基于沱湖螃蟹對農業產業鏈的研究分析

梁巖 潘煜楠 許冬晴 李蕭紋 陳風花

摘 要：在我國農業屬于弱勢產業，農村經濟發展也相對落后。而如今，經濟與科技發展日新月異，國家提出了實施鄉村振興、推進農業供給側結構性改革、建設新農村等多項促進農村發展的政策，為農業提供了新的發展契機。本文則主要以沱胡螃蟹為例對中國目前的農業產業鏈發展情況展開分析研究，并提出相應的促進建議。

關鍵詞：農業產業鏈;沱胡螃蟹;現狀分析;發展建議

一、農產品介紹及市場狀況分析

（一）沱湖螃蟹簡介

沱湖螃蟹是安徽省五河縣特產，國家地理標志產品，曾入選“中國十大名蟹”榜單。沱胡螃蟹有著“青殼、白肚、金爪、褐螯”，蟹殼肉飽滿，膏脂豐腴的特質，其經濟價值頗高，在沱湖水產養殖中占據重要地位，主要銷往上海、南京、北京、合肥等各大城市。

（二）市場狀況分析

1.市場需求變化分析

隨著人們生活水平和品質要求的提高，人們對有機健康富有營養價值的農產品的需求日益增加，大多數天然飼養的水產品也更得人們青睞。正宗的沱湖螃蟹具有品質優良、營養價值豐富、味道鮮美的特點，受市場需求影響逐漸被更多人關注和喜愛，其未來的市場發展前景是廣闊的。

2.農產品價格分析

隨著人們生態意識的提高以及對自身健康、營養均衡的重視，各類生態、健康、有機、無公害農產品日益受到人們的青睞和支持。在巨大的市場需求下，有機健康的農產品的價格更是不斷提高，其銷售利潤相對于一般類別的農產品更多。沱湖螃蟹注重生態養殖，天然的環境優勢使得沱胡螃蟹的飼養成本更低，其價格在同類螃蟹中處于適中的位置，更具市場競爭優勢。

3.市場空間和潛力分析

我國農產品中的水產品市場空間大。目前我國水產品進口頗多，各類螃蟹是其中的大類，受歡迎程度頗高，優質的蟹黃、蟹肉更是受到無數美食愛好者的推崇。對于入選過“中國十大名蟹”的沱湖螃蟹來說，其質量和味道更是不言而喻，沱湖螃蟹不僅是綠色A級食品，更是國家地理標志產品，發展潛力是巨大的。

二、發展農產品產業鏈的優勢劣勢分析

（一）發展優勢分析

1.政策優勢

2020年2月5日，中央一號文件《關于抓好“三農”領域重點工作確保如期實現全面小康的意見》是中央第12個以“三農”為主題的一號文件，把解決“三農”問題放在國家發展的重要地位。國家對農業的重視在逐步提高，對農民和農業的優惠政策不斷推出，對于農業方面的改革和發展提出相應的扶持政策，對新型農業進行財政補助和貸款貼息以及技術支持，有力地保障了農業的發展。安徽省政府也相應推出了一系列鼓勵電商走進農村，推動新農村發展的相關政策。這些都為沱湖螃蟹的發展提供了政策優勢。

2.市場優勢

隨著改革開放的逐步深入，人民的生活水平得到改善，可支配收入逐漸增加，消費水平也不斷上升，對于飲食有了更高的要求。安徽蚌埠五河縣的沱湖螃蟹質優味美，據統計近年來沱湖螃蟹的銷售額不斷上升，尤其是中秋節附近，其市場需求量巨大，充分展現了沱胡螃蟹的市場優勢。

3.自然環境優勢：

沱湖位于蚌埠市五河縣境內屬于北亞熱帶與南暖帶過渡的季風氣候區。五河縣季風氣候顯著，天氣溫和、光照充足、無霜期長，光熱水資源較為豐富。沱湖水面占地約6萬畝，湖底平坦，污染較少，被評為國家AAA級濕地風景區，其一般水位最深處為3米，適合養殖螃蟹、魚蝦、野鴨等農產品。

