碾茶生產茶園的培肥管理技術

付 杰，夏小歡，黃 磊

(紹興市農業科學研究院，浙江 紹興 312003)

1 茶園的需肥特點

由于茶樹生長發育環境的特殊性和生產中經常性的青葉采收，茶樹營養需要人為及時補充。特別是機采茶園應有較高的施肥管理水平。由于機采茶園采摘強度大, 芽葉帶走養分較多 ,需要及時施入充足的肥料來補充茶樹的營養[1]。同時，茶葉的優良品質源自于營養成分的全面供應，生產上，茶園的培肥管理技術非常關鍵，主要因為茶樹外來養分的需求有以下特征。

1.1 持續性的需養

茶樹作為多年生作物，每年有半年以上的時間要進行青葉采摘，從而體內營養物質被不斷帶走，因此，連續不斷的施肥是營養成分正常供應的基本保證。茶樹營養供應是一個復雜的過程。營養環境的合適與否同時關系到當年和來年的青葉產量和品質。外來氮磷鉀主要營養元素的比例以及重要微量元素的數量和質量隨著茶樹樹齡的增加而相應變化和增加。

1.2 集中性的需養

茶樹生長隨季節的改變和茶樹生理生長周期變化表現為休眠期和旺盛生長期的交替。根系以及地上部分生長旺盛期在每年4～9月，一般休眠期從10月開始最晚至11月。在茶樹生長旺盛期，也就是生產旺季，氮磷鉀元素會隨著生產采摘活動而大量流失，因此，生產旺季時需要進行集中施肥，及時補充茶園土壤中的氮磷鉀以及其他重要微量元素來滿足茶樹迅速恢復樹勢的需求。

1.3 分段性的需養

處于不同生長發育階段的茶樹對氮磷鉀肥料的需求量不同。幼齡茶樹對磷、鉀肥需求較多。施肥時，用基礎氮肥，配合適量磷、鉀肥，對茶樹健壯根系和茂盛樹冠的形成有很好的促進作用。有研究表明，茶樹每年4～9月對氮元素的吸收量占全年總吸收量的65%以上，l0月份之后氮元素的吸收量僅占全年25%左右;對于磷元素，4～5月份僅僅占全年吸收總量的2%，6～7月占33%，8～10月占58%；夏季對鉀元素吸收最多，秋季次之，春季最少。

2 碾茶生產園的培肥特點

從事碾茶生產的茶園對土壤肥力要求較高。好的土壤條件有助于茶樹根系發育和養分吸收, 因此，要形成這種土壤必須重施綠肥、牲畜廄肥以及豆粕餅肥等有機肥料。施用有機肥料在能緩慢地分解釋放肥效成分的同時可以分解產生有機質微粒單元，使土粒膠粘成水穩性團粒結構，有助于土壤的穩定。此外，由于碾茶生產茶園普遍采用機采模式，在生產階段，茶樹養分的消耗量巨大，會導致芽梢變短變瘦，形成大量的對夾葉。為改變這種現狀，就必須及時足質足量追加肥料。一般來講，碾茶園的春季施肥以催芽肥和采后肥為主，夏、秋季節再各追肥一次，如此可確保春茶的高產和穩產,注意，碾茶機采茶園的施肥量特別是氮肥用量比一般茶園應增加50%以上，一般來說，要保證碾茶茶青的產量，每生產1 kg茶青要相應施用純氮3～4 kg。有研究表明，碾茶生產茶園施肥量在400～600 kg/畝有機菜籽餅肥的基礎上，需要保證每畝施用N-12 kg，P2O5-4 kg，K2O-4 kg。在施用足量氮肥的同時，應按消耗比例配合施用足夠的磷鉀肥。

3 生產碾茶茶園的需肥特性

茶樹必需營養物質除碳、氫、氧主要來自空氣和水之外，其它大量元素比如氮、磷、鉀和其他微量元素主要來自于土壤環境，土壤本身供應量又極其有限，因此需要通過人工補充施肥手段加以彌補。研究表明，碾茶茶園施肥后茶樹對肥料的吸收率為：氮45%，磷25%，鉀45%。其余部分由于雨水淋融滲漏、土壤吸附等原因而流失，按比例來講，1畝年產100kg碾茶的茶園，每年要補施純100～130 kg的N，55～60 kg的P2O5，45～50 kg的K2O，隨樹齡的增加和產量的提高，肥料用量要相應增加。值得注意的是，雖然茶樹生長發育對鐵、銅、錳的需求量很少，但完全缺乏是不可以的。

