新冠疫情防控下重慶市2020年春茶生產經驗總結

袁林穎 鐘應富 鄧敏 楊娟

摘? ?要? ?2020年新冠疫情防控期與春茶采摘高峰期重疊，重慶市春茶生產面臨用工短缺等問題。從茶園管理、鮮葉采收、茶葉加工等方面對疫情防控期的重慶市春茶生產經驗進行了總結。

關鍵詞? ?新冠疫情防控;春茶;生產加工;建議;重慶市

中圖分類號：S571.1? ?文獻標志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.28.021

茶業是重慶優勢特色產業，在重慶市脫貧攻堅和鄉村振興中發揮著重要的作用。春季是名優茶生產的重要季節，春茶產值占全年茶葉總產值的60%～70%。從2020年1月下旬至2月中上旬，氣溫逐漸升高，茶芽蓄勢待發，從2月中下旬開始，陸續進入春茶生產季節。今年，重慶市打贏了疫情防控和春茶生產“兩大戰役”，實現了茶業的穩產穩收。本文從茶園管理、茶鮮葉采收、茶葉加工等方面對重慶市2020年春茶生產進行了經驗總結，供參考。

1 茶園管理方面

1.1 提前做好未開采茶園的清理工作

根據茶園茶樹生長情況，在做好疫情防護工作的同時，及時對茶園路面以及主要運輸道路上的雜草、枯木、落石等雜物進行清除，同時淺鋤清除茶園雜草、側枝修剪，保持茶園通透，保障進園道路和茶園操作道暢通。確保采茶人員采收順利，保障茶青安全快速運輸。

1.2 調整管理措施，延緩茶葉采摘期

減少或不施用催芽肥等補充性營養，保持茶樹自減少或不施用催芽肥等補充性營養，保持茶樹自然生長狀態，延緩茶芽萌發，錯開疫情和采摘高峰期。

1.3? 及時補救受強降溫影響的茶園

由于2020年2月14—16日的強降溫氣候，重慶市部分茶園受到凍害影響。對于凍害嚴重的，茶樹蓬面芽梢全受凍，甚至表層枝條都凍死的茶樹必須進行整枝修剪，以防止枯死部位擴大，同時刺激剪口下定芽或不定芽萌發生長。

整枝修剪的技術要點：1）整枝修剪宜輕不宜重，只把枝條徹底凍死的部分剪除。2）修剪時間在春季氣溫回升且基本穩定后盡快進行，不宜剪得過早，以防修剪的枝條再次受凍。3）加強肥培管理和樹冠培育。

2 茶鮮葉采收方面

重慶從2020年2月中下旬開始，早春茶陸續開采，3月中下旬全面進入春茶采茶季節。重慶春茶主要以針形名優茶為主，鮮葉全部依靠手工采摘“細嫩采”，需要大量的采摘人員。采摘時間緊、全手工、價格高。甚至毛峰茶等高檔綠茶一芽二三葉鮮葉也以手工采摘為主，采摘不及時，這些鮮葉隨之變老，價格大幅下降，產值大幅減低，嚴重影響茶農收益。

2.1 合理儲備采茶技工

做好采茶工需求量摸底，隨時掌握疫情動態和本地勞動力流動情況，充分挖掘因疫情防控暫未外出打工的、身體健康的本地青壯年勞動力，對其進行采摘技術培訓，并準確掌握儲備采茶技工生活軌跡。同時積極與勞務主管部門協調，開展區域間采茶工組織與調度，有序安排外地采茶工進場，做好各級防疫防護，確保每667 m2投產茶園1個采茶技工。

2.2 做好鮮葉采摘人員的疫情防控

采摘人員采摘前后要洗手，業主為采摘人員免費配備口罩、斗笠、雨衣、雨靴等必要的防護用品，在衛生間配足洗手液、肥皂等衛生用品。在整個疫情防控期間做好勞務人員身體健康情況、相關基本信息登記工作，并做好分散住宿、測量體溫、消毒勤洗、安全就餐等預案工作。茶農自家茶園的鮮葉，最好由農戶自行采摘，減少人員聚集、交叉和流動，鼓勵小戶幫大戶進行互助采摘;茶園面積較多時，可以商請本地因疫情耽擱未外出務工的勞動力臨時采茶。確需招收外來人員采摘時，必須做好健康檢查、人員登記備案工作。

2.3 “分時、分片、分散”采摘

達到開采要求的茶園，按照“分時、分片、分散” 原則采摘。在疫情危險沒有解除情況下，采茶技工務必做到戴口罩、勤洗手等防護措施。采摘鮮葉時，按人將投產茶園分區劃塊分散采摘。多人在同一區塊采摘時，人與人之間應保持2 m以上的安全距離，嚴禁扎堆聚集采茶。也可實行每人承包667 m2固定采摘的方法，以有效方式減少采茶人員的密集度，確保春茶采摘的鮮葉數量。

