新冠肺炎患者康復期的藥膳

文/北京中醫藥大學教授 盧長慶

新冠肺炎疫情期間，中西醫結合的治療方法取得了不錯的效果。而患者治愈出院后，又該如何通過藥膳來調理飲食呢？

早在明代，名醫吳又可就著有《溫疫論》，認為瘟疫是自然界中的一種癘氣致病，對人體臟腑經絡均有損傷。疫病康復期的藥膳調理，也需辨證調治。

養陰潤肺藥膳

疫毒直中肺臟，造成肺陰虧損，表現為發熱，干咳少痰，痰液黏稠，眼、鼻、口、咽干燥，舌質紅、苔厚膩，脈細數。宜選用養陰潤肺的藥膳。

沙參二冬瘦肉湯

原料：北沙參10 克，麥冬10 克，天冬10克，瘦豬肉250 克，食鹽少許。

做法：先將沙參、麥冬、天冬放入鍋內大火煮沸，改小火煎30 分鐘，得煎液1000 毫升待用。將瘦豬肉洗凈切塊，放入鍋中加入煎液，煮沸去浮沫，改用文火慢燉。待肉爛時加入食鹽，不用加其他佐料，即可食用。

北沙參可滋陰潤肺，麥冬、天冬可養陰生津、清肺降火，多用于肺熱燥咳痰黏者及陰虛腸燥便秘者。加之用瘦豬肉可滋陰潤燥、益氣、補虛損。本藥膳要清燉，也不可過食，尤其是初食者，過食會加重腸胃負擔而影響吸收。

洋參川貝銀耳羹

原料：西洋參2 克，川貝母3 克，玉竹10 克，銀耳10 克，冰糖少許。

做法：將玉竹煎汁，銀耳泡發洗凈。把泡發的銀耳、西洋參片、川貝母、冰糖放入碗中，加入玉竹煎汁，隔水蒸熟后食用。

西洋參補氣養陰、清熱生津，適用于陰虛火旺的干咳、氣虛乏力者，川貝母可潤肺止咳化痰，銀耳、玉竹均有滋陰潤肺作用，根據中醫“陰平陽秘”的規律進行調養，早晚食用，連食15 天后，低熱、虛勞咳嗽有改善。

百合燉秋梨

原料：干百合10 克，川貝母3克，雪花梨200 克，冰糖少許。

做法：干百合洗凈，溫水泡軟，川貝母洗凈，雪花梨切塊。所有原料放入鍋內，加水1000 毫升，大火煮開，小火燉煮30 分鐘，即可食用。

百合潤肺止咳、清心安神，對肺虛久咳、虛煩驚悸失眠者有益；川貝母潤肺止咳化痰；梨清熱生津。本品適宜久咳、燥咳、少痰者食用，有潤肺養肺之功效。

補肺益脾藥膳

疫毒除傷肺外，還傷及脾，造成脾肺氣虛，表現為氣短、胸悶、咳嗽、乏力，還有腹脹、納差、便秘或便溏，面色?白，怕冷，苔白膩，脈細弱。宜選用補肺氣、益脾氣的藥膳。

炒肺片

原料：豬肺250 克，炒甜杏仁25克(打碎)，麻油、醬油、黃酒、生姜、鹽適量。

做法：豬肺灌洗干凈，切片待用。將少量麻油加入炒鍋中，放入肺片及杏仁，加黃酒、生姜翻炒后，再加少許鹽和醬油，翻炒出鍋。

本品來源于古醫書《證治要訣》，具有補肺氣作用。中醫講究“以肺補肺”，加之甜杏仁可止咳化痰，經炒制后又可開胃健脾，麻油可潤腸通便。若痰中帶有血絲，可用熟肺片蘸白芨粉( 3 克)食用，白芨有收斂止血作用。

益脾餅

原料：炒白術30 克，干姜6 克，熟棗泥150 克，面粉300 克。

做法：炒白術、干姜研細粉，與熟棗泥、面粉加冷水和面，揉勻，分成劑子，搟成薄餅，烙熟食用。

本品來自醫書《醫學衷中參西錄》，有補氣健脾止瀉的功效，適用于脾虛食滯、消化不良、便溏的患者。方中以白術為主，補氣健脾、燥濕止瀉，干姜、棗泥可溫中補脾。健脾可加強運化和代謝能力，而達到祛濕目的。中醫五行學說有“培土生金”之法，即補脾土才能生肺金。本品偏溫，溫中燥濕，可用于脾胃寒濕泄瀉者，但中焦熱盛者不宜多食。

新冠肺炎是一種消耗性疾病，治愈后身體仍虛弱，進食要從少量開始，不可急于進補，飲食要清淡，忌肥甘油膩難消化的食物，少辛辣、過咸及炙烤食品，以免耗氣傷津。要保證睡眠，慎起居，不妄勞作，調整情緒，精神內守，持之以恒，才能收到良效。