

以食育理念點燈，照亮探索健康飲食之路;以品格教育滲透，整合了一日生活“五育”發展路徑?；谟變荷铙w驗的園本化食育特色課程，架構了小中大年齡段三大課程目標體系，小班重點“飲食習慣”培養，中班注重“飲食禮儀”養成，大班圍繞“飲食文化”探尋，從點到面班班推進，生成系列課程內容。在推進實施中采取四個一策略，即每周一節食育課程，每月一次食育課程交流，每月一次微信課程推送，每學期一次食育成果匯報。通過課程的建立，攜手家庭和社區資源，提升全民健康素養。我們堅信“食育”這棵植根于幼教土壤的生命之樹，將來一定會更加枝繁葉茂、碩果累累。

參考文獻：

[1] 張秋萍.幼兒園食育課程的建構與實施[J].學前教育研究，2018（08）.

[2]何香.幼兒園體驗式食育課程的探索[J].中外交流，2019（16）.

（責編? 黃 艷）