江西省井岡山地區(qū)鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)和效益分析

孫雪娜 查云飛馮廣朋 周愛珍 王海華

摘要：鱘魚養(yǎng)殖是我國重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之一。井岡山地區(qū)因其獨特的地理優(yōu)勢與氣候特點，2010年開始發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖，目前已經(jīng)擁有了一定的養(yǎng)殖規(guī)模。為探究井岡山地區(qū)鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)模式和生產(chǎn)效益，開展了室外水泥池鱘魚養(yǎng)殖試驗。實驗投入雜交鱘苗種15萬尾，經(jīng)300天養(yǎng)殖，成活率達(dá)85%，總產(chǎn)量114，750 kg，純收入705，880元，成本純收入率為0.34。

關(guān)鍵詞：鱘魚;工廠化養(yǎng)殖;效益分析;井岡山地區(qū)

中圖分類號：S966.6? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

Abstract： Sturgeon aquaculture is one of the important industries in China. Due to its unique geographical advantages and climate characteristics， Jinggangshan began to vigorously develop sturgeon aquaculture in 2010， and now has a certain scale of aquaculture. In order to explore the technical mode and production benefit of sturgeon culture in Jinggangshan area， the experiment of sturgeon culture in outdoor cement pond was carried out. 150000 hybrid sturgeons were put into the experiment. After 300 days of cultivation， the survival rate was 85%， the total yield was 114，750 kg， the net income was 705，880 yuan， and the net cost income rate was 0.34.

Key words： Andrias davidianus; artificial propagation; seed breeding

鱘魚類是大型名貴魚類，其肉低脂肪、高蛋白質(zhì)，富含不飽和脂肪酸和葉酸，并具有一定的抗癌和美容效果，鱘魚卵加工成魚子醬后，在國際市場上享有盛名，被譽為“黑色珍珠”，價格昂貴，是歐美市場傳統(tǒng)的高檔食品[1-2]。我國的鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)九十年代，由于鱘魚具有生長快、個體大、病害少等養(yǎng)殖優(yōu)點[2-3]，養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大，目前我國已發(fā)展成為世界鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量第一大國和鱘魚子醬加工出口第一大國[4]。就目前其養(yǎng)殖方式而言，主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等。工廠化養(yǎng)殖作為一種先進(jìn)的鱘魚養(yǎng)殖模式，具有占用空間少、養(yǎng)殖周期短、養(yǎng)殖水質(zhì)可控性強等優(yōu)點[3]。本文通過探討鱘魚工廠化養(yǎng)殖的技術(shù)模式和效益分析，旨在為提升山區(qū)鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)提供參考，并為農(nóng)村發(fā)展脫貧致富產(chǎn)業(yè)提供借鑒。

1? 材料和方法

1.1? 試驗鱘魚

試驗魚購自湖北潛江，品種為雜交鱘（西伯利亞鱘♀×史氏鱘♂），規(guī)格為10 ± 2 cm/尾。試驗魚體質(zhì)較好，無病無傷。苗種運輸?shù)金B(yǎng)殖場后先將氧氣袋置于水泥池中平衡水溫，待內(nèi)外水溫一致后再開袋放苗，緩慢放入養(yǎng)殖池中。

1.2? 養(yǎng)殖條件

試驗在江西井岡山下莊村養(yǎng)殖廠進(jìn)行，周圍群山環(huán)繞，環(huán)境安靜，水源充足，交通便利，排灌方便。試驗在室外進(jìn)行，試驗池均為長方形水泥池，共40個。大池20個，規(guī)格為150 m2，池深1～1.2 m，水深0.8～1.0 m;小池20個，規(guī)格為15 m2，池深0.5～0.6 m，水深0.3～0.4 m。水泥池分別設(shè)置進(jìn)水口和排水口，進(jìn)水口高于池中水面30～50 cm，另設(shè)一個排污口。進(jìn)排水口都裝有柵欄，防止鱘魚逃逸。

