降糖去脂食桂皮

張澤峰

桂皮是一味貴重的中藥，其作為饌肴佐料由來已久。桂皮的香味主要來于桂皮醛（占65%～75%），其它如丁香酚、蒎烯等成分也具有一定的香味，烹調時常將桂皮用于鹵菜、燒菜等菜肴中。《禮記》即有“姜桂以為芬芳”的記載。肉理粗虛如木而肉少味薄者，名曰木桂，平時作為肉食調味品的即此品。

金代張元素謂桂皮“味辛甘，氣微熱。氣味俱薄，體輕而上行”，因此宜用頭目發散藥。《神農本草經》載肉桂“主治百病養精神，和顏色，為諸藥先聘使。久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子”。桂皮除了調香作用以外，還有一定的藥用價值，它能溫中補陽，除積冷、行血脈，還可以增加胃液分泌，有助于食物的消化吸收。

桂皮含揮發油、有機酸等，主要功用為溫中健胃，暖腰膝，治腹冷氣脹。適于肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，腰膝酸軟，風濕疼痛，于富虛寒，陽衰滑精，上熱下寒等病癥。

現代科學研究表明，如果糖尿病患者在其飲食中加入一些桂皮，病情將會得到改善。

曾有研究人員對60位ll型糖尿病患者進行了對比試驗，要求這些受試者在每天的飲食中加入1克、3克或6克的桂皮或面粉膠囊。40天后，研究人員對這些受試者體內的有關指標進行了檢查。化驗結果表明，那些服用桂皮粉的患者體內的血糖、膽固醇以及血脂均見明顯下降，降幅最高可達30%。而那些服用面粉膠囊的患者體內的這些指標沒有發生變化。

桂皮不能大量食用，因為多食后會產生一定的毒性。每天食用很少量的桂皮，大約1克左右為佳，即可幫助糖尿病患者穩定和緩解病情，防止綜合征的發生。糖尿病患者可在他們的佐餐的粥中、菜肴中或湯中加入適量的桂皮粉。此外，也可用桂皮煮水，然后用桂皮水沏茶飲之。

取桂皮1錢左右，紅糖4錢，水煎溫服，可治療婦女產后腹痛;取桂皮2錢，山楂肉3錢，紅糖50克，月經來潮前水煎，分二次溫服，可治經前小腹脹痛;取桂皮1錢，研細末，一日2次分服，溫開水送下，可治胃氣寒痛;取狗肉500克，桂皮3克，加入調味料將狗肉燉爛食之，具有溫腎壯陽、補脾暖中、活血通脈的功效;取羊肉500克，桂皮3克，加入適量的調味料將羊肉燉爛食之，具有溫腎助陽止痛的功效。

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