孕期補DHA以魚為先

蔡美琴

很多孕媽媽在懷孕期間都會去了解吃什么對胎兒好，所以經常會有人問到如何補充DHA、讓寶寶更聰明這個問題。

DHA是一種多不飽和脂肪酸，對神經細胞和腦細胞的生長發育起到非常重要的作用。

DHA也是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約為50%。

DHA作為一種人體重要的脂肪酸，能增強記憶力與思維能力。人群流行病學研究發現，體內DHA含量高的人，心理承受力較強，智力發育指數也較高。

相關機構發布的《中國人DHA食用情況調查》顯示，中國人每日從膳食中攝入的DHA明顯不足。而孕期補充DHA，能有效地為胎兒腦發育、視力發育提供好的營養物質。

人體只能自行轉化合成極少量的DHA，主要從飲食中獲得。DHA主要存在于深海魚體內，包括鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、金槍魚、秋刀魚、帶魚等。每100克魚中的DHA含量有些可高達1000毫克。就某一種魚而言，DHA含量高的部分首推眼窩脂肪，其次是魚油。

雖說深海魚有著非常高的營養價值，但攝入的量一定要控制好，每周吃兩次左右即可。合理的營養攝入對孕媽媽和寶寶都非常重要，孕期營養補充也是過猶不及。

膳食舉例

香煎鱈色

營養要點：鱈魚富含優質蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增強記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚肉中蛋白質含量比三文魚、鯧魚、帶魚都高，而所含脂肪比三文魚少17倍，比帶魚少7倍。鱈魚肉質非常細膩，口感甜滑，入口即化，幾乎嘗不出油脂，卻有獨特的清香和鮮味。

食材準備：鱈魚200克，檸檬1只。

菜譜制作：上海中醫藥大學張雅莉。

本欄目特約上海兒童營養中心專家支持。上海兒童營養中心由我國著名兒科專家、醫學教育家、中國現代兒童營養學創始人、中國第一所兒童醫院創始人、中國第一所兒童營養研究室創始人蘇祖斐創辦，聯合國“每個婦女 每個兒童”中國合作伙伴網絡成員，李先念親筆題名。

1.鱈魚解凍，準備好檸檬。切半只檸檬，將檸檬汁擠在鱈魚上腌制10分鐘。

2.腌制好后，用廚房紙巾將鱈魚上的汁水吸干。鍋內放入一片黃油，燒融。

3.加入腌制好的鱈魚，用小火煎熟，裝盤后再用另一半檸檬，滴上幾滴檸檬汁，就可以食用了。