試驗用水為無污染的山泉水，水量穩(wěn)定，無斷流。在每個水泥池中都放有1臺0.45 kw的增氧機，每天24小時不間斷充氧，保證水體溶氧充足。平均水溫19℃，pH 7.20，溶氧6.44 mg/L、氨氮0.07 mg/L。養(yǎng)殖池在進(jìn)苗前進(jìn)行消毒，用0.2 kg/m2石灰潑灑消毒，浸泡1天，沖洗干凈后加新水并測量水質(zhì)指標(biāo)。苗種到達(dá)養(yǎng)殖場后按150尾/m2放養(yǎng)，保持水深30～40 cm。停喂1～2天后馴食。

1.3? 飼料投喂

試驗開始時（規(guī)格為10 ± 2 cm），直接投喂2#鱘魚專用沉水配合飼料（福建上一飼料有限公司），每天投喂5次，日投喂量約為魚體重的5%。

成魚養(yǎng)殖期間，投喂3#～4#鱘魚專用沉水配合飼料（福建上一飼料有限公司），每天投喂3次，全日投喂量占魚體重的3%左右。幼魚期和成魚期配合飼料的主要營養(yǎng)成分如表1所示。

1.4? 日常管理

每天按“四定”原則投喂餌料，根據(jù)水質(zhì)、溫度和天氣情況適當(dāng)調(diào)整投喂量，定時排污，發(fā)現(xiàn)死魚及時撈出并查明原因，做出相應(yīng)的處理措施。養(yǎng)殖期間每月用2%～3%食鹽水浸泡消毒一次，消毒時關(guān)掉流水并增氧，半小時后打開流水，更新養(yǎng)殖水體，重新增氧。

定期監(jiān)測水中溶氧與氨氮狀況。每日上午、下午分別測定氣溫、水溫。鱘魚生長狀況每星期測量一次，分別測量體長與體重，計算生長率、飼料系數(shù)等指標(biāo)。隨著苗種規(guī)格的不斷長大，及時減少養(yǎng)殖密度。全長10 cm時，放養(yǎng)密度150尾/m3;全長20 cm時，放養(yǎng)密度100尾/m3;全長30 cm時，放養(yǎng)密度70尾/m3;全長45 cm時，放養(yǎng)密度40尾/m3。在分池?fù)Q池時，用2%～3%的食鹽水對魚浸洗15分鐘。

1.5? 病害防治

堅持“無病防病，有病治病，防重于治”的方針，管理時做好魚種、放養(yǎng)環(huán)境、放養(yǎng)密度、飼料投喂、日常管理等多個環(huán)節(jié)。加強水質(zhì)管理，對水中雜物及鱘魚的排泄物及時清理。定期對池水進(jìn)行消毒。對于養(yǎng)魚用的各種工具經(jīng)常消毒，用20 mg/L濃度的高猛酸鉀或5 mg/L濃度的聚維酮碘浸泡10分鐘以上。鱘魚養(yǎng)殖病害主要有腸炎病、腫嘴病等，每天早中晚觀察魚的活動情況，發(fā)現(xiàn)異常立即檢查，患病的與受傷的魚及時撈出，并采取相應(yīng)的治療措施，防止疫病傳播。

1.6? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

試驗結(jié)束后統(tǒng)計鱘魚成活、生長和飼料利用情況，并對成本純收入率、單位產(chǎn)量純收入和單位面積純收入進(jìn)行計算，評估養(yǎng)殖效益。計算公式如下：

2? 試驗結(jié)果

2.1? 鱘魚生長與成活

在本試驗中，初始養(yǎng)殖尾數(shù)150，000尾，最終成活尾數(shù)127，500尾，成活率達(dá)85%以上。經(jīng)300天的養(yǎng)殖，鱘魚分別由平均全長10 cm，平均體重15 g，增長至平均全長45 cm，平均體重900 g（表2）。鱘魚養(yǎng)殖的飼料系數(shù)為1.48。

2.2? 鱘魚養(yǎng)殖效益

2.2.1? 養(yǎng)殖成本

鱘魚養(yǎng)殖300天的成本共計2，048，120元。其中，苗種為375，000元，飼料為1，338，120元，水電費為45，000元，勞務(wù)費為225，000元（表3），試驗期間土地租金為10，000元，疾病防治購置藥品等開支為10，000元，養(yǎng)殖場水泥池及其他設(shè)備的折舊費為30，000元，添置新工具等開支15，000元。

