美容養(yǎng)顏的隆江豬腳飯

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粵菜歷史悠久，起源可遠(yuǎn)溯至距今兩千多年的漢初，由廣州菜、潮州菜、東江菜3種各具特色的地方風(fēng)味組成。粵菜食材講究、選料廣博、做工精細(xì)、質(zhì)鮮味美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、形。

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Tips：

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隆江豬腳飯是廣東省潮汕地區(qū)著名的特色傳統(tǒng)小吃，得名于原產(chǎn)地——惠來(lái)縣隆江鎮(zhèn)。鮮美、彈嫩的豬腳，輔以糯香的隆江鎮(zhèn)特色米飯，肥而不膩，深受廣東人民的喜愛(ài)。

相傳，隆江豬腳飯已有1000多年的歷史，是隆江一位有名的廚師創(chuàng)造出來(lái)的。后來(lái)之所以揚(yáng)名，據(jù)說(shuō)還有這樣一個(gè)故事。元和十四年（819年），韓愈在潮州任職時(shí)興辦教育，興修水利，傳播中原地區(qū)先進(jìn)發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明，還為潮州人民除掉了人人生畏的鱷魚(yú)，使百姓安居樂(lè)業(yè)。為了感謝韓愈為潮州百姓做出的貢獻(xiàn)，當(dāng)?shù)卮蟾簧檀沓敝莅傩照?qǐng)來(lái)了廣東幾位相當(dāng)有名的大廚宴謝韓愈，而隆江豬腳飯的創(chuàng)始人就是大廚之一。韓愈對(duì)隆江豬腳飯的鹵香和肥而不膩的口感大為贊賞，從此隆江豬腳飯便名揚(yáng)四海，倍受歡迎。

其實(shí)，隆江豬腳飯深受人們的喜愛(ài)并不只是因?yàn)槠洫?dú)特的鹵香和彈嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康養(yǎng)生中藥材鹵料配方。鹵料中含有香葉、八角、桂皮、陳皮等有益于健康養(yǎng)生的中藥材，豬腳放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但味道鮮美，更有利于人們的健康養(yǎng)生。

食材：

豬腳400克。

調(diào)料：

醬油2大匙，香料、八角、桂皮、陳皮、香葉適量。

做法：

用火將買(mǎi)來(lái)的豬手全部燒過(guò)，用鐵絲清洗，切成合適大小，放入沙鍋，加入醬油，用料包裝入香料、八角、桂皮、陳皮、香葉等。香料不能太多，適量即可，然后加入少許清水燒開(kāi)。水開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火慢燒，隔一段時(shí)間后需翻一翻以防粘鍋。最后熬至肉軟后出鍋，搭配米飯食用。

小貼士：

豬腳中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的作用。

此外，還可用于治療腎虛所致的腰膝酸軟等癥狀，對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、周身無(wú)力、腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的治療效果，特別有助于年輕人強(qiáng)骨壯身。