4 碾茶生產園施肥種類

碾茶生產的茶園可選擇施用的肥料很多，按化學成分分為有機肥料、無機肥料和生物肥料。

4.1 無機肥料的施用

碾茶生產茶園，氮肥以施用尿素為主，成齡茶園一般1畝施用40～60 kg；磷肥常用普通磷酸鈣、鈣鎂磷肥為主；鉀肥常用硫酸鉀，氮磷鉀的配比一般成齡投產茶園按4∶1∶2 或 4∶1.5∶2為好。也有的碾茶生產茶園一般年畝施餅肥、廄肥等有機肥 150 kg 以上為基肥，于春、夏、秋各追施 50%、20%、30%的復合肥或茶葉專用肥 50 kg以上為追肥[2]。

4.2 有機肥料的施用

有機肥主要分為動物源性肥料(如腐熟的人糞尿、廄肥等)，植物源性肥料(豆科綠肥、其他作物秸桿和菜籽餅粕肥，油枯是油菜籽榨油后的殘渣，含有豐富的氮磷等營養元素，是茶園中廣泛應用的肥料[3])，有機肥中含有茶樹所需的營養物質較多，值得注意的是，有機肥的施用就能滿足茶園所需眾多微量元素需求。

4.3 微生物肥料的施用

碾茶生產中，茶園專用微生物肥也有了大量應用。微生物肥是含有大量活性微生物成分的特種肥料，主要有根腐類菌肥、固氮類菌肥以及真菌類肥等，微生物肥的作用原理是施入微生物肥料后，借助微生物繁殖活動固定空氣中的氮成分來增加土壤中的氮含量；同時還分解有機物殘體增加土壤有機質含量，降低土壤對磷鉀成分的主動吸附能力，相當于變相增加了磷鉀成分的有效含量。

5 碾茶園施肥技術

5.1 施肥原則

5.1.1 碾茶生產茶園的總體要求

根據茶樹對營養物質需求特點和生產生理活動規律、品種特性、生長規律、茶園建設年限和青葉采摘計劃、合理制定當年施肥計劃，分季、分批施用不同功效和不同數量的肥料。

5.1.2 碾茶茶園的施肥總體原則

碾茶生產一般以機采為主，一般遵循重施氮肥和有機肥的原則，強調有機肥和無機肥結合施用的原則；遵循氮磷鉀肥配比施用，重視施用氮肥的原則；基肥追肥相結合施用，重視基肥施用的原則。

5.1.3 碾茶茶園施肥的一般配比

生產上一般根據生產茶葉品種類型決定施用氮磷鉀三要素的比例，由于碾茶屬于綠茶一類，生產碾茶綠茶的氮磷鉀施肥比例一般按4∶1∶2或4∶1.5∶2進行配合施用。

5.1.4 碾茶茶園的土壤天氣條件

碾茶茶園施肥時關鍵還要看土壤和天氣。土壤過于干燥時不宜施肥，土壤潮濕時宜適肥，多雨季節避免施肥，防止肥料被大雨淋融流失。重視測土配方施肥，一般根據土壤肥力測試結果，精準確定所需施肥的種類和用量。

5.1.5 碾茶茶園有機肥要安全施用

由于有機肥是大部分來自于天然的肥料，施用過程要切忌隨意和粗放，施用程序要追求科學和精細。施用的有機肥務必經過無害化處理，避免施用混雜含有重金屬、高毒農藥及其他害蟲等有害物質的有機肥，防止人為造成茶園土壤的次生污染。

5.2 施肥技術及施肥時期

碾茶生產茶園的生產活動比較集中，為了確保茶樹集中采摘過后盡快恢復長勢，速效肥的施用非常重要。追肥主要在茶樹地上部生長期間施用，通常在每次機采茶樹茶芽萌發前需要通過追肥來補充土壤養分，促進茶樹的生長，補充茶樹對養分的需求，促進茶樹芽梢萌發整齊及保持芽葉粗壯，達到持續高產優產目的。

5.2.1 追肥施用技術

5.2.1.1 追肥種類的選擇

碾茶生產茶園的追肥一般以速效化肥為主，常見的有尿素、硫酸銨等，同時可配施適量鉀、鎂肥，也可追施配方復合肥。

5.2.1.2 追肥次數和時間

對于全年機采的碾茶生產茶園，一般可分為春、夏、秋追肥。因為春茶在全年茶葉產量中所占比重最大，品質最好，春季追肥的合理施用對改善茶樹新梢萌發的整齊度很有好處，因此春季追肥對于機采為主的碾茶生產園更重要。春季催芽肥一般在春茶前30～40 d進行，一般采用開溝施后及時覆土的方式。另外，還可采用葉面施肥的形式進行追肥來促進新梢整齊萌發。

