葡萄干
——老年人的健康零食

王延群

葡萄干是我國新疆的一種特產，通常是將成熟的葡萄果實經過炎日曬晾所制成的。葡萄干營養很豐富，酸甜可口，生食、煎湯、熬膏、煮粥或浸酒服用均可，是很多人愛吃的一種零食，尤其是老年人。

中醫學認為，葡萄干性平，味甘、微酸；具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫、慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足、延長壽命的良藥。

老年人吃葡萄干好處多多。

1.提高免疫力。葡萄干中鐵和鈣的含量十分豐富，可補血氣、暖腎。葡萄干的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，葡萄干還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。古代文獻記載葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色等功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血、血小板減少等現象，提高免疫力。

2.保護心血管、抗衰老。葡萄干也有助于保護心血管。研究顯示，葡萄干能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。它含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。

3.清理直腸、排毒。葡萄干還能改善直腸的健康，因為它含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。葡萄干中的膳食纖維，能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。

4.健齒殺菌消炎。葡萄干中的某些化合物能抑制兩種主要的口腔細菌的生長，而這兩種細菌就是導致蛀牙和牙周炎的罪魁禍首。在每毫升200～1000個細菌濃度的環境下，這種化合物的防治作用最為有效。

5.葡萄干內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病患者的康復。另外，葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

挑選葡萄干有講究。①色澤過于統一的慎買。葡萄干的顏色是自然生長而成的，有色差是正常現象。如果一袋葡萄干全是碧綠碧綠的，可能是加工過了，建議慎買。②金黃色的慎買。色澤金亮黃澄澄，看似漂亮的金色葡萄干，極有可能是硫磺熏制而成，建議慎買。因為葡萄干的顏色跟葡萄品種色澤有關，有偏綠的、偏紅的、偏黑的（黑加侖），但并沒有黃色的葡萄，就也不會有金黃色的葡萄干了。③散裝的要洗，密封包裝不用洗。密封包裝的葡萄干都是專業清洗過再封裝的，表面的“灰”是可食用的速干劑，安全放心。但稱重散賣的葡萄干可能被很多人摸過，會很臟，建議沖洗干凈再吃。

并不是人人適合吃葡萄干。它含糖量很高，患有糖尿病的人忌食或少食，肥胖之人也不宜多食。也不能和其他含鉀量高的食物一起吃。葡萄干含鉀量高，與其他含鉀量高的食物同食，容易引起高血鉀病，造成腸胃痙攣、腹脹或腹瀉，甚至心律失常等后果。含鉀量高的食物有很多，如海帶、紫菜、香蕉、杏仁以及各種豆類食品等，如果吃了這些食物，要等兩三個小時，這些食物都消化得差不多了，再吃葡萄干。

葡萄干不能和海鮮一起吃。因為葡萄中含有鞣酸，它跟蛋白質結合的話，會有消化不良的癥狀出現，而海鮮中蛋白質的含量挺高。也不能與牛奶一起吃。因葡萄干里面的維生素C與牛奶中的營養成分相沖突，對腸胃有傷害，容易引起嘔吐、惡心等癥狀。建議吃完葡萄半個小時后，再飲用牛奶。吃完葡萄干后不要立即飲水，易引發腹瀉。