蘭小英
很多人都知道果蔬的皮是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,但其實(shí)有一些果蔬皮食用之后會(huì)對(duì)人體造成傷害,因此不可一概而論。
紅薯長(zhǎng)在地下,表皮與土壤直接接觸,吸收了很多有害的物質(zhì)。而紅薯皮含堿量多,吃多了會(huì)導(dǎo)致腸胃不適,尤其是烤焦的紅薯,皮中沉積的二氧化硫,對(duì)人體健康不利。
眾所周知,發(fā)芽的土豆是有毒的,但其實(shí)土豆皮中含有的“配糖生物堿”,在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后也會(huì)引起中毒。
銀杏果皮中含有毒物質(zhì)“白果酸”“氫化白果酸”“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不宜多食。
荸薺生長(zhǎng)在水田中,水中的寄生蟲(chóng)會(huì)附著在荸薺皮上,而且荸薺皮會(huì)吸收有害的生物排泄物和水中的化學(xué)物質(zhì),人食用后可能會(huì)感染疾病。
正常情況下,毛桃是可以連皮食用的,因?yàn)樘易悠ず刑堑鞍住⒅参锢w維等營(yíng)養(yǎng)素。但是對(duì)于一些對(duì)桃毛過(guò)敏的人,若連皮吃毛桃便易產(chǎn)生劇烈難忍的瘙癢之感,因此對(duì)于此類人最好去皮吃。
柿子皮中含有大量鞣酸,尤其是未完全脫澀的柿子含量更高。這種鞣酸被人體攝取后會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌,這兩種物質(zhì)會(huì)反應(yīng)生成一種難溶性的化合物,導(dǎo)致胃結(jié)石的產(chǎn)生,對(duì)已患胃病的人傷害更大。