施用時間：追肥一般全年進行3次，分別在2月上旬，5月下旬，7月下旬至8月上旬。施肥方法和用量：① 投產碾茶茶園視茶園長勢和產量，每年每畝不少于施用尿素50 kg、過磷酸鈣40 kg、硫酸鉀10 kg。②幼齡茶園：建園當年1畝用尿素5 kg；第2年，1畝用尿素15 kg、過磷酸鈣15 kg和硫酸鉀5 kg，第3年，尿素25 kg、過磷酸鈣25 kg和硫酸鉀7 kg，第4年，尿素30 kg、過磷酸鈣30 kg和硫酸鉀10 kg。對于僅采摘春茶生產碾茶的機采茶園，則可在春茶前及春茶后開展兩次追肥，追肥的施用量占全年氮肥總量的 50% 左右，兩次追肥的分配比例以3∶2 或 1∶1為宜。大面積生產中，一般考慮到用工成本，選擇陰雨天氣，以撒施為主要方式施入，有條件的要盡量撒施之后進行機械混勻，減少自然流失。

5.2.2 基肥施用技術

5.2.2.1 基肥的施用時間

基肥施用一般以早為好，建議在茶季結束后，茶樹地上部停止生長后施用；不建議在冬季氣溫較低的情況下施用，因為在施肥時中會對茶樹根部造成損傷，冬季氣溫低，不利于茶樹根系的愈傷[4]。一般浙江茶區的茶樹在10月中下旬地上部即進入休眠期，9月下旬至10月下旬根系生長比較活躍，但至11月中下旬左右開始逐漸停止，基肥一般在9月底即可施用，最晚不遲于10月底。

5.2.2.2 基肥選擇及方式

碾茶生產茶園的基肥一般選用有機質含量較高的餅肥、堆肥和廄肥等有機肥。如通過測土發現氮、磷、鉀或有微量元素含量偏低，可以同時施用一部分速效氮、磷、鉀復合肥以及微量元素肥等，以保證長效肥與養分的均衡，使肥料同時有改良土壤的效果，又有向茶樹提供速效養分的功能。一般基肥中的氮肥用量宜占全年用量的40%左右，對于僅采春茶的碾茶茶園而言，基肥中的氮施用量宜占全年用量的50%左右；其中有機肥與添加的磷肥一般作為基肥施入；鉀、鎂肥及微量元素肥料量不多的情況下也可作為基肥一次性施入，如果用量大，則可部分作基肥，部分作追肥。

基肥施用量：腐熟的廄肥1200～1600 kg/畝或菜籽餅肥300～500 kg/畝(菜籽餅肥)，同時結合基肥的施用，每畝施用過磷酸鈣20～30 kg、硫酸鉀5～10 kg，施肥位置要根據茶園的地形及樹齡來確定。緩坡型茶園一般在茶行上方一側開溝施，施肥時沿樹冠外延垂直投影位置開施肥溝，深20～25 cm，施肥后及時覆土，一般考慮用工成本，可在采用撒施之后，用茶園耕作機把施肥土層混勻。

6 不同時期茶園的培肥

茶園培肥是碾茶生產茶園管理的基本措施和重要環節，不同樹齡的茶園遵循的培肥技術原則以及采用的培肥措施不盡相同。

6.1 新開茶園的培肥措施

茶園開挖時，要在種植茶苗之前30～60 d，將表面耕作層土掘開堆置于一側，避免底層生土混雜耕作層，開挖深30～50 cm，寬60 cm的種植溝，每畝施廄肥1500～2500 kg，偏砂性地塊1畝挑2500～3500 kg粘土施入溝內與廄肥拌均勻，邊拌邊施入復30～40 kg，使有機肥、粘土、復合肥拌勻，回填耕作層土壓實；粘性重的地塊，1畝施廄肥2000 kg以上，1畝施用腐殖質土2000～3000 kg，再施入30～40 kg的復合肥拌勻，回填耕作層土壓實。種植溝經雨水淋濕下沉落實后即可種植茶苗。施用紅粘土和腐殖質土的目的是促進土壤膠體形成，增加通透性土壤結構，提高保肥供肥性能。

6.2 投產茶園補充培肥措施

投產的碾茶茶園可在夏秋季在茶行間鋪草和間作綠肥等[5,6]，秋冬季在茶行間覆蓋茶樹碎枝葉或者作物秸桿，開春后深耕20～30 cm，經春季降雨后土壤被潤濕，再經人為活動踩踏，形成穩定的土壤結構。此種操作的目的是使土壤在冷、暖、干、濕交替的環境下充分完成各種成分的轉化，改善土壤通氣性，促進土壤微生物活性，提高土壤的保肥性能。