4.交通優勢

沱湖鄉位于五河縣城西北3.5公里，向東邊臨近104國道，向南靠近五固公路和澮河水運線。沱湖位于蚌埠市五河縣的西北方，黃淮海平原的南邊，大致呈南北走向，北接沱河，向下流經潼河隨后進入淮河。農產品運輸可走水路公路兩種方式運輸，交通便利。

5.人文環境優勢：

五河人民熱情好客，村莊民風淳樸，由于沱湖豐富的水資源形成了獨特的“水文化”，村風文明和諧，村容整潔。此外周圍還有一些著名的文化景點，例如朱元璋品蟹亭、情人島、捻軍渡、霸王井等，有利于發展第三產業，通過旅游業帶動當地經濟的發展。

6.經驗優勢

在沱湖螃蟹產業鏈一體化構建完善過程中，可以參考農產品產業鏈發展的成功案例，例如安徽宿州的碭山梨通過加強技術創新來不斷深化和提高產品的附加值和利用率，圍繞梨子做文章，拓寬海內外市場，提高銷量，樹立品牌;安徽懷遠石榴深加工做成的酒其在省內外銷量可觀。沱湖螃蟹農業產業鏈的發展可以結合以上農業產業鏈發展的成功先例進行參考和創新。

（二）發展劣勢分析

1.資金緊缺

產業鏈一體化的構建和完善離不開資金的支持。在農產品產業鏈發展過程中，初期需要融資、籌資、集資，中期需要對農產品生產進行管理、加強技術的研發、引入，后期需要對螃蟹深加工推進、引進電商、文化節、農家樂等，整個過程中需要充足的資金支持。而五河縣農產品養殖戶絕大多數都是農民，主要以銷售農產品為生，積蓄財力方面有限。因此在進行農產品產業鏈發展時，要先籌集到足夠的資金。

2.人才短缺

縱觀農產品產業鏈發展的前中后期，人才是必不可缺的因素之一。在產業鏈形成初期，對農產品生產的集約化管理需要相應的管理人才、專業的養殖技術人才以及資金管理規劃核算人才;產業鏈發展中期，舉辦文化節和農家樂等活動也需要相關的組織人員和規劃設計宣傳人員，“蝦蟹套養”、“蟹稻混養”等新型養殖新模式也需要專業的有經驗的養殖人才來規劃指導;后期，相關第三產業的組織領導和包裝的設計也需要相關的人才。而五河縣位于城郊農村地區，發展農產品產業鏈將會有巨大的人才需求，人才短缺將成為產業鏈構建的一大劣勢。

3.對當地生態的影響

在產業鏈一體化的構建、發展中需要借助第三產業的發展，而農村的生態環境承載力和衛生條件本身有限，第三產業的蓬勃發展將會吸引很多的游客，產生的垃圾廢物將會給當地的生態環境帶來負荷，影響當地的自然生態系統，造成生態環境的惡化，并且一旦超出了當地生態環境可承載力度，也會對農產品養殖造成負面的影響。

4.相關基礎設施不完善

五河縣位于城郊一帶，其第三產業發展所需的各項基礎設施不完善。而農家樂和文化節的開辦都是建立在農村的基礎設施水平上的，但由于位于農村，基礎設施規劃較少和資金短缺問題等都將在一定程度上影響第三產業的發展以及農業產業鏈的構建。

5.消費瓶頸

五河縣圍繞水產養殖為中心的新農業產業鏈在消費上傾向于水產市場，但人們對于螃蟹的需求并不是一年四季的，只是針對節日和季節來說。螃蟹作為一種非低端的消費品，以及其性寒的屬性，人們對于它的需求是有限的。消費瓶頸會影響農產品產業鏈的發展。

三、農產產業鏈發展現狀的分析

（一）農產產業鏈發展現狀

近年來，沱湖縣大力發展以螃蟹為重點的特種水產養殖，使沱湖逐漸成為皖北最大的商品蟹生產基地。沱湖螃蟹的養殖面積達到8萬多畝，年產2000多噸，經濟總產值高達13多億元，涉及到螃蟹養殖、深加工、旅游業等。沱胡螃蟹的市場主要為周邊城市和一些發達地區，如上海、北京、廣州等，并遠銷海外。在數年的發展過程中其先后獲得了“安徽省名牌農產品”、“蚌埠市名優農產品”、“中國十大名蟹”、“綠色食品 A 級產品”、“蚌埠市旅游紀念品推介產品”等多項頭銜榮譽。

