淺談潮州手拉壺的文化內(nèi)涵

文 章淡鵬

《漣漪初溢》

《千線·梧鳳之鳴》

潮州手拉壺根植于潮汕文化，是川流于歷史長(zhǎng)河中的一種古老的工藝。它是傳統(tǒng)文化中的一份子，那么所謂的文化如何定義？據(jù)筆者的理解，人類(lèi)在日常生活里離不開(kāi)文化，其中有宗教信仰、社會(huì)制度、風(fēng)俗習(xí)慣等。由于族群的區(qū)分和生存的地域不一，伴隨其習(xí)俗的文化也豐富多樣，各個(gè)地方人們的生活方式都有其特點(diǎn)，其表現(xiàn)出的文化便有明顯的區(qū)別。文化有傳統(tǒng)和現(xiàn)代之分，傳統(tǒng)文化是指在古代形成，并且千百年來(lái)傳承不絕的反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的文化。現(xiàn)代文化是指人們適應(yīng)現(xiàn)代化本質(zhì)要求的文化，是實(shí)現(xiàn)文化的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型并建設(shè)現(xiàn)代價(jià)值、形成現(xiàn)代認(rèn)同、張揚(yáng)現(xiàn)代精神進(jìn)而建設(shè)共同信仰的文化。下面筆者將談?wù)劤敝菔掷瓑氐膫鹘y(tǒng)文化內(nèi)涵。

從我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期的茶文化延伸談起。中國(guó)人種茶喝茶，據(jù)歷史記載是起源于神農(nóng)氏，已有5000多年歷史。茶與瓷器一樣，是中國(guó)貢獻(xiàn)給世界的物質(zhì)文明，同時(shí)在很長(zhǎng)的時(shí)間里，它們是中國(guó)出口商品中的主打產(chǎn)品，在世界享有知名度，中國(guó)人被認(rèn)為是生產(chǎn)瓷和茶的民族。英語(yǔ)中的tea，就是潮州話的茶，可見(jiàn)當(dāng)年中國(guó)茶葉是通過(guò)潮州或閩南口岸出口到英國(guó)的。

陸羽的《茶經(jīng)》是我國(guó)最早一部記載茶葉生產(chǎn)、飲茶技藝的農(nóng)書(shū)，其中也包括了茶具的使用方法。《茶經(jīng)》共有三卷分為十篇，其中“四之器”記載煮茶、飲茶的器皿，“五之煮”記載烹茶法及水質(zhì)品位，“六之飲”記載飲茶風(fēng)俗和品茶法。根據(jù)前人說(shuō)法，“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細(xì)白泥為之。壺出宜興審者最佳，圓體扁腹，努咀曲柄，大者可受半升許。杯、盤(pán)則花盜居多，內(nèi)外寫(xiě)山水人物，極工致。類(lèi)非近代物，然無(wú)款識(shí)，制自何年，不能考也。爐及壺、盤(pán)各一，惟杯之?dāng)?shù)，則視客之多寡，杯小而盤(pán)如滿月。”（俞夢(mèng)蛟《潮嘉風(fēng)月》）好古的潮汕人保留或復(fù)興了唐之前的煮茶、飲茶方法，并且一直流傳到現(xiàn)代。

工夫茶是十分古老的飲茶文化，按上文說(shuō)法，它本諸陸羽，則說(shuō)明有可能是唐之前隨著中原人南遷帶到潮汕地區(qū)的。有人根據(jù)蘇轍的詩(shī)文判斷說(shuō)工夫茶起始于宋代，蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！背酥猓凇杜c子野》書(shū)中提道 “寄惠建名數(shù)種，皆佳絕。彼土自難得，更蒙輟惠，慚悚。”則說(shuō)明北宋時(shí)的潮汕人，最少是上流階層崇尚喝茶，只是沒(méi)有詳細(xì)記載喝茶的方法。即使是根據(jù)《潮嘉風(fēng)月》的記載，也可以確定清初潮州地區(qū)工夫茶文化已經(jīng)蔚然成風(fēng)。

