茯 苓

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憶昨舍邊松雪明，于今偃蓋入青冥。

何時容我攜長镵，翻動龍蛇取茯苓。

——宋·李彭《茯苓》

寒冬時節，飄雪過后，晴空萬里，房舍旁邊的松樹上積滿了皚皚白雪，在陽光的照射下，顯得十分耀眼。松樹的枝葉向四周伸展，張開如傘蓋一般，伸向湛藍的天空。龍蛇，喻指植物屈曲的枝干，此處代指松樹的枝干。詩中所講的茯苓，自古有“中藥八珍”之一的美譽，被人們視為延年益壽的珍品。其形狀如甘薯，外皮淡棕色或黑褐色，內部粉色或白色，常常寄生在松樹的根上。什么時候才能有空去松樹的根枝處挖取這茯苓佳品，以其來養生保健呢？

茯苓一直以來就是一味藥食兩用的臻品，為人熟知。茯苓使用的歷史非常悠久。西漢時期的著作《淮南子》中即有“千年之松，下有茯苓”的記載。中藥典籍《神農本草經》將茯苓列為上品，認為其“主胸脅逆氣……利小便，久服安魂養神，不饑延年”。茯苓的制品頗多，茯苓糕、茯苓餅、茯苓酥、茯苓酒等，不一而足。當然，不能忘的還有茯苓煲湯，那也是極美味的，并且有著很好的養生功效，能夠健脾除濕，寧心安神。中醫學中常用茯苓來治療水腫尿少、脾虛食少、便溏泄瀉、驚悸失眠等病癥。

茯苓如此受人們歡迎喜愛，現代對其的研究也頗多。藥理研究發現，茯苓的化學成分主要是茯苓多糖和三萜類成分，還含有麥角甾醇、膽堿、卵磷酸、組氨酸、多種酶，以及鋅、硒、鎂、鐵等物質。具有免疫調節、抗腫瘤、抗氧化、抗病毒、抗炎、利尿、保肝等多種作用。