（二）農產產業鏈存在的問題

1.推廣力度小，知名度不高

沱湖螃蟹的推廣方式主要是微信朋友圈、當地媒體報道、網絡廣告等。沒有借助互聯網信息的優勢進行推廣，僅僅依靠散戶的推薦和當地媒體報道顯然是不夠的。而且其宣傳形式簡單，包裝不精致，未形成以企業為主體的品牌運作機制，其品牌知名度也僅限于周邊地區。

2.品牌保護意識薄弱

陽澄湖大閘蟹的市場價格遠高于沱湖螃蟹，因此在經濟利益的誘惑下，沱湖螃蟹“洗澡”成為了一種獲取利益的不正當手段。除此之外，對于沱胡螃蟹的本身的品牌并沒有很好的構建并推廣出去，其品牌發展和創新意識沒有跟上，品牌保護意識應該進一步提高。

3.養殖模式不專業，產量小。

沱湖周邊雖然有大量的螃蟹種苗基地和螃蟹養殖基地，但是養殖方法不專業，導致螃蟹產量小。在蟹苗投放時，為了降低成本，沱湖螃蟹養殖戶選擇了相對便宜的次品蟹苗，導致蟹苗在投放時就輸給了陽澄湖螃蟹。在養殖過程中，實行小面積分割飼養，采取一家一戶的分散養殖模式，改變了螃蟹脫殼的生長習性，采取“靠天收”的方法，技術含量低，造成了沱湖螃蟹規格小、產量低。

4.產業化程度低、收益小。

沱湖螃蟹品牌公司規模有限，對螃蟹的宣傳投入少，以至于此品牌已閑置多年。雖然沱湖在近幾年也出現了幾家水產品公司，個別村成立了水產養殖協會，但其實際作用有限。如果缺少大型企業公司對蟹苗的培育以及后期的技工銷售等服務環節的組織和管理，沒有結合養殖主體，就無法更好地實現產業鏈一體化的模式。沒有專門的企業對其捕撈螃蟹進行一個深層次的加工處理，也將會導致螃蟹產品的附加值低。

（三）針對存在問題的解決方法

1.對沱湖螃蟹進行多渠道宣傳

在電視上投入適當量的廣告，樹立產品的品牌形象，讓更多人了解到沱湖螃蟹。初期可以大量發展代理，根據獲取的有效用戶來進行提成，并且把控好螃蟹質量，杜絕造假行為，以免損壞企業形象。加強與相關網商的合作，獲得平臺對沱湖螃蟹進行宣傳銷售，提高品牌知名度。

2.保證螃蟹質量，并做好防偽工作

設立一套完整的體系在河蟹生產、收購、銷售等環節中進行集中管理。進行各種的防偽手段，例如防偽碼、防偽標志，繼而達到防偽保真的作用，強化沱湖螃蟹的質量檢測，通過各種有效措施來保證沱胡螃蟹的品牌質量。

3.改善養蟹相關模式

選擇優良的蟹苗進行喂養，保證其質量。將螃蟹集中喂養，便于管理。并調動沱湖人養蟹的積極性，請專業人士對其進行專業培訓，提高技術含量，做到多模式螃蟹養殖，實行混養、分級養及輪養等先進模式來提升沱湖螃蟹的產量，從而提高養蟹者的收入水平，帶動當地經濟的發展。

4.改變生產經營模式

企業與政府合力創建養殖沱湖螃蟹養殖基地，在生產模式上也要制定現代化的模式。政府制定相關文件，對“沱湖螃蟹”的標識進行統一;企業美化產品包裝，對沱湖螃蟹進行多層次加工包裝，質量好規格大的螃蟹包裝成高檔禮品，而次級的螃蟹便可以制作成蟹黃醬、蟹肉棒、蟹餅等食品。延長產業鏈，對產品進行更深層次的加工，增加產品附加值。

