中餐寫入ISO國際標準取得突破性進展

6月4日，國際標準化組織旅游與相關服務技術委員會餐廳工作組（ISO/TC 228/WG16）以線上會議方式舉行第三次工作組會議，繼續推進ISO 21671《傳統餐廳——視覺領域、裝飾與服務》國際標準研制工作。中國貿促會商業行業委員會秘書長姚歆作為技術專家參加會議。

會議對ISO 21671CD稿所匯總的38條評論意見進行逐條討論并決議處理結果。此次38條評論意見中由中國提出的達16條，占總數的42.11%。通過與會專家的充分討論，中國提出的包括餐廳應設置消防安全設施、宜提供免費WIFI服務、應可接受包括移動支付、電子支付在內的支付方式、菜單應至少翻譯為一種外文（優先為英文）以及傳統飲品如包含酒精應注明等修改建議，均被采納。

本次會議成果的最大亮點是關于將“公勺公筷”和“中餐”寫入ISO國際標準文本。由于東西方文化的差異，西方國家普遍使用分餐制，包括中國在內的部分亞洲國家普遍使用合餐制，因此針對中國提出的“公勺公筷”的修改建議，考慮全球普適性，會議決議采取條款內容編輯性修改后采納，具體條款內容則由中國提供。同時，中國提出在ISO 21671國際標準中增加資料性附錄“中餐餐品”，列舉中餐典型的涼菜、熱菜、火鍋、燒烤、湯、主食、小吃、節令食品、中國茶、酒。這標志著中餐寫入ISO國際標準不再是口號或夢想，已經進入落地實操階段。

據中國貿促會商業行業委員會秘書長姚歆介紹，2020年3月上旬，中國貿促會商業行業委員會在跟蹤旅游與相關服務的國際標準化進展時，注意到ISO 21671正處于委員會草案稿征求意見階段，通過技術分析，判定參與該國際標準是將中餐寫入ISO標準的重要契機。中國貿促會商業行業委員會向國家市場監管總局標準創新管理司匯報并提出相關建議，在國家市場監管總局標準創新管理司推動下，中國在ISO/TC228（旅游與相關服務）技術委員會的身份從觀察員成員調整為正式成員。3月中旬，中國貿促會商業行業委員會與世界中餐業聯合會共同成立專家工作小組，經過緊張地工作，及時提出了中國對ISO 21671的反饋意見，特別是提出了資料性附錄“中餐餐品”的技術內容。4月上旬，中國貿促會商業行業委員會通過相關程序向ISO/TC 228正式提交了中國評論意見16條。

4月中旬，ISO/TC 228以第1508號文件公布了ISO 21671委員會草案稿投票結果與評論意見匯總，決定將中餐寫入ISO國際標準文本。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎認為，將中餐寫入ISO國際標準文本，對助力“中餐走出去”，加強中餐國際標準化建設，提升中餐的國際品質，參與服務業領域的國際標準化運動，必將起到積極的促進作用。