2.2.2? 養(yǎng)殖收入

經(jīng)300天養(yǎng)殖，鱘魚總產(chǎn)量達(dá)到114，750 kg，平均產(chǎn)量為34.77 kg/m2，按市場價格24 元/kg計算，獲得總計2，754，000元的收益。除去上述支出費用，純利潤為705，880元。本試驗的成本純收入率為0.34，單位面積純收入為213.90 元。單位產(chǎn)量的純收入為6.15元（表4）。

3? 討論

3.1? 水質(zhì)條件對鱘魚生長的影響

鱘魚對養(yǎng)殖水體的溫度、溶氧、酸堿度、氨氮等理化因子極為敏感。水質(zhì)條件是決定鱘魚養(yǎng)殖生長速度和高產(chǎn)的關(guān)鍵。水質(zhì)清新，溶氧量高，魚類食欲旺盛，餌料利用率高，體內(nèi)能量積累快，魚體增重率也較高。本試驗采用流水養(yǎng)殖，水體交換量較大，研究表明在流水條件下，魚類的生長率明顯高于靜水條件下的生長率[5-6]。水質(zhì)測定數(shù)值表明，本試驗所用的水源條件較好，溶氧的含量穩(wěn)定且較高，從而保證了較高的成活率和生長率，為提升養(yǎng)殖效益提供了保障。此外，及時排污換水和監(jiān)測養(yǎng)殖用水的化學(xué)指標(biāo)，預(yù)防了疾病的發(fā)生，提高了鱘魚成活率。

3.2? 放養(yǎng)密度對鱘魚生長的影響

放養(yǎng)密度是影響魚類生長的重要因素，密度太小不能充分利用水體，達(dá)不到高產(chǎn)目的，且成本比例高，效益差;密度過大會導(dǎo)致種內(nèi)對空間和餌料的競爭，個體間生長差異增大，即出現(xiàn)生長級差，同時，過高的養(yǎng)殖密度可能會導(dǎo)致魚類的生長率和成活率降低，發(fā)病率增加。莊平等[7]研究表明，在流水環(huán)境中不同的密度組間，史氏鱘稚魚的生長表現(xiàn)為不等速性。本試驗在放養(yǎng)苗種時選取了規(guī)格一致的鱘魚苗，保證苗種均衡生長，養(yǎng)殖期間根據(jù)自身的水質(zhì)情況和魚體大小及時對放養(yǎng)密度進(jìn)行調(diào)整，在充分利用水體的同時，滿足水質(zhì)條件的要求，減少了疾病的發(fā)生。

3.3? 飼料配比對鱘魚生長的影響

蛋白質(zhì)是決定魚類生長最關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)。研究表明，鱘魚蛋白質(zhì)需要量為38%～44%，不同鱘魚蛋白質(zhì)的需要量存在差異[8]。陳喜斌等[9]研究發(fā)現(xiàn)飼料蛋白質(zhì)含量為44.18%時，中華鱘的生長效果最好。本試驗中，配合飼料粗蛋白的含量為40%～42%，飼料配方基本能滿足魚體生長的需要，但配合飼料的成份配比仍然有優(yōu)化的空間，適宜的飼料配比可以降低成本，提高生長率，從而增加經(jīng)濟(jì)效益。

3.4? 投飼策略對養(yǎng)殖效益的影響

不同規(guī)格的鱘魚，在不同的養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖環(huán)境下，其投飼策略也各不相同。確定適宜的投飼策略有助于提高飼料利用率、鱘魚產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益，并可以降低養(yǎng)殖尾水排放對周邊環(huán)境的污染。一般隨著鱘魚規(guī)格的增大，投喂量逐漸降低。工廠化流水養(yǎng)殖模式下，幼魚的飼料日投喂量一般為體重的5%左右，每天分5～8次投喂，成魚的飼料日投喂量為體重的2%～4%，每天分2～3次投喂。另外，養(yǎng)殖中需要認(rèn)真觀察與記錄鱘魚的生長情況、攝食情況以及水溫的變化情況，并定期對投飼量作出調(diào)整[10]。本試驗嚴(yán)格遵循“投喂策略與規(guī)格相適應(yīng)”的原則，在滿足鱘魚生長需要的前提下避免了飼料浪費，達(dá)到了既提高飼料利用率、又提高經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。

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