"凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫"

楊璞

立? 冬?

李白

凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。

醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。

【詩詞賞析】

立冬之日，天氣寒冷，墨筆凍結(jié)，正好偷懶不寫新詩，火爐上的美酒時常是溫?zé)岬摹?/p>

醉眼觀看月下硯石上的墨漬花紋，恍惚間以為是大雪落滿山村。幾句詩詞透露出詩人立冬之日的思鄉(xiāng)之情。

【養(yǎng)生解讀】

今年11月7日立冬。《逸周書·時訓(xùn)》：“立冬之日，水始冰;又五日，地始凍;又五日，雉入大水為蜃。”古籍《月令七十二候集解》對“冬”的解釋是“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。

立冬是個大節(jié)氣，這一天意味著正式進入冬天，也進入了冬藏冬補的狀態(tài)。

冬令進補

立冬后，草木凋零，民間有立冬補冬的習(xí)俗。中醫(yī)認為飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”在寒冷的天氣中，多吃一些溫?zé)嵫a益的食物，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食，使身體更強壯，可起到很好的御寒作用。同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。

在南方，立冬之日，人們會吃些滋陰補陽，熱量較高的食物，如雞鴨魚肉等，有的還會和中藥一起煮來增加藥補的功效。北方人則選擇吃餃子。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。” 據(jù)稱餃子的原名叫“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。關(guān)于他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳。

人有男女老幼之別，體（體質(zhì)）有虛實寒熱之辨，本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進補”應(yīng)根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補。

?“火鍋”也要悠著點

立冬之后，火鍋店的生意也日益紅火。中醫(yī)師提醒，天冷時節(jié)喜歡吃火鍋以及辛辣食物的人，如果吃得較多或者頻率較高，不僅不能健康驅(qū)寒，反而會耗傷津液和腎陰。從中醫(yī)的角度來說，盡管火鍋中的辣椒、胡椒、大蒜、蔥等具有辛溫香散作用的調(diào)料，可促進血液循環(huán)，利于驅(qū)寒，但是辛辣食物對脾胃及腸道的刺激很大。尤其是脾胃虛弱的人，過多攝入辛辣刺激食物反而更不利于脾胃健康。一些腎水不足、肝火過旺的人，如果辛辣的火鍋吃太多，易傷人體津液及腎陰，即便是有中藥成分的火鍋也要慎食，以防弄不清藥效，適得其反。

雞湯不宜三類人

冬至進補喝老母雞湯？別急，先伸出你的舌頭看看舌苔！老母雞湯雖然有補益功效，但卻不是什么人都適合喝，否則補身不成反傷身。

一般來說，脾胃虛弱、痰濕和濕熱體質(zhì)的人都不宜喝老母雞湯進補。老母雞湯屬于比較厚膩的滋補食療湯品，脾胃運化功能較差的人不但不能充分吸收其中的有益物質(zhì)，反而會加重脾胃負擔(dān)。

痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)一般不好鑒別，但是有個基本的鑒別方法，那就是看舌苔。把舌頭伸出來，對著鏡子看一下，舌體胖大，舌苔滑膩、白膩，舌邊常有齒印成排的人一般屬于痰濕體質(zhì)，脾虛的人舌邊一般也有齒印。濕熱體質(zhì)的人舌苔不但比較膩，還會帶些黃，這是比較粗略的判斷方法。所以，如果想知道自己適不適合喝老母雞湯進補，不妨先伸出自己的舌頭看一看，如果出現(xiàn)上述特征，最好不要喝老母雞湯進補。可以先到醫(yī)院嘗試膏方調(diào)理。

冬日養(yǎng)身五色粥

清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄在其所著的著名中醫(yī)食療養(yǎng)生著作《隨息居飲食譜》里面稱，“粥飲為世間第一補人之物”。明代醫(yī)家李時珍曾在《本草綱目》介紹藥粥多達62種。體質(zhì)不同的人，喝不同顏色的粥，能達到冬令進補的功效。

1.抗寒暖身，喝紅色粥

有些人一到冬天就特別怕冷，容易出現(xiàn)手足冰涼、頭暈乏力、食欲減退等各種不適，可以喝紅色食材為主的粥來驅(qū)寒保暖。比如紅豆紅棗枸杞粥，這三味食材都可以補益氣血，紅豆和紅棗還有助于補鐵。需要注意的是，有實熱和上火癥狀的人要少喝這類粥，因為這種粥偏溫補。

2.補腎益氣，食黑色粥

中醫(yī)認為“陽虛則外寒”，比如腎陽虛的人就特別容易怕冷。這類人天氣寒冷的時候更應(yīng)該重視補腎益氣。飲食上，可以喝點“黑色粥”。比如黑芝麻有補肝腎，益精血，潤腸燥等功效。還有黑豆、黑米等，可以一起熬成粥食用，有一定的補益作用。但是，腎功能不全，特別是慢性腎病患者不要盲目食用黑豆，以防加重腎臟疾病。

3.養(yǎng)胃健脾，煮黃色粥

冬季很多人容易出現(xiàn)脾胃虛寒的癥狀，可以試試小黃米南瓜這種“黃色粥”。這種粥能溫補脾胃，增強人體抵抗力，其所含營養(yǎng)能快速被人體所吸收，及時補充能量。南瓜所含果膠能保護胃黏膜，促進潰瘍愈合，并且能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

4.潤肺止咳，熬白色粥

冬季，人們?nèi)菀资軟龈忻埃由铣Ｔ谂瘹忾g里待著，進進出出，冷熱交替，可能誘發(fā)咳嗽等癥狀。由于冬季相對干燥，中醫(yī)認為“燥邪傷肺”，喝一些具有潤肺止咳功效的銀耳百合蓮子白色粥是個不錯的選擇。銀耳百合有助于潤肺、潤燥、止咳，特別適合用來改善肺燥咳嗽、虛煩不安。這種粥清熱潤燥，所以，肺寒的患者不適合多吃百合銀耳湯！

5.增鈣護膚，吃綠色粥

中醫(yī)認為綠豆能“清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱”。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，綠豆都也適合冬季補充營養(yǎng)。明代李時珍稱綠豆為“食中要物”。

除了綠豆，豌豆也比較適合冬季食用。《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。冬季喝一些含有綠豆及豌豆的“綠色粥”對于增加鈣質(zhì)和潤膚都有好處。

（編輯? ? 林? ? 妙）