加強檢測技術標準化研究 促進食品安全水平不斷提升

摘?要：食品質量檢測實驗有很多的問題存在，我們需要對食品檢測重視起來。食品安全的質量檢測也是一項非常重大而艱巨的任務，因為食品安全關系到人們的生命。在實驗室測量食品安全數據時，需要保證實驗室的環境是無菌條件，還要保證所測得的一些數據是準確的。

關鍵詞：食品檢測;實驗室;質量控制

一、 引言

我們人類的生活過程中都離不開食品，食品安全關系到我們每一個人的生命安全，關系到我們每一個人的身體健康，所以我們應當重視食品安全的質量檢測管理。我國已經有專門檢測食品安全的管理制度和管理體系，雖然制訂了一些管理制度和管理體系，但是這些還不是很全面，還有許多的問題存在。可能是因為制度還不是很完善，可能還存在一些工作人員的技術方面不是很專業，因此對于食品安全質量檢測管理的水平有待提高。

二、 食品檢測技術質量控制管理的重要性

（一）質量控制管理是食品檢測的內在需求

我們應當制訂一些管理措施，還有就是要提高每一個工作人員的技術水平，如果想要食品安全管理能有一個很好的管理措施，能夠達到一個很好的管理水平，那么我們就需要確保食品安全問題能夠嚴格管控。在我們進行食品檢測時，我們也應當對實驗室進行一系列的管理，實驗室的安全問題也要保證。要保證實驗室無菌處理。不能對食品安全檢測進行干擾。這一點是非常具有實際意義的。我們應當按照食品安全管理的標準進行檢測，我們還需要對實驗的數據有一個很準確性的計算，要規范實驗室的安全檢測工作，要保證實驗室的環境是無菌條件的，可以對食品安全檢測進行一系列的干擾問題。

（二）質量控制管理是食品檢測的工作重點

在質量控制管理時，對于食品安全檢測問題是重中之重。所以我們應當對食品檢測工作進行嚴格的控制管理，我們需要對檢測的步驟進行嚴格把控。所以對檢測的地點也有很高的要求。對于檢測人員也有很高的要求，我們到技術人員需要達到一個非常高超的技術。當然實驗室的環境也要達到一個無菌的條件，不能對質量檢測有一定的干擾。我們檢測的數據要嚴格計算，要盡量減小數據失誤，把誤差降低到最小。

（三）質量控制管理是食品檢測的核心內容

但食品安全檢測過程中也有相當重要的過程，有一定的步驟，當然也缺少不了核心的內容。大致步驟是樣本的采集、儲存、運輸，當然還有對實驗室無菌條件的要求。我們在檢測的過程中要把影響降低到最小化，要全面貫徹落實食品安全檢測問題。我們現在這個社會有許多的管理制度他不過晚上還存在了許多問題，比如實驗室環境不標準，還有儀器的問題，這些問題都有可能導致我們檢測時的數據不準確，從而導致了食品檢測問題毫無意義。所以對于每一個環節我們都需要嚴格把控。

三、 食品檢測技術質量控制管理中存在的問題

（一）管理制度體系不完善，規范化水平欠缺

在管理上，一些規范性的要求水平有許多欠缺的地方。我們要規范檢測時的步驟。我們需要嚴格把控每一個步驟，我們需要制訂一系列的管理制度。我們需要把制度進一步的完善。除此之外，我們在操作過程中還要符合規范化要求，在實驗室安全檢測過程中，我們還需要要求儀器標準，儀器要求沒有任何損壞，我們要考慮到儀器問題，不可以對檢測數據有誤差，否則以上步驟將毫無意義。

（二）專業人員綜合素質較低，影響檢測質量

這些問題都會影響到我們的食品安全上的檢測質量。所以在檢測食品安全質量之前，需要對專業人員進行培訓，要達到每一個專業人員都能夠熟練去檢測食品安全質量。所以在管理時，我們需要對人員的技術嚴格要求。還要對技術水平進行一個提高，要滿足檢測時的需要。

四、 強化食品檢測技術質量控制及管理措施

對于食品檢測實驗室質量的控制管理時，我們需要進一步的強化。首先，我們需要完善質量管控制度，除此之外我們還要進一步優化質量管理環境。其次，我們需要實行全過程質量控制，還要嚴格地提高管控水平。同時我們還需要專業檢測工作人員適應崗位要求。我國食品生產企業數量多，但規模小而分散，而且企業者法治和自律意識較弱，使得出現較多的食品安全問題。因此單靠系列實驗室檢測方法和儀器升級還不夠，還需要非常成熟和突出的快速測儀來支撐。政府相關部門應在統籌規劃的基礎上，加大對各監督檢測機構的經費投入，加快檢測機構對儀器設備的更新換代和精密儀器的合理配置，完善儀器設備和檢測手段，充實檢測力量，擴大檢測項目，提高檢測能力，逐步實現檢測手段的高技術化、系列化、速測化和便攜化。隨著電子技術的迅猛發展，檢測—信息—網絡的多元融合技術，將使高通量智能化檢測上千種農藥化學污染物成為現實，為農藥化學污染物早發現、早預警、早處置，提供快速的標準化、數字化服務。

五、 結語

綜上所述，隨著科學技術的發展，我們需要對食品安全檢測問題進一步的優化，對于食品檢測安全問題的管控要提出一些合理化的要求，還需要對制度管理進行一些完善。要有一個準確的、非常可靠的測量結果和數據，促進我國食品安全的發展。

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作者簡介：薛竹，漣水縣綜合檢驗檢測中心。