豬霉菌感染及毒素中毒的防治原則

許靜，盛云，邵坤，李峰

（1.江蘇省盱眙縣動物衛生監督所江蘇淮安 211700；2.江蘇省盱眙縣盱城街道畜牧獸醫服務站江蘇淮安 211700；3.江蘇省盱眙縣動物疫病預防控制中心江蘇淮安 211700；4.碩滕（上海）企業管理有限公司上海 200050)

1 豬霉菌感染及毒素中毒的命名及其危害

1.1 命名

豬霉菌感染及毒素中毒的命名，具體見徐國棟等[1]報道，之所以將霉菌及其毒素對豬群致病后發病的病名命名為“豬霉菌感染及毒素中毒”，是因豬群采食未經加熱的“飲食”后，發生了“飲食”中霉菌及其毒素含量過高的相關疾病，在對此類病豬進行豬病診斷過程中，發現發病豬群除有霉菌毒素中毒的病因外，同時存在著組織臟器的霉菌感染，因此，存在于病豬組織臟器中的霉菌及其毒素共同作用于豬體，致其發病。而導致豬群發生霉菌感染及毒素中毒的養殖環節原因，至少有28 種以上[1]。霉菌是真菌中的一大類具有某些共同特征的微生物，真菌是一種單細胞或多細胞異養真核微生物，無光合色素，細胞壁含幾丁質和纖維素。種類多，現已發現約10 萬余種。霉菌是可形成分枝菌絲的真菌統稱，實質上霉菌在分類上屬于真菌門的各個亞門，而非分類學的名詞，即：凡是絲狀真菌均可稱之，它們是由各種植物和環境相關的應激反應或霉菌生長條件的改變造成的[1,2]。

1.2 危害

豬霉菌感染及毒素中毒的發生原因可能來自多種不同養殖環節，其中飼料源因素最受業界關注，例如徐國棟[3]曾系統地匯總了2013—2015 上半年間國內動物飼料原料及飼料中霉菌毒素的污染狀況，結果發現：①8 類樣品共計43,492 份次中有6 種毒素被檢測，分別是嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、黃曲霉毒素B（AFB）、T-2、伏馬毒素B1（FB1）、赭曲霉毒素（OTA）。②6 種霉菌毒素的總檢出率在67.96%～67.99%，不同樣品中毒素的總檢出率均高于50%，不同樣品污染的毒素種類具有差異性，檢出率較高的霉菌毒素依次是DON、FB1、ZEN、T-2 和AFB。由此可見，國內飼料及其原料中的霉菌毒素含量普遍較高。

豬霉菌感染及毒素中毒發生后，可以導致臨床癥狀，畜牧業生產中主要有三種霉菌品種：曲霉屬、鐮刀菌屬及青霉菌。在1988 年及1989 年度，根據從各界飼料或飼料原料的檢驗中發現，T-2 及HT-2 毒素群（新月毒素群）中的DON 毒素有非常高濃度的污染。不同的霉菌產生的危害也不相同。

曲霉屬中毒可以引起動物生長遲緩、產蛋下降、脂肪肝等癥狀。

鐮刀菌屬中毒可以引起動物嘔吐、皮膚出現病灶、流產、中樞神經失調（T-2）、口中有病灶、拒食等癥狀，玉米赤霉烯酮可以引起陰戶紅腫、乳房與乳頭腫大、陰道及直腸脫出、受孕率下降、精液品質下降等癥狀。

青霉菌屬中毒可以引起動物增重緩慢、肝機能與腎機能受損、豬腎炎、急性腎炎等癥狀。霉菌中毒不知不覺中會造成動物生病，豬霉菌毒素可以引起母豬采食量減少、奶水不足，會造成仔豬斷奶體重輕、不好養、抗病能力低，斷奶后母豬發情延遲、配種率不理想，母豬可用年限少、淘汰率偏高，公豬精子數稀少、產仔數未達標的損失等危害。因而生產中一定要重視霉菌毒素的作用，飼料中添加霉菌毒素吸附劑，減少其它疾病的發生機會。

2 飼養管理環節中霉菌感染及毒素中毒的發生原因

生豬飼養環節，導致豬發生霉菌感染及毒素中毒的原因來自四個方面，即有四個來源：空氣源、水源、飼料源和藥物源。

2.1 空氣源因素

因氣候寒冷，豬舍內濕度過大，加之圈舍通風不良，豬舍的墻壁、圈周邊窗臺及欄桿等環境就有大量霉菌生長。隨著氣溫升高和空氣流動，這些霉菌孢子及霉菌毒素就會飄附于舍內空氣中，豬只經呼吸道吸入孢子和毒素，或經消化道攝入飄落于全價料中的孢子和毒素，長期以往的積累導致了豬群發病。

2.2 水源因素

生豬的飲水器長期積淀陳水和泥沙等污染物，不定期進行清理、沖洗、消毒；豬群飲用的水源不符合畜禽養殖飲用水標準等。

2.3 飼料源因素

此類原因，除徐國棟等[1]已經報道的飼料及其原料性原因外，還發現發生霉變的麥糠、稻糠、豆腐渣、花生餅等飼喂物同樣可導致豬群發病。

2.4 藥物源因素

此類原因，除抗生素類藥物中毒外，最需要關注的是中成獸藥中霉菌及其毒素含量過高的現實。

3 豬霉菌感染及毒素中毒的防治原則

3.1 去除霉菌感染及毒素中毒的四類原因

飼養過程中要遵循“霉菌毒素無限量”的理念，保證豬舍內保溫與通風相結合且恰到好處、保證水源質量安全，對飲水器和食槽要定期清洗和消毒。飼料的選擇上應確保添加劑、飼料原料的質量，保證豬飼料中的全價飼料低霉菌含量和低霉菌毒素含量、不使用或慎用長久放置的中成草藥，如此才能盡量去除、避免霉菌感染及毒素中毒在豬群中的發生，這是防治該類疾病發生的最實用、最經濟的方法，因為即使經過高溫加熱的某些霉菌毒素仍有可能具生物毒性。

3.2 用藥物或添加劑可對抗霉菌及其毒素

使用市場中流通的可以對抗霉菌及其毒素的藥物，能有效降低霉菌及其毒素對豬群的危害，例如徐國棟等[4]曾系統總結了以嘔吐毒素為主的國內飼料及飼料原料中霉菌及其毒素的消減技術，所涉及到的消減技術包括5 類，即物理法（過篩、去皮、輻射）、吸附法（硅鋁酸鹽類、葡甘露聚糖類、活性炭類、腐殖酸鈉）、生物法（生存競爭微生物、產降解酶微生物）、功能性營養素法（功能性氨基酸、復合抗菌肽）、中草藥法和多種消減技術混合法，這些技術，有的處于研究階段，有的已經應用于生產實踐，但都存在或多或少的缺陷，這是由各類對抗性藥物或添加劑的有效成分特點決定的。

4 結論

生豬飼養環節過程中，豬霉菌感染及其毒素中毒始終會困擾養殖者，它造成或潛在造成的損失是不可估量的，養殖者不能單單依靠藥物或添加劑來對抗霉菌及其毒素，更不能因為使用了這些藥物或添加劑就認為“萬事大吉”了，必須結合本場生產實際情況，仔細對照上述四大類致病來源，不斷反思生產中的各個細節，依據具體情況，依據不同消減技術原理，有原則、目的應用消減技術，這才有可能將該類疾病造成的經濟損失降到最低。