藥膳花樣多 幫你穩血壓

北京中醫藥大學（100029）

中醫理論指導下的食療在改善高血壓病癥狀、減輕西藥不良反應、保護靶器官等方面具有潛在優勢，今特向大家推薦幾款能降血壓的藥膳，請在中醫師指導下一試。

1.洋蔥紅棗湯：取洋蔥半個，紅棗10顆，阿膠（研粉）10克。將洋蔥切長片，與洗凈的紅棗同置鍋內，加水適量，熬煮30分鐘后，加入阿膠粉調勻，即可食用，喝湯、食棗與洋蔥。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力和血黏度，具有降壓降脂、提神醒腦、緩解壓力等功效；紅棗健脾補氣養血；阿膠養血潤燥滋陰，三者合用，具有補益氣血、健脾降壓之功，適用于高血壓病伴有頭暈眼花、活動或勞累后加劇、面色蒼白、失眠多夢、心悸乏力等癥。洋蔥還能夠預防血栓形成，所以日常適當食用洋蔥對身體非常有好處。但是，洋蔥氣味辛辣，對眼睛和汗腺的刺激作用較強，患有眼疾、腋臭的人應慎食，皮膚瘙癢、肺胃燥熱、表虛多汗者忌食。洋蔥一次不宜食用過多，烹飪時以保留一定辛辣味為宜，不可加熱過久。此外，洋蔥不能與蜂蜜同食，以免對視力造成損害；也不能和魚蝦、海帶等同食，以免形成草酸鈣，產生結石。

2.山藥枸杞粥：懷山藥1根，枸杞子30顆，蕎麥、大米各50克。將懷山藥洗凈、去皮、切滾刀塊兒，蕎麥、大米、枸杞子洗凈，加適量水，文火煮成稀粥，即可食用。懷山藥健脾補肺、固腎益精，枸杞子滋肝補腎，蕎麥開胃寬腸、下氣消積，以此三味做粥，適用于高血壓病癥見頭暈眼花、精神萎靡、腰膝酸軟、健忘耳鳴等。尤其是蕎麥，現代研究表明其對心腦血管有保護作用，蕎麥中含有豐富的維生素P（也叫檸檬素），此種物質可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性，故具有保護血管的作用；蕎麥中又含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，這些物質能促進細胞增生，并可防止血細胞的凝集，還有調節血脂、擴張冠狀動脈并增加其血流量等作用，故常吃蕎麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及高血脂等均有好處。但需要注意的是，蕎麥難以消化，不宜多食。此外，外感未清或濕熱明顯者應慎用此粥。

3.菊花糕：杭白菊25克，冰糖35克，瓊脂適量（超市有售），枸杞子15顆左右。將枸杞子洗凈，晾干水分備用。菊花清洗后用紗布包好，在清水中煮10分鐘，取出菊花，在菊花水中加入冰糖和瓊脂，一邊攪拌一邊加熱，直至瓊脂融化，馬上熄火。準備好果凍模或糖果模，將煮好的菊花瓊脂水倒入模具中，每個模具中加入一兩粒枸杞子和一朵煮過的菊花，也可加入適量葡萄干、藍莓干、蔓越莓干等，口感會更加豐富。靜置20分鐘，自然冷卻，或放入冰箱中。待凝固后，用牙簽或刀尖順著模具邊沿輕輕一劃，即可脫模。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是藥食同源之佳品，長期食用有“利血氣、輕身、延年”等功效，食用時以白菊花為佳，如杭白菊和黃山貢菊等都是上品；枸杞子味甘性平，具有滋補腎精、降壓保肝等功效。此款降壓小糕點味道清甜，口感滑爽，具有滋補肝腎、明目益精、降壓通脈的作用，適用于高血壓病癥見頭暈目眩、腰膝酸軟、耳鳴健忘、心悸失眠、五心煩熱等。需要注意的是，感冒發燒、脾濕腹瀉等患者在發病期間不宜食用。另外，用枸杞子制作藥膳時要注意烹調方法，烹飪時間不能太長，應該在炒菜或者煲湯收尾的時候放入枸杞子，以免營養成分大量流失；同時也不適宜長時間清洗，建議在溫水里稍洗一下即可。

4.二花鯽魚湯：鯽魚1條，菊花10克，槐花15克，黃酒、生姜、鹽適量。將槐花、菊花分別洗凈，備用。將鯽魚剖殺洗凈，在魚身上輕抹黃酒，放置片刻，入砂鍋，加適量清水，大火煮沸后加姜片、黃酒，改小火煨煮，魚熟后加入菊花、槐花，并加少許鹽，煮沸關火即成。本湯具有平肝潛陽、瀉火降壓之功，可以輔助治療肝火上炎或肝陽上亢型高血壓病，患者多伴見面紅耳赤、煩躁易怒、口苦咽干、便秘尿赤等癥。需要注意的是，入藥的槐花均指黑槐，即所謂的笨槐，亦稱國槐。洋槐花雖然美味，但不入中藥，食用時也有一些禁忌。一者洋槐花比較甜，糖尿病人最好不要多食；二者粉蒸洋槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時，過敏性體質的人也應謹慎食。

5.陳皮天麻粥：陳皮6克，天麻、白術各10克，粳米50克，紅糖適量。先將半夏、天麻、白術、陳皮煎煮20分鐘后，去渣取汁，備用。將粳米煮至粥將成時，調入藥汁和紅糖后，以文火煨煮10分鐘，即可食用。天麻平肝息風，可治頭眩；白術運脾燥濕；陳皮理氣化痰，以此藥汁做粥可燥濕化痰、平肝降壓，適用于痰濕壅盛型高血壓，此類患者多有頭重痰多、心煩胸悶、肢體麻木、食少欲吐等癥，而肝陽上亢型高血壓所引起的眩暈頭痛則不宜用。

6.陳皮山楂鉤藤茶：陳皮、山楂、鉤藤各10克，烏龍茶5克，沸水沖泡，代茶飲。陳皮具有健脾理氣、化痰降壓等功效，是藥食同源的寶貴原料之一；山楂有緩慢而持久的降壓作用，既有擴張外周血管、調節中樞神經系統的功能，又有顯著降低血脂的作用；鉤藤清熱平肝、息風定驚，除了能治療高血壓之外，還具有良好的安神效果，利于祛除高血壓患者的焦躁情緒。這款茶具有化痰降脂、降壓減肥的功效，對高血壓合并高血脂、肥胖癥患者尤為適用。需要注意的是，鉤藤煎煮時間超過20分鐘，其降壓的有效成分就會被破壞，故沸水沖泡代茶飲是個不錯的選擇，至于鉤藤的用量，若1日量用至20克仍然降壓效果不理想者，可適當增量，但須咨詢執業中醫師。同時，山楂不宜與海鮮、人參、檸檬等同食。