工夫茶對(duì)茶具的使用十分講究，從而誕生了潮州手拉朱泥壺。眾所周知，在清初，潮州人喝工夫茶喜歡用宜興的紫砂壺，當(dāng)工夫茶普及之后，當(dāng)?shù)厮嚾碎_(kāi)始仿制宜興壺，并繼承了古老的拉坯工藝。所以，沒(méi)有工夫茶，就沒(méi)有潮州手拉壺，潮州手拉壺根植于古老的飲茶文化。

另外是受儒家文化的影響。潮汕文化受儒家影響較大，主要原因是當(dāng)年南遷的漢族人多為中原望族信奉儒家文化，并且韓愈等謫官在潮州開(kāi)啟了儒學(xué)和科舉的風(fēng)氣，然后由一代代的讀書(shū)人傳衍至今。工夫茶文化中，也處處可見(jiàn)儒家文化的精神，客來(lái)敬禮，以茶示禮，主人沖茶，客人先飲，座中有長(zhǎng)者，則先敬長(zhǎng)者，處處體現(xiàn)了先外后內(nèi)，先長(zhǎng)后幼的倫理秩序，以及追求人際間和諧的理想。潮汕人被認(rèn)為是最具人情味的族群，恐怕與工夫茶是分不開(kāi)的。

潮州手拉壺也體現(xiàn)了傳統(tǒng)的儒學(xué)思想。潮州手拉壺基本的造型是圓。太極圖就是圓的，儒家經(jīng)典中的《易經(jīng)》記載：“太極生兩儀，兩儀生四相，四相生八卦。”所以，圓代表儒家的宇宙觀，也是一種審美觀。《易經(jīng)》記載：“著之德，圓而神。”圓是道德的高度，而《大戴禮》也提到“天道之圓”，則說(shuō)明圓是天道，無(wú)論是天圓地方，還是太陽(yáng)、月亮周而復(fù)始的周轉(zhuǎn)，都是圓的軌跡。《論語(yǔ)義疏》對(duì)《論語(yǔ)》的評(píng)價(jià)是“義旨周，圓轉(zhuǎn)無(wú)，如車(chē)之輪”，則是指道理上的圓融、周全、齊備。所以，圓是一種哲學(xué)，是儒家的重要思想之一。

其實(shí)，儒家這種圓的價(jià)值觀一直保存在民間文化中，例如，傳統(tǒng)的戲劇、小說(shuō)，基本上都有大團(tuán)圓的結(jié)局。在潮汕民俗中也是如此，中秋、春節(jié)，在外地工作的人都要回到老家，一起吃團(tuán)圓飯。有喜事，要煮甜湯圓。民間工藝不論是木雕、石雕還是壁畫(huà)，都偏好大團(tuán)圓的題材。而潮州手拉壺最能體現(xiàn)這種圓滿的文化，除了它的造型是圓的外，它的顏色是紫紅的，代表紅紅火火，連周?chē)牟璞家獢[成圓形，如果擺成直的，就被認(rèn)為不懂禮數(shù)。所以，潮州手拉壺與工夫茶，都是儒家圓文化的體現(xiàn)。當(dāng)然，圓也不是一成不變的，圓是生成萬(wàn)物的基礎(chǔ)，所以也蘊(yùn)藏著變化。潮州手拉壺整體是圓的，但對(duì)比之下，每一把壺都不一樣，這就是“圓非相”。有瓜果之圓，也有竹節(jié)之圓，有秤砣之圓，也有車(chē)輪之圓，有滿月之圓，也有渏漣之圓。世間萬(wàn)物，以圓取相的無(wú)窮無(wú)盡，所以，手拉壺的造型是無(wú)窮無(wú)盡的傳統(tǒng)文化，是千百年來(lái)人們創(chuàng)造的文明的積淀。

潮州手拉壺也是如此，它不單屬于潮汕人、潮汕文化，也是中國(guó)文化的產(chǎn)物，它處處體現(xiàn)了中國(guó)的傳統(tǒng)哲學(xué)、審美和生活方式。這種工藝是潮州陶瓷工藝的一個(gè)構(gòu)成部分，一代代制壺藝人在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上又不斷創(chuàng)新、發(fā)展，創(chuàng)作出無(wú)數(shù)精品力作，在國(guó)內(nèi)產(chǎn)生巨大的影響，這種技藝的存在和發(fā)展，更是隨著傳統(tǒng)文化的精神不斷延伸。