1+X證書制度下高職酒店管理專業書證融通課程構建

許若晨

(湖南商務職業技術學院 旅游管理學院，湖南 長沙 410205)

1 引言

在大眾旅游的蓬勃發展下，酒店業的發展進入了快車道，各類新型酒店業態相繼涌現，對酒店管理專業人才也提出了全新要求。反觀當前高職酒店管理專業教學，畢業生就業層次低、后續發展乏力、崗位適應力差等問題普遍存在。究其根本原因，是由于課程體系設置與市場需求發生錯位，學生綜合能力與酒店業的發展不相稱。為了提升高職畢業生的綜合競爭力，教育部印發了《在院校實施“學歷證書+若干職業技能等級證書”制度試點方案》，1+X證書制度進入了研究視野，這一制度的推行能夠顯著提升高職教育質量，是一項全新的教育制度，對于酒店管理專業的教學體系，也產生了深刻影響。

2 1+X證書制度的內涵

在1+X證書制度中，“1”是學生通過課程學習獲取的畢業證書，“X”則是學生在三年學習階段中獲取的各類配套證書。在高職階段的學習中，學生可以通過各種渠道獲取證書，可從院內獲取，也可從院外獲取，證書與學生技能水平、知識素養、學習水平一致，從多個方面反映出學生的學習能力和職業技能掌握情況，與畢業證書的本質相同，均是學習憑證[1]。

3 1+X證書制度下高職酒店管理專業書證融通課程的構建

3.1 證書的引進和開發

為了保證書證融通課程構建的針對性，需要充分考慮到酒店管理對從業者的要求。具體來看：①酒店管理專業學生要具備扎實的酒店業務素養，熟悉酒店管理的相關理論知識，掌握其特點、動態與發展趨勢，了解客戶需求、客戶狀態，有扎實的業務素質。②服務心理素質：酒店從業人員是服務主體，要隨時能夠忍受來自各方的委屈、怨言甚至誤解，時刻以積極心理狀態對待工作。③良好的職業道德：酒店從業者，要有責任心、敬業精神，做到誠實守信，熱愛酒店行業，重視信譽度，可以正確處理好個人、集體之間的關系。在證書的引進和開發上，要做好調查工作，針對相關酒店、招聘網站開展調研，分析行業協會意見，選擇含金量高的行業證書，并與龍頭企業、行業協會強化合作，根據高校院校酒店管理專業育人目的來共同開發高質量證書。開發此類證書，能夠有效彌補當前酒店管理專業育人體系的不足，幫助學生明確學習目標，強化理論、實踐之間的聯系，并且能夠借助證書優化校企合作體系，節約學校、酒店的人力成本，減少培訓時間，也為酒店提供了更多的流動人員，解決其旺季人手不足的問題，對于學校、酒店、學生而言，是一種共贏的結果[2]。

3.2 課程體系的整合

在課程體系的整合上，需要進一步強化與酒店之間的聯系，構建合作共同體，繼續深化校企合作，在合作酒店的選擇上，需要全程考量酒店綜合實力，要求酒店有完善的培訓認證體系，與學校合作積極性高，愿意接收取得證書的學生，并為學生提供符合其能力的薪資待遇，為學生的發展提供更廣闊的平臺支持。同時，將行業標準、專業教學標準、職業技能等級標準融合，行業標準為《旅游飯店星級劃分與評定》等，職業技能等級標準是高職院校關于酒店管理專業相關證書的技能要求、考核內容，通過上述標準的融合，提升培育規格，為專業課程體系的重建提供指導[3]。

基于這一要求，在課程內容上，也做出相應的調整。除了公共必修課、通識教育必修課之外，從專業必修課、專業選修課來進行改革。專業必修課是瞄準于酒店管理專業學生核心能力的培育為出發點，使之掌握酒店經營、管理相關理論，內容包括酒店業概論、前廳管理、餐飲管理、酒店戰略管理、酒店英語、酒店服務質量管理、國際酒店管理、酒店服務營銷、酒店消費行為學等；專業選修課旨在為學生提供更多選擇，內容包括酒店康樂管理、酒店服務禮儀、度假及會議酒店管理、酒水與飲料管理、酒店信息管理、酒店文化學、酒店統計學、酒店公共關系學、酒店客戶關系管理等。

在整個1+X證書制度下的等級證書模塊，需要將其與上述板塊內容結合，課程教學上，邀請酒店人員進入學校，為學生講解實際操作案例，以提高學生的綜合技能，以高級宴會服務師證書體系為例，除了常規內容外，搭配“營養與配餐”、“侍酒師服務”等內容，根據證書考核標準、行業標準、專業標準來進行設置，由校企雙方共同協商安排。

3.3 實訓內容的創新

1+X證書制度的推行要求進一步促進產教融合，堅持工學結合，為了鍛煉學生的綜合能力，需要繼續創新實訓內容，推行證、崗、課融通的教學體系。一方面，促進其深度對接，實現第一課堂、第二課堂、第三課堂之間的融合發展；另一方面，在校企合作上，繼續深化，完善人才培養計劃，形成覆蓋全體學生的三全育人體系。酒店的選擇需要嚴格把關，以湖南商務職業技術學院酒店管理專業為例，育人目標是瞄準高星級酒店。因此，在合作酒店選擇上，選擇四星以上標準，在確定合作酒店前，需要到合作酒店中實地調研，根據具體情況來判斷。在實習階段，強化對學生的監管，由學校派出頂崗實習指導老師，酒店人事部門負責監管，從工作崗位、交通、居住上開展管理，以確保學生在實習階段能夠迅速成長。

此外，推行雙導師制度，配備校內導師、校外導師，雙導師在職責上互補，行動上交流，共同為學生提供指導，校內導師負責學校在校期間的課程學習，鍛煉其綜合素質，校外導師則負責學生各個崗位中綜合能力的鍛煉，強化其實踐能力、溝通協調能力、專業技能。

3.4 改革考評機制

在考核上，根據1+X證書制度的要求來重構考核內容，確保考核內容和方式能夠與行業和企業之間接軌。在考核內容上，涵蓋理論學習、實踐操作兩個方面，學校、企業共同參與考核，不同證書，考核的側重點各有差異。在理論考核上，由校企雙方合作，構建題庫，拓展傳統的理論考核內容。實踐考核上，校內導師、校外導師共同參與，考察學生的實踐操作、溝通合作、團隊協調能力等，由雙導師共同打分，在實習期間，針對學生的崗位表現、出勤率、職業素養等方向進行考核。在這種考核體系下，校內導師、校外導師分工合作，發揮優勢，讓校內導師對考核內容、考核重點有了新的認識，能夠根據考核重點來調整考核方法和內容，在考核決定權上，是由酒店占據主動權，避免在考核中出現流于形式的問題，通過該種方式，也提高了證書的含金量[4]。

4 結語

1+X證書制度為高職酒店管理專業教學的改革提供了新的方向，促進了產教融合，為精準化育人體系的建設提供了支持。就當前來看，1+X證書制度下高職酒店管理專業教學的改革還處于初級發展階段，如何優化課程內容、提高學生的就業能力，還需要進一步實踐、完善，對于這一課程體系在其他專業中的延伸，也有待繼續研究。