食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審核查要點(diǎn)探討

孟誠(chéng)

摘要：在食品檢驗(yàn)中，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)審工作有著重要的作用。在內(nèi)審工作中，需要明確各項(xiàng)要點(diǎn)，按照要求開(kāi)展工作，還應(yīng)對(duì)管理要求進(jìn)行完善，全面保障內(nèi)審核查的效果，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)室；內(nèi)審核查

1. 實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核的定義和原則

1.1 定義

內(nèi)部審核是第一方審核，主要是為了規(guī)范實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理，提升技術(shù)水平，完善質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)管理的規(guī)范性，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的情況糾正實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的問(wèn)題。內(nèi)部審核具有特殊性，能夠發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的問(wèn)題。因此，開(kāi)展內(nèi)部審核工作可發(fā)揮出監(jiān)督的作用，使實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。

1.2 原則

內(nèi)部審核有著特殊性，應(yīng)根據(jù)認(rèn)可委的編制，規(guī)范地進(jìn)行內(nèi)部審核。為了保證審核的效果，應(yīng)按照獨(dú)立、客觀、規(guī)范以及系統(tǒng)四個(gè)核心法則開(kāi)展審核。內(nèi)部審核人員應(yīng)嚴(yán)格遵守職業(yè)規(guī)范，對(duì)審核工作進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)。審核工作需要按照系統(tǒng)的方法進(jìn)行，制定相應(yīng)的計(jì)劃，審后進(jìn)行輸出，使審核具有系統(tǒng)性特點(diǎn)，加強(qiáng)審核的可信度。同時(shí)，內(nèi)部審核需要根據(jù)相應(yīng)的計(jì)劃及預(yù)先準(zhǔn)備的檢核表詳細(xì)審核，對(duì)文件進(jìn)行審核后，再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。

2. 內(nèi)審核查要素

2.1 人員的審核

檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審核查應(yīng)對(duì)人員的能力進(jìn)行明確，通過(guò)對(duì)機(jī)構(gòu)人員任職資格、業(yè)務(wù)能力進(jìn)行審查，確保人員的資質(zhì)符合實(shí)際工作要求，還需要檢查各崗位人員是否按照規(guī)范進(jìn)行檢測(cè)，核查管理人員及技術(shù)人員的能力與崗位的匹配性，并且核查機(jī)構(gòu)設(shè)置的管理及技術(shù)人員是否滿足體系文件的要求。

2.2 儀器設(shè)備的審核

在內(nèi)審核查中，還應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，檢驗(yàn)中應(yīng)包括試驗(yàn)需要的設(shè)備、軟件以及相應(yīng)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、參考數(shù)據(jù)以及消耗品、輔助設(shè)備等，對(duì)涉及影響測(cè)試結(jié)果的非人員及環(huán)境功能要素進(jìn)行檢驗(yàn)。在檢查過(guò)程中，應(yīng)判斷設(shè)備的采購(gòu)及投入使用前的狀態(tài)，分析使用過(guò)程是否符合要求，還應(yīng)判斷是否進(jìn)行了相應(yīng)的維護(hù)工作。

2.3 記錄及報(bào)告的審核

在內(nèi)審核查過(guò)程中，應(yīng)對(duì)記錄及報(bào)告進(jìn)行檢查，保證提供的記錄是能夠識(shí)別、分析及追溯的。核查記錄的時(shí)候，需要判斷其完整性，其中應(yīng)包含樣品、環(huán)境、試劑試液以及儀器設(shè)備、操作過(guò)程、數(shù)據(jù)處理等內(nèi)容。還應(yīng)核查記錄的原始性及真實(shí)性，針對(duì)檢測(cè)報(bào)告，應(yīng)檢查其完整性、準(zhǔn)確性及可溯源性，使報(bào)告具有權(quán)威性及可參考作用。

3. 內(nèi)審核查要點(diǎn)

3.1 保證所有流程的完整性

為了發(fā)揮出內(nèi)審的作用，首先，應(yīng)在內(nèi)審前制定詳細(xì)的計(jì)劃，結(jié)合實(shí)際情況制作記錄審核數(shù)據(jù)的單據(jù)，便于工作的開(kāi)展。其次，由于食品的種類較多，檢測(cè)及內(nèi)審的方法流程較為復(fù)雜，需要對(duì)流程進(jìn)行詳細(xì)的制定與調(diào)整。最后，在內(nèi)審?fù)瓿芍螅€應(yīng)對(duì)相應(yīng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行及時(shí)記錄，將審核資料整理好，后期使用時(shí)方便進(jìn)行查找。比如，在檢測(cè)客服機(jī)構(gòu)主要接收檢測(cè)樣品以及編寫(xiě)檢測(cè)報(bào)告，并且進(jìn)行審核。因此，為了避免審核產(chǎn)生問(wèn)題，應(yīng)明確各個(gè)環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容，使內(nèi)審能夠順利完成。

3.2 提升工作人員能力

內(nèi)審工作與人員的專業(yè)性有著直接的聯(lián)系，開(kāi)展食品質(zhì)量管理內(nèi)審工作的人員應(yīng)具有專業(yè)的能力，持有相應(yīng)的證書(shū)。人員還應(yīng)豐富自身的經(jīng)驗(yàn)，在工作中更加高效準(zhǔn)確地進(jìn)行檢測(cè)。首先，人員應(yīng)具有豐富的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，了解不同種類食品的檢驗(yàn)方法，還能夠正確地進(jìn)行使用。其次，審核人員應(yīng)有相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)審核工作有深入了解。當(dāng)缺少相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，需要對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，使人員的專業(yè)能力得到提升，使審核工作能夠順利進(jìn)行。最后，食品檢測(cè)內(nèi)審人員應(yīng)具有較強(qiáng)的責(zé)任心，對(duì)食品安全有較強(qiáng)的意識(shí)，能夠不斷完善自己的能力，加強(qiáng)檢測(cè)工作的質(zhì)量。

3.3 關(guān)注內(nèi)審進(jìn)行中的影響因素

內(nèi)審工作中包括了審核與檢測(cè)，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)利用質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制來(lái)進(jìn)行管理，為了加強(qiáng)內(nèi)審工作的效果，應(yīng)有相關(guān)管理機(jī)構(gòu)的支持。還應(yīng)建立相應(yīng)的質(zhì)量管理機(jī)制，在日常工作中進(jìn)行自行檢查。但內(nèi)審工作是以發(fā)現(xiàn)與解決管理機(jī)制的問(wèn)題為基礎(chǔ)，因此，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到內(nèi)審的持續(xù)性的特點(diǎn)，把握其中的各項(xiàng)因素。相關(guān)部門(mén)應(yīng)重視食品檢測(cè)，落實(shí)內(nèi)審工作的所有環(huán)節(jié)，使內(nèi)審工作的開(kāi)展取得更好的效果，進(jìn)而提升食品檢測(cè)水平，為實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審帶來(lái)保障，為我國(guó)的食品安全提供相應(yīng)的支持。

結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是檢驗(yàn)的重要場(chǎng)所，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行有效的內(nèi)審，可保證檢驗(yàn)工作的可靠性，使檢驗(yàn)更加準(zhǔn)確、高效，為食品的安全帶來(lái)保障。在內(nèi)審工作中，需要保證所有流程的完整性，提升工作人員能力，關(guān)注內(nèi)審進(jìn)行中的影響因素，使內(nèi)審工作順利進(jìn)行。通過(guò)提升內(nèi)審核查水平，能夠給食品檢驗(yàn)提供更好的條件，體現(xiàn)出檢測(cè)的權(quán)威性，給食品安全管理帶來(lái)更好的幫助。