遼寧凌源市食用菌產業現狀及發展策略

摘要：該文對凌源市食用菌產業的發展現狀進行了介紹與分析，對食用菌發展過程中存在的種植意識不高、種植菌類品種單一、產業區域規劃布局不完善、產業標準化與規模化水平不高等問題，提出了針對性的發展策略，希望進一步優化農業產業結構，提高生產效率，增加農村整體經濟收益。

關鍵詞：食用菌;種植積極性;品種;區域規劃;標準化;規模化;凌源市

王秀偉. 遼寧凌源市食用菌產業現狀及發展策略[J]. 農業工程技術，2020，40（23）：17.

作為世界上最大的生產國和出口國，中國食用菌產業歷史悠久，在栽培基礎研究和栽培技術研究方面都有許多重要的發現與革新，走出一條具有中國特色的食用菌產業發展道路。食用菌產業的發展，可以充分利用農業廢棄物資源，調整和優化農業產業結構，有利于改善農業生態環境、增加農民收入、提高農業生產效率，成為現代農業發展的新動能。

一、凌源市食用菌產業發展現狀與問題

1、產業發展迅猛，具有巨大的潛力

中國的食用菌需求正在呈現擴大化和多元化趨勢，消費數量和群體不斷增加，消費種類也從香菇、平菇等常規菌類，延伸到藥用菌類與珍稀菌類。2018年全國食用菌總產量3842.04萬噸，比2017年的3712萬噸增長3.50%。食用菌產業連續幾年都保持穩定的增長態勢，發展速度極快，經濟效益良好，是一條很有前途的致富之路。

2、農民種植的積極性、主動性還有待提高

近年來，凌源市立足“農民增收、農業增效”，以市場為導向，以技術創新為支撐，挖掘和整合食用菌產業資源，尤其是香菇產業發展，構筑“基地+農戶+產業”格局，推動食用菌產業優化升級。其中，三道河子鎮獲得“遼寧省食用菌特產之鄉”稱號。此外，許多企業與合作社建設種植基地，對設施建設給予了一定支持。但即便政府和企業對大力發展食用菌產業有著極高熱情，農民卻因對食用菌產業不夠了解，害怕種植與銷售風險，對食用菌種植持謹慎態度。

3、種植品種單一，對其他菌種認識不足

目前，凌源市種植食用菌品種比較單一，主要是香菇、雙孢菇等。凌源市的香菇、雙孢菇產業沒有原料優勢，與其他地區的競爭很大，缺少政府扶持后繼續發展十分困難。但凌源地區可種植的食用菌種類繁多，包括很多常規菌類和珍稀菌類，例如雙孢菇、茶樹菇、雞腿菇、松茸、羊肚菌等。隨著食用菌產業的繼續發展，市場對不同功能食用菌的需求會越來越大。

4、缺乏產業區域規劃布局

凌源市食用菌產業大多是傳統家庭作坊式，缺少專業合作組織和行業協會，種植戶之間沒有合作，組織化程度較低。種植戶獨自采購原料使種植品種存在差異，加上技術水平參差不齊，無法形成食用菌產業區域優勢，導致生產成本過高，產量和效益不夠理想。

5、產業標準化、規模化生產水平不高

凌源市食用菌產業以家庭為單位，種植戶一般文化程度不高，生產規模小，機械化水平低，對先進的種植方式接受程度較低，阻礙了食用菌產業的標準化、規模化生產。另外，有些食用菌種植基地的基礎設施不夠完善，不能達到規模經營的效果。

二、凌源市食用菌產業的發展策略

1、加大政策扶持，統籌規劃布局

食用菌產業的發展需要政府的大力支持。一是政策上的支持，政府需要根據食用菌產業的特性制定一系列相關優惠政策。二是財政上的支持，種植戶規模較小，要想向規模化、標準化轉變，政府需要給予資金支持。三是信息上的支持，種植戶信息來源相對閉塞滯后，應加強信息網絡建設，及時提供市場供求信息。此外，相關部門還應對食用菌產業進行統籌規劃布局，給種植戶提供引導性建議。

2、廣泛宣傳引導，促進規模推廣

潛在的種植戶對食用菌產業還不夠了解，應整合多方力量對該產業進行宣傳和普及。通過電視、網絡、報刊等媒介對公眾進行宣傳，使農民了解食用菌產業的優勢和食用菌種植的經濟效益、生態效益。開展相關培訓，縣級、鄉級農業技術人員應對農民進行專業化跟蹤指導，提高食用菌種植者的積極性、主動性。

3、加強科研開發，提升產品品質

科技的發展決定著食用菌產業的發展方向和發展速度。科研院所和相關企業應緊密結合生產實際，進行新品種和新材料的研發，不斷提高食用菌的產品質量和產出效益。另外，食用菌產業應改變凍干、鹽漬等傳統的加工技術，立足于精細加工的研究，形成完整的食用菌產業鏈條，大大提升產品品質。

4、挑選優良菌種，合理種植

菌種低劣散亂極大阻礙了食用菌產業的發展，政府應加強菌種管理，凈化菌種市場，保護種植者的合法權益。另外，當地農業農村部門應推廣適合當地生產的優勢食用菌品種，最大限度發揮當地的自然資源和社會優勢。

5、制定產業標準，進行規模生產

食用菌是具有藥用價值的食品，應更加注重它的品質和無公害性。要明確主要品種，規范生產過程，建立標準化生產體系來強化產品質量標準。同時，還要依托龍頭企業的引領作用，帶動其他個體種植戶的發展，提高產業化水平，重點推進食用菌產業的優化升級，實現產業可持續、規模化生產。

三、結語

食用菌產業產品布局規劃將會更加合理，向初深加工發展，生產更加專業化、規模化。在這樣的背景下，凌源市食用菌產業需發揮出自身優勢，加快食用菌產業發展進程，走出一條具有區域特色的可持續發展之路。