2.4 擇優及時采摘

如果當地采摘工的確嚴重短缺，可優先選擇采摘品質優的茶樹品種或地塊，如針條形名茶生產加工，可優先采摘巴渝特早、福鼎大白茶等地塊。

2.5 分類引導實施茶鮮葉機采

鑒于2020年春茶開采期間務工人員少，采茶技工緊缺問題突出，種茶大戶或村委與當地加工廠協商，盡可能實施機械化采摘，提高了鮮葉采摘效率和干毛茶單位產量。涉茶企業、種植大戶分類引導，對具備機采條件的投產茶園，前期名優高檔茶用手工“細嫩采”，中后期大宗中低檔茶用機械“開面采”，調整或增加適銷大宗中低檔茶生產數量，穩定和保障了中低檔收入群體茶葉消費需求和春茶生產效益。積極引導組建機采服務隊，提高機采服務效能。部分茶園因為疫情防控用工短缺，推遲了采摘時間，手工“細嫩采”確實困難，采用在茶葉長到一芽二三葉時，實行機械化采摘，取得收益，減少了損失。在勞動力較充足的茶區，早春多手采高檔名優茶芽葉，到春茶生產后期，進行機械化采摘。這種茶園高檔名優茶芽葉手采+機采管理模式經濟效益好，用工相對較低。

2.6 采摘下的鮮葉及時收購，應收盡收

鮮葉采摘后，及時收購并運輸到茶廠進行產品加工。政府鼓勵和扶持有加工條件的加工廠或企業對茶農采摘下的鮮葉及時收購、應收盡收。企業也承擔起社會責任，及時收購鮮葉，沒有出現“賣鮮葉難”“鮮葉無人收購”的問題。

2.7 科學收購、運輸鮮葉，確保鮮葉質量不因收購和運輸而降低

收購鮮葉分散設點，減少人員聚集，茶農盡量不集中直接到加工廠交售鮮葉。生產企業、專業合作社或村委組織專人每天負責到茶園定價、分散稱重收集，向茶農提供鮮葉收購憑據并做好登記臺賬，疫情解除后，農戶憑票到加工企業領取鮮葉款。茶農、采茶工送鮮葉到加工廠的，自覺分散送青，在收青區每名人員間，以及與收青員間保持1.5 m以上有效間距，做好相應的防護措施。收購、運輸人員在做好個人充分防護的同時，做好鮮葉收購登記，并將鮮葉及時送到加工車間。茶葉加工企業、專業合作社或村委每天派人茶廠須在廠區周圍和鮮葉收購通道設置“消毒隔離帶”，每日進行嚴格消毒。

3 茶葉加工方面

3.1 做好茶葉加工車間及加工過程的防控工作

茶葉加工企業克服等待觀望心理，切實履行社會責任，提前整理好茶廠衛生和加工設備檢查、維修及添置。加工車間周邊要堅持每天全面消毒。對企業加工技術人員，提前進行健康狀況摸底，并準確掌握其生活軌跡。在疫情穩定前，暫不招收市（縣）域外的加工人員，降低疫情輸入性風險。加工企業按照當地政府要求做好加工開業備案，并制訂《疫情防控工作方案》。工人在茶葉生產期間全程佩戴好口罩、手套、帽子等防護用品，勤洗手、常消毒，做好自我防護工作。加工全過程規范操作程序，盡量以一人承擔一環節來有效降低生產人員集聚問題。疫情期間，茶廠做好分散住宿、測體溫、勤洗手、常消毒、安全就餐等防護措施。

3.2 調整茶葉產品結構，改單一茶類為多茶類加工

重慶市春茶大多采用單芽、一芽一二葉為原料加工名優綠茶，由于疫情影響，其原有銷售渠道受影響，銷售茶葉數量有限，為避免加工產品積壓，改變原來單一加工名優綠茶，利用優質原料，除加工綠茶外，注重調整產品結構，加工了部分高檔紅茶、白茶等，以多茶類滿足不同商家或消費者的需求。通過調整加工茶葉產品結構，錯開了單一茶類加工高峰期時段，合理組織茶葉加工。由于機采鮮葉原料增多、鮮葉質量不高，企業在收購機采原料后，做好機采鮮葉的分級工作，并根據鮮葉原料的老嫩，加工不同類型的高品質綠茶，并部分加工紅茶和白茶。同時配備色選機，做好精加工，提高了機采鮮葉加工茶葉的品質。

3.3 改進和提升加工設備，實施茶葉全程機械化不落地生產

大力實行茶葉機械化加工。對機械化程度不高的茶葉加工廠，及時與茶葉機械廠聯系，對茶葉加工機械進行改造升級，將原有的茶葉加工單機作業，通過傳輸及連接設備和增添部分機械設備，升級改造成連續化、智能化機械生產線，茶葉加工采用流水線，實現茶葉全程機械化不落地生產，提高茶葉加工水平，減少茶廠用工數量。

（責任編輯：敬廷桃）