童家巷 一條小巷子的美食

南京童家巷巷子不長(zhǎng)，卻分布著中國(guó)藥科大學(xué)、東南大學(xué)等高等學(xué)府。巷子腹地里，還藏在每天人流如織的東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院。臨街的店面，更是串聯(lián)起了“好吃一條街”。西北橋頭拉面大王、貴州米線、四川宜賓燃面等等，跨越南北東西地域的美食，在童家巷相遇了！

童家巷的招牌之一，當(dāng)“西北橋拉面大王”莫屬。“二兩鍋貼+一碗牛肉面”是標(biāo)配。買完單，出門等鍋貼出鍋。無(wú)論嚴(yán)寒酷暑，店門口總有一條排隊(duì)的長(zhǎng)龍。鍋上熱火朝天，鍋貼整整齊齊地被碼在鍋里。隨著油溫升高，師傅轉(zhuǎn)動(dòng)著煎鍋，鍋貼經(jīng)過高溫煎炸后通體金黃。

想要鍋貼好吃，餡兒是關(guān)鍵，油是靈魂。菜籽油，是檢驗(yàn)鍋貼好吃與否的標(biāo)準(zhǔn)之一。經(jīng)過高溫的菜籽油通過面皮，與肉餡相遇、碰撞，散發(fā)出襲鼻的香氣。

出鍋后的鍋貼，塊頭很大、黃金燦燦。西北橋頭拉面大王的鍋貼絕對(duì)對(duì)得起等待。咬一口，底脆皮軟、肉質(zhì)鮮嫩、汁水豐盈。吃的時(shí)候，一定要輕輕咬慢慢嚼，不然湯汁定會(huì)濺得到處都是。

別看童家巷不長(zhǎng)，米線店卻不少，貴州米線、桂林米線、湖南米線，并且每家都有一群擁護(hù)者。如果硬要評(píng)出哪家米線最好吃，可能每個(gè)人都有自己的看法。

其實(shí)，這樣的爭(zhēng)論意義不大，因?yàn)殚T頭招牌已經(jīng)悄然道出了排名。按地域劃分，貴州、桂林、湖南的老鄉(xiāng)們紛紛首選各自家鄉(xiāng)的味道，異鄉(xiāng)游子用這樣的行為表達(dá)“我對(duì)那片土地愛的深沉。”

這個(gè)時(shí)候，南京人全憑自己的口味選擇了。貴州米線點(diǎn)水煮肉味、桂林米線點(diǎn)酸菜魚味、湖南米線點(diǎn)麻辣牛肉味，各有特色，都好吃！

貴州米線味偏重，菜碼較多，一碗足夠扎實(shí)。米線勁道，自家腌制的酸蘿卜脆口酸爽，酸甜口味層次豐富，搭著米線吃，非常過癮;湖南米線，打破了常規(guī)認(rèn)知，做的“干挑”，蓋碼牛肉先鹵后炸，唇齒感受驚艷;而桂林米線，則纖細(xì)軟糯，口味清淡。

除了這3家米線店，四川宜賓燃面店也不甘示弱，除了招牌燃面，也有米線供應(yīng)，可以進(jìn)一家店解決多重口味需求。店里兩面墻上都貼著價(jià)目表，特色燃面、特色酸菜魚米線、四川特色炒菜、蓋澆飯系列等有百余種單品。如果每天到店里解鎖一種，得3個(gè)多月才能吃完。

雖然可選擇種類多，可客單量最多的卻只有兩種：芽菜肉沫燃面和酸菜魚米線。燃面分為小、中、大三種，如果食量不大，小碗足夠喂飽。面條在下，上面碼芽菜、肉燥和花生末，光從賣相上來(lái)看就非常誘人了。面一定要趁熱吃，時(shí)間久了面容易坨，拌的時(shí)候也就撐不開，從而影響了口味。

和南京面條不同，燃面的口感柔軟，充分?jǐn)嚢韬螅t油等料和面充分交融，此時(shí)挑起一筷子，香氣撲鼻、麻辣相間。吃慣了江浙一帶的面條，換換口味不免驚喜。

童家巷的美食，還遠(yuǎn)不止這些，還有安慶餛飩、楊記面館、粥店、煎餅等等，他們中的大多數(shù)都開了10年有余，隨便進(jìn)一家店，都能吃得暢快盡興。

雖然童家巷在外面的名氣不大，可卻是中國(guó)藥科大學(xué)、東南大學(xué)學(xué)子以及周邊居民心中的“美食天堂”。不用走遠(yuǎn)，就可以有五湖四海的舌尖享受。這種快感，外面的人不會(huì)感同身受。童家巷深諳“大隱隱于市”之道，靜靜綻放。它才不是一條沒有美食的小巷子！