四、針對農業產業鏈未來發展的建議

（一）構建更加多元化的養殖模式

首先培育優質蟹種，然后可以根據沱湖的環境、面積、水質、排水系統等進行調控，在培育出優質蟹種的基礎上，自育幼蟹，達到“小群體，大個體”的生產目標，提高優質螃蟹的出產比重。同時可以進行螃蟹與小龍蝦混養、螃蟹與魚類混養，達到自然資源的充分利用和經濟效益的最大化。

（二）對螃蟹產業鏈運行中的環節進行提升

根據螃蟹全產業鏈的現況，在基本掌握養殖技術以及養殖交換信息的獲取日漸快捷的前提下，需要更進一步地拓寬發展思路，最重要的是運用可調節的力量讓螃蟹產業落實到能夠切實地增加養殖戶的收益。因此更需要在品牌建設與市場營銷方面做謀劃、加大投入，提升加工水平、大力發展并提高螃蟹生產前中后期的科技要求、促進各產業的持續創新發展，從而使得螃蟹產業鏈上游的產出達到更高水平，讓螃蟹產業鏈更具價值與活力，促進農業和當地經濟的發展。

（三）提升營銷水平，增強市場競爭力

應用大數據技術，刺激提高網絡消費比例，在天貓、淘寶、京東等開設旗艦店，充分地利用電商平臺。養殖地在捕撈前可線上發布預約信息攬客，消費者可在線上自由選擇消費，將線上銷售與線下消費相結合。對于實體營銷點要看成重要的主戰地，根據現有的客戶消費群體結構，不斷擴大可能的潛在客戶群體，基于客戶要求，不斷提升服務質量與效率。

（四）提高科技服務水平

不斷學習引進先進的技術，加大投入建設科技研發團隊，發揮主動性與高校進行學研合作，對蟹苗品種、養殖技術進行研發，因地制宜地提高螃蟹的養殖技術，形成適宜特色的螃蟹養殖體系。同時加強對養殖戶的培訓，為養殖戶提供更完善的技術服務，提升科技服務水平，促進螃蟹品質的提升以及品質的提升。

（五）積極開拓市場

在自身原有的市場基礎上，分析自身的優勢劣勢以及競爭對手的發展策略，不斷進行開拓，尋求新的潛力市場，通過不同方式對存在潛力市場的地區進行開辟，擴大銷售范圍和銷售量，以銷促產，推進螃蟹產業持續發展。

（六）積極實施品牌策略，提高沱湖螃蟹品牌的知名度

首先加強對原養殖產地的保護，保護知識產權;其次爭取創造螃蟹自營出口的權力，通過出口帶動，擴大需求，增強市場競爭力;除此之外，把“沱湖螃蟹”的商標爭創為全國馳名商標，加大媒體中介宣傳力度，爭取每年以政府支持的契機，在沱湖主產區舉辦品嘗會、發布會等，強勢推銷螃蟹品牌，在沿海到內陸創設多家專賣店，統一服務理念與外包裝形狀，走連鎖經營的路子。

（七）加強宣傳，促進蟹文化的發展

應把沱胡螃蟹產業發展建設為具有當地特色的文化，加強螃蟹發展與沱湖地域文化、民俗習慣相融合，舉辦民俗特色蟹節，吸引更多的人了解螃蟹文化知識，關心螃蟹產業的發展，并把這個產業做大做強，讓更多的人愿意投身于蟹文化的傳承。

五、總結

對于農產品產業鏈的發展，不僅要進行創新，更要從實際出發，因地制宜。農產品產業鏈的發展不僅要考慮當下，更要考慮未來的持續長久發展，在進行產業創新的同時，也可以去融合借鑒一些成功的案例。未來，農業的發展潛力是巨大的，也將會迎來更大的發展。

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作者簡介：梁巖（2000.02—），女，河南周口人，安徽省蚌埠市安徽財經大學 金融學專業 本科生。

潘煜楠（2000.09—），女，安徽安慶人，安徽省蚌埠市安徽財經大學 金融學專業 本科生。

許冬晴（2000.01—），女，安徽馬鞍山人，安徽省蚌埠市安徽財經大學 金融學專業 本科生。

李蕭紋（1999.03—），女，重慶市巴南區人，安徽省蚌埠市安徽財經大學 金融學專業 本科生。

陳風花（1999.04—），女，海南儋州人，安徽省蚌埠市安徽財經大學 金融學專業 本科生。